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成都

成都两天两夜,够麻辣够地道(本地人都会去吃的这些店)

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发表于 2018-11-27 10:31 显示全部帖子
本帖最后由 YIYI笔记 于 2018-11-27 10:35 编辑

作为一个在 乐山 生活了18年, 重庆 生活了4年, 成都 生活了3年的 四川 人,嘴巴已经被养的非常刁钻,火锅、串串已成为了日常,每次出国的忧伤,只有 四川 人才能懂。

很多外地的朋友对于 成都 美食的印象大多还停留在锦里和宽窄巷子的小吃街,oh no!我能说那是 成都 小吃的黑名单吗?我以身试菜,已亲身试验过有多难吃。

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成都 的这3年下了不少的馆子,列出几项到 成都 必吃系列又比较受本地人欢迎的餐馆,这几家都是我平时最爱去的。为了便于开启 成都 逛吃之旅,我选的以下餐馆大多都是靠景点附近的,吃喝玩乐两不误,也不会耽误太多时间在坐车的路上。

苍蝇馆子也有网红店甚至还有 新店 ,哪里好吃,哪里就会有 成都 人民的身影。话不多说,先来扒一扒这几家 成都 人民都爱去的餐馆。






1人点评 收起
发表于 2018-11-27 11:03 显示全部帖子
一、火锅:爱妻牛排火锅


地址:新生路5号(川音正大门对面小区院内)
推荐:牛排骨、千层肚、午餐肉

火锅绝对是来到 成都 必吃的,也是每次我外出回 成都 必吃的。如果来 成都 都不吃一顿火锅,还真不好意思说自己来过。

我不推荐传统的火锅了,因为在我吃了N家火锅后,我找到了一家不仅味道好,吃完身上没味儿,还有温暖故事的牛排火锅店。




不得不提的是爱妻牛排火锅的位置,一般人还真找不到,我也是朋友给推荐的。这是一家深藏在学校里的火锅店,想想就知道有多厉害。从 四川 音乐学院正大门对面的(北校区)门口进去,火锅店是川音宿舍楼附近的,还能顺便在学校门口打望打望,不得不说川音的帅哥美女还是很多的。




火锅店没有大招牌,唯一的招牌就是墙上写的这么小小的几个字,两个大厅里都是座位,每次来都是生意爆好,在这里吃火锅的学生也特别多。




爱妻牛排火锅,自然是和爱妻、牛排都有关系。作为一个好奇宝宝,我认真问了老板为什么叫爱妻火锅。这家店已经开了5多年了,当初老板娘怀孕的时候想吃火锅,老板就为妻子开了这家火锅店,取名爱妻火锅,如今吃到他们的孩子也5岁了,超级温暖的故事有没有。




爱妻牛排火锅主要以牛排、牛肉等牛的系列为主,牛排每天都是限量的,最好是提前预定。牛肉非常的新鲜,越煮越耙越入味儿,越煮越好吃。


油碟和传统油碟也不一样,可以选择原汤油碟。蒜泥、香菜和香葱配上原汤,没有传统香油的油腻感,又有了牛肉的香味。




因为是孕妇都可以吃的火锅,所以这家火锅是没有任何添加剂的。作为一个处女座,实在难以忍受每次吃完火锅又吸了满身火锅味儿的感觉,这家店彻底拯救了我。我清楚的记得第一次去吃这家火锅的时候天气还有点冷,火锅店里的环境是封闭的。每次吃完火锅离开后,我会习惯性闻下头发、衣服的火锅味重不重。意料之外,这家火锅吃完身上一点味道也没有,仿佛刚刚什么都没有发生过,太感人了。






千层肚、牛肉和午餐肉都是我吃爱妻牛排火锅必点的,不得不说说说他家的午餐肉,作为平时不爱吃午餐肉的我都很喜欢他家午餐肉,午餐肉是用鲜肉做的,主要是很新鲜,而且肉质也比较好, 和平 时吃的很多淀粉的午餐肉感觉明显不一样。










他家还有红糖糍粑,很地道的一道 四川 小吃,表皮酥脆,咬开里面是红糖,作为搭配火锅的小吃也是我最喜欢的。









发表于 2018-11-27 11:04 显示全部帖子
本帖最后由 YIYI笔记 于 2018-11-27 11:04 编辑

二、川菜:青石桥张烤鸭



地址:(青石桥总店)古卧龙桥街9号附17号

推荐:冒烤鸭、冒鸭肠、冒鸭血


来到 成都 必须要吃一顿川菜,青石桥的张烤鸭也是一家三十多年老店,虽然招牌是烤鸭,但其实是一家川菜馆。张烤鸭的位置也是相当好,就在春熙路上,中午吃完饭,下午逛逛街刚好。


