天下第一面 面条是北方人的主食,做法一般都很简单、很纯粹的。而对于南方人,尤其是江、浙一带,面条是作为一种平时换口味的点心,所以做面条都特别讲究辅料的搭配,常常会加入很多东西。肚片、鳝丝、牛肉等,做好的面料多、鲜味足、营养丰富。西塘人做面条更是出了名的讲究。做面条要用两口锅同时制,一口锅用来煮面,一口锅用来炒制辅料,西塘人常用的辅料是鱼片、鳝丝、自制的爆鱼等。煮好的面放入另一口锅。鱼片肉丝加水再一起煮 2-3分钟。出锅后的面条,汤汁鲜浓可口,面条筋斗。 安境桥向镇外走的小巷边,你能看到小小的招牌,上面都写着“天下第一面”,味道最为正宗的是“原创店”,点了红三鲜,12元一份,面里的鱼片味道、口感超好。
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