申请私房菜

菜名：仔姜牛肉丝

推荐理由：营养开胃、滑嫩青鲜、色香味俱全，下饭无敌！

营养贴士：1、牛肉是优良的高蛋白食物，营养丰富易于被人体吸收，少量脂肪，含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸，及少量维生素A等。牛肉的食用多样化。味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

2、仔姜其实其实就是姜的芽，表皮非常薄，肉质细嫩，口感清脆，具有解毒杀菌的作用，姜的辛辣感没有老姜强，同时又多了一丝甜味。

3、青椒：青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。且水分含量高，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

主料：牛肉、嫩姜、青椒

配料：小红椒

调料：大蒜、老姜、花椒、油、生抽、盐、生粉

操作要点：牛肉腌制的时候别放盐，用生抽。最后用油包肉包裹，这样做，油分子会渗入肉中，当下锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连。（我这次忘了带白糖。腌制牛肉时放点白糖，肉质会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来就嫩嫩哒。）

做法：1菜肉洗净控水。牛肉先切片再切丝。 老姜切丝、大蒜切碎。

2、腌制，放生抽（可多些，肉就靠它上味）放老姜丝、蒜粒，放生粉和清水拌匀，最后裹油，备用。

3、仔姜、青椒、小红椒切丝。（切好的辣椒、仔姜可以放少许和牛肉一同腌制）

4、锅下油，炸香花椒。

5、下牛肉（牛肉要油多才滑嫩）

6最大火快速翻炒

7.再下嫩姜、青椒、小红椒

8、继续快速翻炒。

9、淡了放盐调味。

10、炒好了，来一碗白米饭，巴适！！！！

完！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！