[十月勇敢者美食]收官之作----高原牛肉大餐

参加勇敢者的活动已经快一年了，从驴子到厨子其实没什么区别，就是一个走一个吃的差别，不过要成为既要能走又要会吃还要会做的美食驴可不是容易的事了。行万里山路，品千家美食，这样的户外不正是我们所向往的生活吗。很感谢勇敢者的系列作品给我们的动力，让大家能在欣赏山水的同时，自己动手，丰衣足食，品尝到户外美食的乐趣所在。活动渐近尾声，看到全国各地的驴子们如此的热衷和积极的参与，在此也献上国庆之行的集体美食，收为此次活动的收官之作。
国庆的出行是四川康定的雅拉雪山，一行12人，加上向导马夫2人，驮着装备，浩浩荡荡地上山了。在此之前，开给了向导一大堆采购清单，如下：
牦牛尾2条，牛肉10斤，土豆10斤，菌干1斤，青椒1斤，番茄3斤，苹果10斤，白菜萝卜10斤，大米10斤。。。向导一看这帮重庆驴子如此的FB，一大早就屁颠屁颠地跑去市场采购了一番，最后短信确认全部制办好了。
此次行程的第一天营地海拔3800米，不算很高，当然，扎营以后FB是必须的，康定已经下过一场雪了，气温低，海拔高，体能消耗大，牛肉是很好的食品，尤其是牦牛肉，更是好东东。以前上高原一般都是向导煮饭，不过吃惯了重庆口味的驴子，怎么会放弃有这么好的原料的机会呢。给向导说我们自己做，按我们习惯的口味来做高原大餐，其实也不是一件困难的事，从重庆买好作料，带上自制的腊肉，开始架锅煮饭。
一锅走遍天下，谁说高压锅上高原就只能煮饭，咱们就要好好利用一下，发扬一下重庆驴子的好吃精神，将FB进行到底，先上第一道菜大菜土豆烧牛肉。


姜切片，蒜少许，牛肉切成块


向导买的可是上等的牛腿龙眼肉，先将牛肉的油切成块放锅里炒出油，多黄的油啊，牛油越黄说明牛肉的品质就越好。

油熬出来了，加姜蒜炒香，然后放入一包桥头牌烧鸡公作料，重庆产的，麻辣味十足，再加半包火锅底料，继续小火翻炒，将作料炒香。




嗅觉是最好的向导，这样冷的天气，浓浓的香味把朋友们都吸引过来了

作料炒制好了，下牛肉了，充分的拌匀，让作料的汁慢慢地渗入到每一块肉里，加入少许的白糖提鲜调味

现在可以盖上锅盖，加上气阀了。我心爱的高压锅啊。。。

水开了上汽后先压20分钟，接下来切土豆，土豆熟得快要后放下去，不然就成糊糊了


牛肉已经熟了，不过没有软哟，再加上土豆再压20分钟，其他的就不用管了，到时间就关火端锅吧，锅里的玄机最后揭晓。

压牛肉等待的时间完全可以利用起来做其他的辅助工作，准备第二道菜了---菌干炒腊肉
高原上水的沸点低，腊肉是我们从重庆买了洗好煮熟后带过来的，吃的时候直接切成片。菌干可是向导在康定的集市上买的，要是夏天的时候去那就不是菌干了，直接吃鲜菌，味道更爽啊。YY着某个时候的夏天去，背上一只老母鸡，炖上一锅鲜菌汤。。。唉，扯远了，继续配菜吧。
菌干根部去掉，同时要反复的淘洗，青椒切成马耳朵。




菌干放锅里干烘，去掉水份，轻轻的翻炒


青椒也是用中火烘熟去水，这样配好的2样菜才不会因为出水影响到腊肉的味道

腊肉放炒锅里翻炒出油，开始起卷了就放入菌干，然后放青椒，加盐起锅，简单实用的一道菜，工序也不复杂，只是在处理时要注意下细节。菌干和青椒基本上脱水了，加进去后充分地吸收了腊肉的油汁，而腊肉也混合着菌干的香味，鲜香可口。

最后一道是汤菜，也是压轴的大菜，番茄牛尾汤
牛尾按关节的地方下刀切成块，加沙仁、八角，我们的锅正压着牛肉呢，向导的大号高压锅也被征用了，加姜片压30分钟。右边那锅是煮的米饭。


继续配菜，番茄切块

待牛尾压好后，加番茄进去，再加少许盐和胡椒，继续压20分钟，然后离开火慢慢焖一下，吃的时候开盖。

一个小时以后开饭了，一锅销魂的番茄牛尾汤、一锅色诱的土豆烧牛肉、还有一锅极品的菌干炒腊肉。高原美食大会现在开始。








走得辛苦，吃得FB，是我们的原则。

看雪，玩雪，尽情享受户外的美好时光。




我户外，我美食，我享受！！！

沙发坐到没得