| 六安瓜片茶是绿茶中的名品，但由于产量的制约，很多茶客对它“只闻其名，未见其容”。绿茶按外形区分，可有7种，一是扁平挺直状的，如西湖龙井；二是芽茸状的，如碧螺春；三是芽苞状或芽尖状的，如黄山毛峰、信阳毛尖；四是圆珠状的，如平水珠茶；五是眉条状的，如屯绿；六是针状的，如南京雨花茶；还有一种便是片状的，其代表品种就是六安瓜片了。 顾名思义，六安瓜片产于安徽省六安县，外形似瓜子，呈片状。实际上这句话还不够准确，六安瓜片的真正产地的安徽省的六安、金寨和霍山三县，以金寨县齐云山鲜花蝙蝠洞所产之茶质量最高，故又称“齐云名片”。而之所以称“六安瓜片”，主要是因为金寨和霍山两县旧时同属六安州。这个地区位于皖西大别山区，山高林密，云雾弥漫，空气湿度大，年降雨量充足，具备了良好的产茶自然环境。更为奇特的是，蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长。 六安产茶，有着悠久的历史。史书记载，六安茶始于唐代，扬名于明清，曾一度作为贡品，献于宫廷，明朝闻尤《茶笺》一书称：“六安精品，入药最佳”。解放后，三次被评为国家优质名茶，出口到香港等地。据周恩来总理的卫士乔金旺回忆，总理病重期间，有一次突然提出想喝六瓜片茶，办公厅的人费了很大周折，才满足了他老人家的心愿。喝过茶后，总理解释说，抗战初期，新四军军长叶挺曾送他一大筒六安瓜片茶，喝了这种茶，就好像看到了叶挺将军。可见六安瓜片在两人心中的位置。 六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之功效。如此优良的品质，缘于得天独厚的自然条件，同时也离不开精细考究的采制加工过程。瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间，较其它高级茶迟半月左右，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手一一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶制“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热密封储存。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。 （摘自《农业考古》） |
| （原创：寒江雪）品茗齐头山（龙井沟、蝙蝠洞游记） 又到了六安瓜片采制的繁忙季节。周末的天气很好，于是，我们一帮驴友带着疑惑和崇敬，走进了六安瓜片的原产地——齐头山。 齐头山，又叫齐云山，一般简称为齐山。位于金寨县境内，与六安、霍山隔山相望，以产六安瓜片闻名，其最高峰海拔804米，常年气雾缭绕、云烟氤氲。山，因茶而生灵气；茶，因山而蕴丰泽，山顶的蝙蝠洞，更是充满着神奇和传说，让人总想着探究和解密。 车过响洪甸，不久便来到了齐头山的脚下，我们刚一踏进上山的小路，迎面的便是一幅浓郁的茶乡风景画，似丹青水墨。茶山上，星罗着采茶的女人，扑鼻的也是飘然的茶香，农户屋顶上的青烟，袅袅婷婷，伸头望去，茶农们正平静而又从容地炒制着茶叶。 在向导的带领下，蜿蜒的山路走了一个多小时，我们便来到了农户老江家里，这是一户典型的深山茶农，一座朴素的两层房屋，艰难地伫立在孤零零的山腰中，这，也是我们宿营的地方，对面是苍翠的峰峦，脚下是幽深的山涧，偶尔几声清脆的鸟鸣，也像是在欢迎着我们这群不速的客人。 