虽然川菜全国都有,但都不如在 四川 吃到的正宗,毕竟外地的川菜大多数都是改良过的。

三个人点了满满一桌的菜,都是一群大胃王。川菜最大的魅力就在于,它的麻辣鲜香会悄悄刺激你的味觉,不由自主就会吃掉很多,减肥这些儿到 成都 暂时就不要考虑了。



点了很多鸭子周边系列,招牌菜冒烤鸭是必点的,也是 成都 的一道特色美食。将烤鸭切块后再放入冒菜汤锅里烫一下,冒出来就是一盆热气腾腾、鲜香四溢的 四川 特色冒烤鸭,比起直接吃烤鸭,鸭肉会更加入味。


四川 人特别爱吃的鸭血,张烤鸭的鸭血原料非常讲究,每天限量供应。鸭血绝对是新鲜资格的鸭血,和那些用鸭血粉兑的明显不一样,新鲜的鸭血吃起来更加嫩,口感更加细滑。经过冒菜锅一烫再配上调料,一碗麻麻辣辣的鸭血新鲜出炉。


鸭肠绝对是我的最爱了,这家店的鸭肠每次必点,也是每天限量供应,鲜鸭肠冒出来特别的脆爽。一直觉得烫鸭肠是一个很厉害的技术活,每次我吃火锅烫鸭肠,能烫出又嫩又脆的鸭肠几率很小。而张烤鸭的冒鸭肠每次烫出来咬在嘴里都是脆脆的,不仅鸭肠新鲜,还要火候适中,也要时间掌握刚刚好,才会烫出来这么好吃的鸭肠。不喜欢吃鸭肠的朋友,一定是以前吃的鸭肠都咬不断所以才讨厌,相信我,吃过这家的冒鸭肠,一定会改变你对鸭肠的认知。


鸭唇也是每天限量,干锅鸭唇炒出来非常的酥脆,配上辣椒、花椒等调料翻炒,再加入适量的土豆等蔬菜,很地道的干锅做法,干锅系列也是必点川菜。


豆瓣鱼也是相当的川菜特色了,用草鱼配上 郫县 豆瓣等调料制成,和水煮鱼、酸菜鱼不一样,豆瓣鱼几乎只有在 四川 才能吃到。豆瓣鱼微辣,略带酸甜,很家常的味道,汁色红亮看起来特别的诱人,鱼肉非常鲜嫩。


吃完一桌麻辣菜系后,最佳伴侣就是点上一扎酸角汁。酸角汁可以解辣解油腻,搭配川菜喝特别适合。其实我爱喝的主要原因还是因为他家的酸角汁是鲜榨的,里面还能捞出酸角。




发表于 2018-11-27 11:07 显示全部帖子
本帖最后由 YIYI笔记 于 2018-11-27 11:07 编辑

三、烧烤:寻欢焖烤羊肉串



地址:(九眼桥店)致民东路13号

推荐:羊肉串、小羊排、菠萝牛肉串、 阿根廷 红虾、甜玉米


藏着九眼桥附近的一家地道的苍蝇馆子,傍晚在九眼桥看完晚霞再看个夜景,再去寻欢撸个串儿喝个啤酒,相当不错。






成都 看夜景的地方并不在春熙路,而是在九眼桥。远处的廊桥遗梦,夜色迷离,岸边一面是酒吧街,一面是散步小道和公路。






而真正的九眼桥就是这座有着三孔的桥,至于为什么没有九孔,我也不知道。




寻欢焖烤羊肉串就在九眼桥附近,一家很老的苍蝇馆子,简陋的小店及斑驳的墙壁,正是老 成都 喝夜啤酒的感觉。看似不起眼,羊肉串却是我在 成都 吃过最正宗的。




寻欢的特色在于羊肉串是焖烤的,比直接烤出来的羊肉串肉质更加鲜嫩,而且不油腻。



羊肉串真的是超大串啊,很扎实的肉,比 成都 一般烧烤店的肉串都要大很多。老板说羊肉是从 内蒙古 运回来的,难怪羊肉这么正宗,要知道在 成都 能吃到一家很正宗的羊肉串也不容易。



