冬至过后，进山到处都有过年的气氛，乡村到处充满了年味。农家人辛勤喂养一年的肥猪儿膘肥肉壮，又没有喂过任何的饲料，所以说山村的年猪肉要比市场上贵许多，但是也供不应求。记得在小时候，在物质匮乏的年代，农村挣钱吃饭的好手艺就只有“巧木匠”、“剃头匠”、“杀猪匠”、“打石匠”等，这些简单活乡下人一学就会。杀猪这活虽然有些“残忍”，但在那个年代，却能经常“大饱口福”，一般主人家会以一大块“肥猪肉”作为辛苦费，再准备一些白酒，大伙在一起吃一顿热闹一下，那端上桌子泛着热气的白肉血肠，热乎乎的大碗混酸菜，那么的纯朴而值得回忆。从开始杀猪到宰肉完毕，一般需要3个小时：把猪杀了以后，要把猪吹得像皮球一样胀，再接着烫猪毛，悬挂开边，取出腹中内脏器官和板油，然后再取脚油和翻猪肠，最后是剔出骨头和分肉。
|
国外号码请输入国家代码，收不到验证码，联系管理员微信:zhb7171608
