| 本帖最后由 失っ心瘋_ㄟ°。 于 2017-11-29 21:29 编辑 虽然全国各地跑了很多地方，但是每次一提及吃就会不由自主的想起新疆菜，没有了南方食物的细腻，也没有了北方食物的讲究，新疆菜不讲究那些有的没的，在这里唯一的准则就是吃饱、吃好、吃的足够爽。无需太过精细的过程，取材广泛或是比拼烹饪技艺，刀工火候，但是味道却总是让流连，回味悠久。  大部分人都对新疆菜有一个共同的误解，就是认为新疆菜等于清真菜，并敬而远之，其实不是的，清真菜在我国一般指的是宁夏甘肃青海的回族同胞做的菜，新疆菜一般指世居新疆的少数民族做的菜，以维吾尔菜为代表。在中国各大菜系中新疆菜个性鲜明，十分具有特点，烹饪手法主要偏中亚和西亚，做法并不复杂，主要突出食材本身的味道，烹调方法以烤、炖、炸为主。 什么羊肉串、烤包子、手抓饭、椒麻鸡、烤羊排、馕包肉、石河子凉皮等都是常见的新疆特色饮食，新疆菜其实并不算是大众菜系，却很受大众欢迎，尤其是北方的人，隔三差五就要找个地道的新疆馆子小搓一顿。新疆是多民族聚集地，菜系融汇了五湖四海的精华，既属于清真菜系，骨子里又带着西北菜的血统。 只要提到新疆菜肴必然先讲到人尽皆知的大大大大盘鸡！！！ 光从盛菜的器皿上来看就感受到了他粗狂的气势，色泽诱人，飘香四溢，一道菜恨不得占了四分之一的地方！！ 金黄色的土豆被炖软糯入味，仿佛一进嘴里就化开了；鲜嫩的鸡肉带有淡淡辣味做调剂，酥烂不柴；鲜辣的青红椒提亮了层次，将整个菜品呈现的更诱人食欲，加上拌在酱汁里大厨手抻的裤带面，让其口感更令人惊喜，每一次此菜上桌必被好吃的食客们一扫而空！ 新疆羊肉串好吃是出了名的，肉质滑嫩而且没有膻味，但是你要问那种羊肉串吃着才地道，那你必定要尝试一下正宗的红柳大串。 用红柳枝串成的大串是新疆最受食客热捧的食品，烤好的羊肉串金黄金黄的，在灯光下散发着动人的光泽。趁热咬下一口，外面是微微的焦脆感，里面则是肉汁爆裂的感觉，让你痴迷其中不能自拔，连嘴角边的油渍都忘了拭去。一打啤酒加上几只正宗的红柳大串，将你的胃永远驻足在这里，再也无法忘怀。 北方人喜欢吃面食，所有人都知道，但是要问谁是面食之皇我估计也只有新疆烤馕，能让其他面食甘心再其面前俯首称臣，切好的烤馕垫在烧好的羊肉下，吃的时候可以用馕着上面的羊肉和汤汁塞进嘴里，一口接一口的让你的手无法停歇。 馕的韧性好，就算是浸透了汤汁也不会散开，反倒是变得更有味道。在这道菜面前还是放下身段，不装斯文，不装儒雅，只将大块大块的羊肉夹在烤馕中，直接塞进嘴里，怎么舒服怎么来就好。 硬菜已然下肚，来点素的搭搭口吧~ 切成条装的馕饼过油炸到金黄酥脆，巧妙的吸收了炝炒圆白菜带来的汤汁，吃起来口感极佳，亦菜亦饭。当这两种极为平常的食物碰撞到一起，会在味蕾中起到绝佳的化学反应，让人眼前一亮。 你以为手抓饭真的要你简单粗暴的用手去抓着饭吃吗？别傻了！现代人用勺！伊犁的早稻加上新疆优良的胡萝卜洋葱和羊肉，一道香喷喷的美味佳肴就此出炉。 胡萝卜丁蒸的软烂，混合米饭炒出了奇妙的香味，羊腿的肉香和油脂充分渗透在米饭里，油润肥美，香而不膻，搭配爽口解腻的小咸菜，形成绝佳的组合，在配上一杯茶，给予味蕾强烈的冲击，感觉好像进入格斗的擂台，这些食物用一套漂亮的组合拳将你彻彻底底的征服在它的美味之下。 你以为这就结束了吗?远远还没有，如果说手抓饭是给无酒不欢的硬汉标配菜品，那牛奶饭绝对是软妹们的挚爱。 牛奶饭像是布丁和蛋挞的结合体，顶上一层奶皮烤的焦黄，趁热扒开，奶香味随着热气升腾的瞬间钻入鼻腔，最上层是牛奶和鸡蛋，底下一层是香软的米饭，一勺挖下去，入口完全再现了布丁的软弹口感，与其将它列入主食名单，不如说它更像是一道甜品，适合小清新们的甜品佳肴。 对了，说道甜食，最后的主角可不能离场。一杯纯正地道的手工酸奶应该是整桌饭菜的画龙点睛之笔，解腻又有助消化，和满桌的新疆美食搭配起来相得益彰。 发酵出来的酸奶带有醇厚的质感，奶香十足，口感鲜甜。配上新疆特产的葡萄干，简直就是天作之合，如果你怕酸，还可以加速果蜜和白砂糖做为调味，“咯吱咯吱”的颗粒感嚼在嘴里一定会让感到超满足。 新疆的美食可不止这些，这里只是冰山一角，更多好吃的新疆菜肴需要你自己去发现。到新疆品尝最地道的美食，观赏最美的冬季景色，体验奇妙的旅程。 文章来源微信号LS_outdoors 欢迎关注我的微信公众号！ |
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