两个人吃了10多串烤串就很饱了,点了羊肉串、牛肉串、羊排、羊腰子、大虾、甜玉米、烤蒜和大饼,还喝了两瓶唯怡。



最喜欢的就是烤羊排和烤大虾,羊排烤出来香而不腻,肉质鲜嫩而不柴,大草原的羊肉就是比本地羊肉的肉质好太多了。




烤饼烤出来脆脆的,特别香,配上羊肉一起吃更好。




菠萝牛肉串也是我的爱,菠萝配上牛肉一起吃,口感更加清爽。




每次吃大虾都会叫老板倒上辣椒面,剥了虾皮后,把虾肉蘸着辣椒面一起吃。大虾没有虾线,而且肉很嫩,我一个人就可以吃掉很多只。







发表于 2018-11-27 11:09 显示全部帖子
本帖最后由 YIYI笔记 于 2018-11-27 11:09 编辑

四、串串:串天下



地址:(春熙路店)大慈寺58号

推荐:香菜牛肉、菠萝牛肉、折耳根牛肉、掌中宝、猪蹄


火锅和串串有什么区别? 四川 人爱吃火锅还是串串?总是有外地朋友会问我这样的问题。

关于火锅和串串的区别吧,只能用火锅和火锅串串来对比,冷锅串串可以列出名单之外。在味道上差距不太大,都是火锅锅底,再蘸上蒜泥香油的油碟。最大差距就是菜品,火锅的菜品是一盘一盘的,串串的菜品是一串一串的。对我们而言,人多的时候就喜欢吃火锅,人少的时候就喜欢吃串串,毕竟两三个人吃火锅不好点菜,而串串是吃多少拿多少。




春熙路这家串天下可以说是将ins网红风和 四川 特色熊猫麻将全部融合到一起了。




串天下店面的装修风格是浓浓的ins风,在这种环境下吃串串感觉美美哒,连餐盘都敲可爱,特别适合拍照发朋友圈。






店里有一家超好看的粉色ins小包间,不过好难预定呀,每次去都排不上这个位置,下次试试错开饭点去吃。




串天下最牛逼的就是他们家的牛肉签签,有着几十种口味,对于我这种每次吃串串几乎只吃牛肉的人对这家店简直不能更爱,牛肉种类多到把每种口味的牛肉都吃一遍就可以吃饱。一般的串串店最多有麻辣牛肉、香菜牛肉、芹菜牛肉、泡椒牛肉和折耳根牛肉,而这家店除了有这几种,还有海带牛肉、菠萝牛肉、香干牛肉、薄荷牛肉、番茄牛肉、苹果牛肉等等等。



我拿了一大盘牛肉,两个人的分量,这只是一部分。他家的菜品真的太丰富了,一次性基本上都吃不完每种菜品,而且菜品都很新鲜,毕竟生意那么好,每次来都要排号。



两个人的时候就适合吃串串,牛肉、掌中宝、土豆片、藕片是每次必拿,其他就随缘吧,反正不管是火锅还是串串我都喜欢。吃串串一定要点牛肉牛油的红汤锅底,实在不能吃辣就点鸳鸯锅底。




串天下的巨无霸签签系列,有卤猪蹄、鸡翅和黑椒牛肉,大块的牛肉吃着比小的牛肉串感觉更爽更有嚼劲,因为是腌制过的,所以大串牛肉也很入味儿。









发表于 2018-11-27 11:11 显示全部帖子
本帖最后由 YIYI笔记 于 2018-11-27 11:11 编辑

五、烤鱼:烤匠
地址:(IFS黑金店)红星路三段1号成都国际金融中心商场7楼
推荐:麻辣诱惑味豆花烤鱼、烤猪颈肉、芝士烤红薯、桂花酸奶

烤匠是我在成都吃过最好吃的一家烤鱼,没有之一。成都有很多家连锁店,吃过五家不同的店,感觉每家味道都正宗,但我最喜欢的还是IFS黑金店,因为位置环境逼格高呀。



烤匠就在IFS楼顶熊猫屁股的正面,还能顺便在熊猫这里打个卡。




黑金店的场地有室内也有室外的,不过都要排队,烤匠基本上就离不开排队,相对而言中午比晚上会好一些。


室外用餐就在IFS楼顶的花园,环境超赞,我们运气好,刚好遇上室外有座位。


吃过他家烤鱼的几种口味,最喜欢的还是麻辣诱惑味,剁椒味偏甜,翡翠青椒味太辣。麻辣诱惑味其实也辣,不过是越吃越上瘾的感觉。


这家店还有一个很贴心的设计,在烤鱼旁边会放一个沙漏,等沙漏完就吃是最好的时候。


我们点的是黔鱼,基本没什么刺。烤鱼非常的入味,而且鱼肉的肉质很嫩,每一口都是意犹未尽,越吃越想吃的感觉。


豆花烤鱼也是他家特色,在烤鱼里加入了豆花,豆花是石磨的,在店里都能看到石磨,磨出来的豆花也更香,在烤鱼里煮一煮就很入味。烤鱼里还可以加入一些蔬菜,不过是另外单点的,点2-3个菜就好,点太多反而会吸收掉烤鱼的味道。


