| 本帖最后由 不色不是狼 于 2015-10-25 17:46 编辑 两只鸡收拾停当。  刷锅洗菜永远是女士的专利。 烧火哥，此哥可是身怀绝技而深藏不露，如金大侠的《倚天屠龙记》里少林寺烧火僧火工头陀，暗自偷学武功，二十年后终至大成，在达摩堂大校中把个少林派打得元气大伤，几十年不振，后远走西域开创金刚门。可见烧火界也是人才济济啊。 |
| 大锅架上，来一个山泉水煮白切鸡，顺带煮一刀猪肉做白肉。 鸡的吃法多种多样，个人认为最经典的吃法莫过于白切鸡，别的做法大多靠作料腌制，或烧或烤或油炸，鸡的原味都被破坏掉，而最为常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑。 白肉同理。 |
| 本帖最后由 不色不是狼 于 2015-10-25 17:47 编辑 夹一块鸡肉放到嘴里，细细品味，只觉细嫩爽滑，一股难以名状的鲜味立刻在味蕾间绽放，慢慢地在嘴里弥漫开来，刹那间一股满满的幸福感自心底油然而生，原来，有一种幸福是吃白切鸡，幸福也可以如此简单滴。 |
| 两只鸡，一只做了白切，一只拿来做黄焖鸡。大厨在砍鸡，准备做黄焖鸡。 大火烧开，锅内入油，放姜丝辣椒爆香，下鸡块快速翻炒，然后加适量的水慢慢焖煮。炒鸡块一定要用大火，大火能使鸡肉表皮迅速收缩，表层蛋白质立即凝固，从而锁住鸡肉的营养，让口感更加软嫩弹牙。 这户外的炒鸡也讲究一个原滋原味儿，不用过多的佐料，就一点盐也能让它活色生香。 |
| 本帖最后由 不色不是狼 于 2015-10-20 17:51 编辑 今天做的笋烧猪肉，肥瘦猪肉一起下锅煸炒，炒出油时放一把辣椒煸出香味，然后放入笋段快速翻炒，让每一根笋段都与猪肉猪油充分融合，再放适量的水焖烧，待笋段吸足了肉香之后大火收汁盛出。 原生态的食材不需要过多的佐料，一点盐，一把辣椒，轻易就把鲜咸辛辣的浓香释放出来，笋的味道鲜美无比，是一道让人惊喜的时鲜美味。 |
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