yater

主料：猪五花肉500克。
配料：荔浦芋头400克，青菜适量。

调料：
蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。

制作过程：
1、将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。

2、将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。

3、用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。

4、将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。

5、用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。

特点：色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，风味别致。

孤单颜色

一到家就看到美食
怎么没PP

袁格格

要是有图片就完美了

飘尘

肉类美食占了很大比例。。。

myfish

是不是因为在户外吃肉抗饿呀

笨鸟非非

QUOTE(訫朮不㊣de鱼 @ 2006年10月12号 , 01:32 PM)

是不是因为在户外吃肉抗饿呀
[right][snapback]499067[/snapback][/right]

应该是吃多点肉可抗蚊子叮

新好男人

哈哈。。。看页面上的宣传图，就是烤肉哦，所以户外吃肉是普遍的。

祥汝

精致的美食！