烤猪颈肉太香了,选用的是猪脖子的肉,肉很精道,很香又很有嚼劲。


炸的茴香油条,油条比较小根,吃起来特香,其实他家的现磨豆浆也特好喝,特别浓。


芝士红薯真的超爱,每次都要点,每一口红薯都有着浓浓的芝士味。


桂花酸奶是IFS店新出的,酸奶里透着淡淡的桂花香味,口感很醇厚,既好吃还能解辣,烤鱼最佳伴侣。

佳伴侣。

发表于 2018-11-27 11:12 显示全部帖子
本帖最后由 YIYI笔记 于 2018-11-27 11:12 编辑

六、盐帮菜:金秋小炒

地址:(春熙店)龙王庙正街13号

推荐:仔姜美蛙、火爆黄喉、双拼豆腐脑花、冷吃牛肉


自贡 盐帮菜属于川菜派系,其特点就是鲜、香、辣!其主要特点就是辣!金秋小炒绝对是嗜辣者的天堂,反正我就爱吃辣!保证让你的味蕾大开,或许还能激发你吃辣的潜力。


点了一桌的菜,能看到最多的就是红彤彤的辣椒,辣辣辣辣,江湖的味道。


冷吃牛肉作为地道的 自贡 美食,是必须要点的一道菜,吃不完还能打包作为下午零食。用牛肉里脊加上干辣椒花椒不断翻炒出来,牛肉切的不大不小,非常的入味,够麻辣。


黄喉是吃火锅经常点的,但是我觉得爆炒的更好吃。火爆黄喉也是满满的辣椒,不过用的是红色泡椒爆炒的,辣中带点微酸,非常的开胃,火候到位,炒出来的黄喉口感非常脆爽。


喜欢吃蛙的朋友一定要吃仔姜美蛙,这道菜是他们家的招牌。美蛙 里加 入了很多的仔姜和泡椒,都是用新鲜的食材调制的味儿,在用料上非常讲究。蛙肉做的很嫩,而且汤汁重口,所以蛙特别入味,其实相对而言蛙还不是太辣。


由于汤底味道够重,所以吃完蛙后汤里还可以往 里加 菜,烫出来的菜也能入味。


金秋小炒的兔头和通常吃的兔头不一样,他家的兔头是卤过之后再炸的,酥酥脆脆,比直接卤的吃起来会更香,骨头咬着也脆脆的,还没有冷吃牛肉辣。


四川 人不仅要吃兔肉、兔头还要吃兔肚、兔腰,泡椒兔肚又辣又脆爽,兔肚的口感有点类似于肥肠,但又比肥肠薄,麻麻辣辣的吃起来特爽口。


这道菜也是我超喜欢的,双拼豆腐脑花,一半是葱香,一半是麻辣,一道菜能吃出两种味道,一红一绿特别诱人。豆腐和脑花是极其相似的口感,豆腐混着脑花、脑花混着豆腐吃,真真假假、假假真真分不清,非常嫩滑,入口即化,特别适合拌着米饭吃。








发表于 2018-11-27 11:13 显示全部帖子
本帖最后由 YIYI笔记 于 2018-11-27 11:13 编辑

七、冒菜:不是外人干拌冒菜

地址:(九眼桥直营总店)宏济新路170号世纪 朝阳 楼下

推荐:干拌脑花、巴沙鱼


如果说火锅是一群人的狂欢,那么冒菜就是一个人的孤单。如果一个人来到 成都 ,又找不到小伙伴一起吃火锅、吃串串,那就一个人去吃冒菜吧。简单的说,冒菜就是专属一个人的小火锅。


