贵州那些值得一尝的特色美食

       黔东南如今代表贵州的形象，黔东南青山相伴、凉爽相依，让心灵可以深呼吸，黔东南是贵州旅游的一张最醒目的名片，也是贵州最值得来的地方之一!来黔东南旅游当然得要尝尝黔东南当地的特色美食啦。下面就和领袖户外旅行网小编看看去黔东南旅游应该吃什么?
      先了解一下当地饮食文化：由于当地不产盐，苗家人就用酸味代替咸味，将蔬菜等泡成酸菜，将米汤发酵成为酸汤，再加上能除湿、御寒的辣椒做成酸辣汤。尽管在贵州的其他民族也吃酸但唯有苗族的风味更具代表性。苗家本地酸汤分两种，一种叫“毛米酸”，是当地人用米汁发酵，加上天然植物，再用高汤汇制而成；第二种则是用一种野生西红柿榨汁制成。不管哪种酸汤，都有开胃健脾，清热解渴之功效。


       黔东南水资源相对丰富，农耕时代的苗家以种水稻为生，稻田里同时养殖鱼类，于是酸汤鱼应运而生。

　　在黔东南算得上是招牌菜，尤以凯里酸汤最为正宗，提到凯里，大家都晓得凯里酸汤鱼。流行着“做不来酸汤找不到婆家”的俗语。鱼煮在酸汤里那怎能一个鲜字了得!配上蘸水，别具风味。鱼肉嫩而不肥，再加白菜和豆腐及各种蔬菜一起煮，真是越煮越入味。

鸡稀饭

　　苗族有客人来时，将鸡的内脏取出后洗净，放入锅中，撒入适量大米，待米煮成粥状，把鸡捞出，再将鸡血及其内脏入锅煮熟，把鸡肉去骨撕开放进稀饭里。这种稀饭不仅味鲜可口，营养丰富，而且没有骨头。

牛瘪(biě)

　　牛瘪(biě)又被称为“百草汤”，深受黔东南人的喜爱的一道菜，牛食百草，在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。有健胃、祛热和助消化的功效，为黔东南少数民族待客上品。

龙里鸡肉饼

　　龙里肉饼鸡为当地独有的特色美食，采用上等肉沫与本地土鸡为主料，辅以竹荪、党参、枸杞、红枣等原生态食材，慢火炖制而成，具有汤鲜、味美、养身的特点，是黔菜系列里养生美食的代表性美食。

苗王鱼

　　又称青椒伴素鱼，主要为田养鲤鱼，以七八月鲤鱼最佳，青水煮，伴以烧熟的青椒、花椒等佐料，味清香，可口而十分开胃。关于苗王鱼，在黔东南以雷山县的最具代表。

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