搜索

55486

主题

逍遥户外

跨越2016 《老北京的故事》第八十一章

查看:6141 | 回复:269
发表于 2016-9-27 15:30 显示全部帖子 | 只看本帖大图
本帖最后由 四王爷 于 2016-9-27 15:33 编辑

便宜坊传承技艺 六百年风雨兴衰



   上回书说道,老王头询问张爷,慈禧太后因为什么选中载湉,而过继给同治爷承继大统的。

  “这个嘛,我没有见过正史资料,一般人的观点是这样的,”张爷稍微沉吟了一下接着说道,“这种过继后继承皇位,一般都会选择血缘关系近支,奕譞是咸丰帝的亲弟弟,载湉就是咸丰帝的亲侄子。另外,载湉的生母是叶赫纳·婉贞,这位婉贞是慈禧太后的亲妹妹,载湉又是慈禧太后的亲外甥,可算是亲上加亲。再者说,载湉当时年仅四岁,更便于垂帘听政。就是在光绪爷十八岁亲政以后,实际大权仍在慈禧太后手中。戊戌变法后,先是被幽禁在中南海瀛台的涵元殿,后又被软禁在颐和园的万香榭。

  “呵,原来还藏着这么多的心思呢,”老王头撇了下嘴,“生在豪门也够累的,张爷,能转的也转了,接下来去哪儿?”

  “咱们呆会儿坐车去哈德门,吃一次便宜坊的焖炉烤鸭。”


   鲍家街往南,出了胡同口,在长椿街坐上车直奔崇文门。国瑞大厦坐电梯到四层,进了大厅找了个空桌坐下。张爷要了一只烤鸭,另外点了干贝冬瓜、蓝莓山药和芥末墩三样素菜,一份鸭汤。看了看老王头,又要了一瓶牛二。等菜的工夫,张爷问老王头,“老弟,你知道全聚德和便宜坊最大的区别是什么?”

   老王头想了想,“最大的区别就是这鸭子的烧烤上,全聚德是挂炉烤鸭,便宜坊是焖炉烤鸭。”

  “对,”张爷对老王头的回答非常满意,“这挂炉烤鸭大概是从清代中期开始的,以全聚德为代表。而焖炉烤鸭的历史却长多了,在南北朝时期就有了,这个便宜坊最早的铺子开在宣武门外的米市胡同,创办于明永乐十四年,也就是1416年,到今年整整有六百年的历史。便宜坊有块儿匾,明嘉靖朝的兵部员外郎杨椒山在这里吃完后,大呼物超所值,方便宜人,遂为其书写店名便(biàn宜坊。现在有的游人进店吃饭,看了招牌还琢磨为啥叫这名,是不是这里的饭菜便pián)宜?


  “我知道全聚德和便宜坊的区别,深了就卡壳了,您再往细了给讲讲。”老王头蹿腾着张爷。

  “先说说挂炉烤鸭,挂炉不安炉门,用枣木和梨木为燃料明火烤制,鸭子挂在炉壁内,烤制期间用挑杆有规律的调换鸭子的位置,为的使鸭子受热均匀,烤成的鸭子皮脆肉嫩。所谓焖炉烤鸭,烤炉是从地面直接用砖砌起,把秫秸等燃料放入炉内点燃,将烤炉内壁烧热到一定的温度后,熄灭明火,再把事先腌制好的鸭子,鸭膛里面灌好老汤,码放在炉子中间的铁罩上,关上炉门,完全是凭借炉壁的温度将鸭子烤熟,半小时后就可以食用了。因为炉子内的温度是从高到低,火力文而不烈,鸭子表面受热均匀,所以焖炉烤出来的鸭子,呈枣红色,外皮酥脆,肉层丰满,油而不腻。”


   老哥儿俩正说着焖炉烤鸭的事儿,点的菜上来了。拿俩杯子倒上酒,正要端起来喝,这时走过一个人,细高挑儿的身量,透着股斯文劲儿,看样子有六七十岁,精神矍铄,走路生风。老王头见了忽然站了起来打招呼。

  “马师兄,有日子没见了,您最近挺好的?”

