| 法国作为世界时尚之都，浪漫已经成为她的代名词，而同样出名的还有另一个称号--美食之都。作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一，法国人十分讲究饮食，除了讲究食物的色香味及营养外，还特别追求进餐时的情调，甚至将饮食赋予哲学的意义。 法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，从而完成独一无二的艺术佳肴。无论在视觉上、嗅觉上、味觉上，还是口感上，都是一种无与伦比的享受。
烤卡芒贝尔奶酪（Baked Camembert） 法国的奶酪有近400种，卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软，对于法国菜初尝者是一个不错的选择。由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村，并成为法国标致性美食之一。在进餐时，可以搭配波尔多干酒，同时以一个苹果塔甜点画上甜美的句号。
法式干煎塌目鱼（Sole Meunière） Sole，中文译为塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。虽然塌目鱼在法国的产量不少，但是因为它极为细致的肉质，以及它在法国饮食里的重要角色，价格一直都比较昂贵。在进餐时，可以搭配白葡萄酒，比如桑塞尔白葡萄酒，和布列塔尼特色甜点。
酥皮洋葱汤（Soupe à L’oignon） 酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”。纽约时报的美食专家阿曼达赫瑟（Amanda Hesser）曾这样评价这道菜：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。”进餐时可以搭配博若莱新酒和巧克力松糕。
鸭胸肉 法国人嗜鸭肉，尤其是鸭胸肉。在法国，并不是所有鸭子的胸脯都叫Magret的，只有少部分品种的鸭子才能做鸭胸肉。有两种经典吃法，一是风干，二是热吃。前者脂膏丰腴，一般切成薄片作为前菜；后者按照烹饪火候可以选择让厨师做成三分熟或者五分熟，淋上意大利香脂醋。进餐时可以搭配波尔多干酒和酸奶蛋糕甜点。
鹅肝（Foie Gras） 醇细滑的肥鹅肝，是法国人在节日里的大菜，也是受保护的文化遗产。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。很多法国人家里有自己腌鹅肝的习惯，商店里也有罐装的鹅肝酱。鹅肝通常是前菜，用来抹面包，配少许果酱。也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜。进餐时搭配波尔多干酒和法国柠檬果馅饼，简直是舌尖上的盛宴。 一方水土养育一方美食。将美食赋予哲学意义的法国，将美食吃出了一门艺术；全世界人均米其林餐厅最多的比利时，对于甜食的喜爱，是任何人都想象不来的；注重饮食营养的荷兰，或许我们无法感受其整条生吃鲱青鱼的愉悦，但我们一定不能忽视当地人的饮食习惯。 |
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