店里的装修是中式复古路线,杯子和碗都是怀旧风,墙上挂着很多老电影的照片。


菜品区的菜品种类很多,冒菜是称重的,吃多少拿多少。荤素分区摆放,价格也不一样,荤菜全都一个价,素菜也全都一个价,自己随意挑选,选好后拿到收银台称重结账。


不是外人冒菜是一家做干拌的冒菜,也就是冒菜里没有加汤,我个人觉得比传统加汤的冒菜更好吃,味道比较倾向于串串的味道,干拌的会更加入味,虽然是干拌但并不油腻。冒菜有红油味和酸菜藤椒味,我还是点的经典红油味。


另外单点了嫩滑巴沙鱼和脑花,巴沙鱼强烈推荐,鱼肉没有刺,特别的嫩滑,但又能吃出鱼肉的口感,做的是酸菜鱼的口味,吃起来酸爽麻辣,唯一不足就是分量偏小。


脑花是我超级喜欢的,他家的干拌脑花做的非常有味儿,脑花冒的很嫩,入口即化的口感,就是脑花的上菜速度比其他菜更慢。










发表于 2018-11-27 11:15 显示全部帖子
本帖最后由 YIYI笔记 于 2018-11-27 11:16 编辑

八、冰粉:甜心先生手工传统冰粉



地址:东大街下东大街段65号

推荐:传统红糖冰粉、招牌三鲜冰粉


一到夏天就超喜欢喝冰粉,凉凉的,甜甜的。虽然在 成都 的各大火锅、串串店里都能吃到冰粉,但传统的手工冰粉很难吃到,几乎都是用冰粉粉和水冲兑的,吃起来就像果冻一样的塑胶感,而真正的手工冰粉其实是嫩滑嫩滑的。


小小的店面,但里面都是老板四处淘来的一些复古桌椅,狭小的桌上还摆放着一把70年代的风扇。和老板聊天,没想到他也是 乐山 人,因为在 成都 很少能吃到地道的 乐山 小吃了,所以他想把 乐山 的传统小吃搬过来,手工冰粉只是开始,这也是对于美食的一种执念。


这家店是以前逛春熙路的时候无意中发现的一家店,因为打的招牌是手工冰粉,所以就试了试。作为一个从小就吃手工冰粉的人,看一眼就能知道是不是真正的手工冰粉。手工冰粉里能看到一些白白的小气泡,这是冲兑的冰粉无法做到的。


桌上还摆放着一盅冰粉籽,这才是手工冰粉的原料。


这些年最喜欢的还是传统的红糖冰粉,而红糖也是有讲究的。老板特意提醒,他家的红糖冰粉不要搅拌,用勺子舀红糖混着冰粉吃就好。红糖用的是 乐山 的翻砂土红糖,非常浓稠,这才是地道手工冰粉的味道,舀出来的红糖明显能看到拉丝。


除了红糖冰粉,三鲜冰粉也是我爱吃的,里面加入了醪糟和小汤圆,很地道的三鲜冰粉,吃过一次后就安利给了很多朋友。要知道在 成都 能找到一家好吃的冰粉也是不容易的,对于冰粉我也是有着执念的。


玫瑰冰粉是后来新尝试的口味,里面加入的料比较多,有小汤圆、瓜子、葡萄干、花生沫和玫瑰,冰粉有着玫瑰花的香味,不过还是难以超越红糖冰粉和三鲜冰粉在我心中的地位。








发表于 2018-11-27 11:16 显示全部帖子
本帖最后由 YIYI笔记 于 2018-11-27 11:17 编辑

九、肥肠粉:青石桥肥肠粉



地址:一环路东三段89号附1号

推荐:肥肠粉、锅盔


肥肠粉是一种早上可以吃到,中午也可以吃到,晚上也可以吃到的一种小吃,也是 成都 的一种名小吃。


青石桥肥肠粉的上菜速度也是超级快,点了一碗肥肠粉,不到一分钟老板就给我端上来了。肥肠粉选用的是红薯粉,一直泡在 水里 的,点了之后只需要放入锅里烫一下就可以出锅,再加入肥肠、油辣子等调料。如果喜欢吃肥肠的朋友,还可以单独加一份节子。


肥肠粉的红薯粉是手工做的,软糯Q弹,比普通的粉条更好吃,他们家的肥肠粉有点大碗,小碗都很多。


锅盔作为肥肠粉的最佳伴侣,他家的锅盔超好吃啊,烤得特别的酥脆,一口咬下去脆得掉渣,平时几乎不吃油炸食品的我,每次吃肥肠粉都会点锅盔。锅盔都是提前烤好的,点了立马就上,吃肥肠粉完全不需要等待时间。








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