   进来的这位是谁呀,老王头还管他叫师兄,又是哪儿冒出个师兄呢,咱们下次接着聊。


1.jpg

下载积分: 驴币 -1

44人 评分 查看全部评分
37人点评 收起
发表于 2016-9-27 15:30 显示全部帖子
本帖最后由 四王爷 于 2016-9-27 15:35 编辑

《水泉沟游记》

---跋山涉水趣山之旅


    2016年9月24日,早8点准时从德胜门包车出发,一路畅通无阻,9点多就到了徒步穿越水泉沟的起点。下车后大家打点好行装,开始了今天的征程。


   沿着柏油路下到村子里,再走一段小土路,就到了沟底。今年的雨水多,水面比往年显得更宽广了一些。开始大家还都小心翼翼的踩着水中的石头过河,有一个人不小心踩到了水里,打湿了鞋子,索性就趟着水过河了。自己的鞋子湿了还不甘心,又把同伴也拉下水,这下好了,有人干脆在河对岸堵着,大部分人纷纷落水。


   大家说笑着,打闹着,忘掉了烦恼和疲劳,仿佛年轻了许多,玩起来儿时的游戏,互相对着撩水,躲避着飞溅过来的水花,战战兢兢的走在被人摇晃着的独木桥上。当巨石挡在路中央的时候,大家又都立即停战,偃旗息鼓,纷纷伸出有力的大手,上面有人拉着,下面有人保护着,相互帮衬着顺利通过。走完沟底后,不少的人赶紧找地方坐下,他们不是为的休息,而是为了晒晒打湿了的鞋袜,看着这场景,大家都大笑不止。


   休息了一会儿后,沿小路上行,进到了村里,我们在这里预定了农家饭。饭菜就是普普通通的家常菜,没有什么山珍海味,徒步了一上午,有些累了也有些饿了,每桌上了十几道菜,有烧鱼炖肉,蒸瓜炒菜,剁椒泡菜,烙饼捞饭,一通不客气的造,基本都吃光了。先吃完了的,抽空继续晒鞋,没事儿的接着唠嗑,下午2点多在村边照了张合影,打道回府。


恰逢周末水泉沟,

涉水跋山兴未酬,

跨溪攀岩蹒跚过,

先锋早已在前头。


2.jpg

下载积分: 驴币 -1

2-2.jpg

下载积分: 驴币 -1

10人 评分 查看全部评分
21人点评 收起
发表于 2016-9-27 15:30 显示全部帖子
本帖最后由 四王爷 于 2016-9-27 15:37 编辑

3.jpg

下载积分: 驴币 -1

3-2.jpg

下载积分: 驴币 -1

    别问我她是谁,打死也不说,就是她本人来了也不说。
3人 评分 查看全部评分
20人点评 收起
发表于 2016-9-27 15:30 显示全部帖子
本帖最后由 四王爷 于 2016-9-27 15:38 编辑

4.jpg

下载积分: 驴币 -1

4-2.jpg

下载积分: 驴币 -1

   庸人
4人 评分 查看全部评分
14人点评 收起
发表于 2016-9-27 15:30 显示全部帖子
本帖最后由 四王爷 于 2016-9-27 15:39 编辑

5.jpg

下载积分: 驴币 -1

5-2.jpg

下载积分: 驴币 -1

   臭美妞--蛋白石
3人 评分 查看全部评分
13人点评 收起
发表于 2016-9-27 15:30 显示全部帖子
本帖最后由 四王爷 于 2016-9-27 15:40 编辑

6.jpg

下载积分: 驴币 -1

   逍遥楼主,太胖了,就让他一人占一楼吧!
4人 评分 查看全部评分
11人点评 收起
发表于 2016-9-27 15:30 显示全部帖子
本帖最后由 四王爷 于 2016-9-27 15:42 编辑

7.jpg

下载积分: 驴币 -1

7-2.jpg

下载积分: 驴币 -1

   见了水,都唤起了儿时的记忆,一个个的打水仗就像打了鸡血似的,顶起牛来也是拼了。
3人 评分 查看全部评分
12人点评 收起
发表于 2016-9-27 15:30 显示全部帖子
本帖最后由 四王爷 于 2016-9-27 15:44 编辑

8.jpg

下载积分: 驴币 -1

8-2.jpg

下载积分: 驴币 -1

   胡子,也没人给做大保健,咋还泡起脚来了?
1人 评分 查看全部评分
13人点评 收起
发表于 2016-9-27 15:30 显示全部帖子
本帖最后由 四王爷 于 2016-9-27 15:46 编辑

9.jpg

下载积分: 驴币 -1

9-2.jpg

下载积分: 驴币 -1

   诗依梦,是诗依梦而生,还是梦因诗而作?
1人 评分 查看全部评分
9人点评 收起
发表于 2016-9-27 15:30 显示全部帖子
本帖最后由 四王爷 于 2016-9-27 15:48 编辑

10.jpg

下载积分: 驴币 -1

10-2.jpg

下载积分: 驴币 -1

   北极星--淡定,诗依梦的老公,我看诗依梦拿了俩毛栗子走,看来淡定的日子也该不好过了。。。
2人 评分 查看全部评分
10人点评 收起
你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 |