匆匆放下行囊，大家便蜂拥着泡上一杯瓜片，执一把小椅，坐于屋檐。看着杯中的茶叶，似晨醒的美人，慢慢舒展开来，清高的香气迅速弥漫，汤色也渐渐地像翡翠般碧绿透亮起来。轻轻地呷一口，醇美鲜爽的滋味幽幽荡漾。一边赏景，一边品茗，刚才的疲劳便很快散尽。 带着好奇，我们很快融入了正在制茶的队伍中，我们亦步亦趋地学着辦片、杀青。交谈中，我们也更多地了解了六安瓜片。瓜片茶，采摘于谷雨前后，一叶一茶，不含嫩芽和嫩茎，制成以后，形如瓜子，色泽翠绿，经久耐泡，形状虽不如银毫、翠眉鲜嫩俏丽，但是，简单中透露着饱满和丰厚；平实中蕴涵着纯粹和成熟。 第二天，当我登上山顶，放眼齐头山，苍山茫茫，峰峦叠嶂，灌木葱郁，这山，虽不艳丽张扬，但却承载着深厚的历史文化底蕴。品味齐头山，正如品味这六安瓜片，回甘而又深远。(未完，待续) |
| 世上本没有路（龙井沟、蝙蝠洞游记之二） 品过瓜片以后，稍作休息，我们便再次踏上前往龙井沟的行程。 龙井沟，不是想象中的那么美，惊叹的只是它的险峻。两侧的山壁，怪石嶙峋，如刀劈斧砍，处处显示着大自然的神秘和深邃，阵阵凉风，顺着幽深的涧谷，悠悠荡荡，让人顿生寒意。峡谷里几乎没有路，我们只得攀缘附壁，心手相牵，团队的作用，在这里体现了强大的力量。 让我最感动的是“像石头的玉”的朋友，他身体不方便，有着高度近视和弱视，但是始终都保持着坚强、乐观的心态，一路上，克服常人难以想象的困难，一步一步，脚踏实地。在艰难的行走中，他还不断地关心别人、帮助别人，让整个队伍都感到了浓浓的温情和感动。 龙井沟，给我印象最深刻的就是它的石头，红色的石头和青色的石头，在这里盘亘交错，红石似血，青石如黛，清澈的溪水如丝般滑过，令人怦然心动，忍不住想亲近和抚摸。据船长介绍，这里的地质结构是丹霞地貌。地理知识，我不太知晓，但就这“丹霞”二字，便足以让人心存浪漫和幻想。只是观赏这奇妙景色，我们需要付出的艰辛太多。 第二天，在攀登蝙蝠洞和穿越齐头山的行程中，同样充满着艰险和不确定，就连向导也数次迷失方向，让人感到了惊险和刺激。 蝙蝠洞，一个斜形、扁长的洞穴，看到它，你便会感叹什么是鬼斧神工，传说中，洞中蝙蝠飞翔，如涛似风，其实现在蝙蝠已经很少了，倒是幽深的洞穴，让你会生出很多神秘的遐想。为了探幽洞穴，守候、科技鱼、飞鱼、船长徒手攀登上了如刀削般的绝壁，放下绳索，我忍不住也笨拙地登上洞的上口，可惜我身体不够苗条，没有能够穿越洞穴，只得看着他们去探访神秘。 过了蝙蝠洞，我们便开始了最后的行程——穿越齐头山。 穿越齐头山，根本没有路，几经周折，才找到了一条野猪常走的路，“世上本没有路，野猪走的多了便成了路。”一句俗套的话，让胖哥土豆演绎了一下，便立刻生动活泛起来。杂草、落叶、枯枝覆盖着山体，我们小心翼翼地摸索着，不断地跌倒、爬起。带着紧张；带着兴奋，在灌木丛中寻觅着方向。山上的蚂蟥，见到我们这群久违的客人，立刻跟我们亲热起来，带给我们的是一阵阵惊呼尖叫。好在美的风景总在人迹罕至处，途中，一颗硕大的映山红，兀立在半山中，孤傲地绽放着它的美丽，顿时，眼前一亮，疲惫的心情也变得清雅起来。 当我们终于走出丛林，踏上坚实的土地的时候，我不由得回头望了望，茂密的山林，一条细长蜿蜒的小路，隐隐地清晰起来。 是的，世上本没有路，但是，应该相信，我们的双脚一定会踏出一条路。就像驴行这项健康而有益的活动，一定会被更多的人接受，它的道路也一定越来越宽广。 |
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