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[火枫时尚之旅]小麦的食色厨房之——戚风蛋糕（附详细图解）

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小麦007 三级布洛阿特峰

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发表于 2010-7-20 14:45

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购买户外保险

爱上烘焙，爱上美好生活。
今天发图之前先罗嗦几句，特别开心能和杜哥，明晨，山高，在稻城亚丁穿越成功九个月后再次相遇小五台上，小五台北坡的风景很美，与你们相遇的动人画面，更让我心存感激。虽然长途跋涉的辛苦，北坡爬升的艰辛，缺水暴晒的考验，东台顶上电闪雷鸣的刺激，浑身上下的伤痛，回来后身心的疲惫与困倦，都丝毫不能影响我与你们相间激动和愉快的心情，再次谢谢你们，再次感谢我们这次动人的相聚。

准备材料：牛奶60g 白糖60g 鸡蛋4个柠檬汁少许低筋粉100g 吉士粉10g 泡打粉1/2匙香草粉2g 色拉油46g [火枫时尚之旅]小麦的食色厨房之——戚风蛋糕（附详细图解）

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第一步：准确的称量是蛋糕做成功的第一步，先将各种粉类称量准确，放入碗中。
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第二步：准备一个盆，放入牛奶和10g白糖，搅拌均匀。
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详细的制作过程和说明给大家一个学习的好 ... + 8 驴币 + 8

美小伢

小麦007 三级布洛阿特峰

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发表于 2010-7-20 15:43 2楼只看该作者

如何把其他平台的游记搬到8264？

第三步：再往盆中倒入色拉油。
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第四步：将盆里的油和牛奶搅拌均匀，直到表面看不出油花来。
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第五步：面粉过筛，倒入盆中。
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小麦007 三级布洛阿特峰

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发表于 2010-7-20 15:51 3楼只看该作者

[火枫时尚之旅]小麦的食色厨房之——戚风蛋糕（附详细图解）

第六步：用橡皮刮将面粉和牛奶、油混合在一起，一定不能划圈搅拌，否则面粉会出筋，做出来的蛋糕就不松软了，用橡皮刮从底部划十字搅拌。
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小麦007 三级布洛阿特峰

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发表于 2010-7-20 15:55 4楼只看该作者

本帖最后由小麦007 于 2010-7-20 16:10 编辑

第七步：分蛋，将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入一个干净的盆里，蛋黄放入面粉里。
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小麦007 三级布洛阿特峰

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发表于 2010-7-20 15:57 5楼只看该作者

第八步：挤几滴柠檬汁在蛋白里，因为蛋白是碱性的，所以要用柠檬汁或是白醋来中和它。
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第九步：用电动打蛋器打发蛋白，并且分三次将50g白糖放入蛋白中打发，直到蛋白打到可以竖起小小的尖角，盆倒过来蛋白不会流出。
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小麦007 三级布洛阿特峰

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发表于 2010-7-20 16:05 6楼只看该作者

第十步：将打好的蛋白分三次加入到面粉中搅拌，同样是划十字搅拌。
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小麦007 三级布洛阿特峰

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发表于 2010-7-20 16:07 7楼只看该作者

第十一步：搅拌好后倒入八寸的戚风蛋糕模中，并将模子抬高离桌面20厘米摔两三次，以震碎里面的大气泡。
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第十二步：烤箱140度预热10分钟，烤制50分钟。新鲜出炉，完美戚风。
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美小伢五级安纳普尔那峰

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发表于 2010-7-20 23:48 8楼只看该作者

太完美了~~
等我也捯饬一套设备
跟美女学做蛋糕
{:5_139:}

辽宁大海一级希夏邦玛峰

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发表于 2010-7-21 17:12 9楼只看该作者

口水止不住乐:)

小鱼儿xiaoyuer

小鱼儿xiaoyuer 六级南迦帕尔巴特峰

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发表于 2010-7-21 18:14 10楼只看该作者

佩服楼主，会生活

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