| 本帖最后由 无尾象 于 2019-5-5 17:28 编辑 第1件小事·去大慈寺焚香喝茶 在成都最金贵的地段，千年古刹大慈寺悄悄地打磨着时间。 成都人慢吞吞的性子和温润的脾气，无不是被这些逼仄写字楼和高速CBD间的大片公园和寺庙给惯出来的。在冬天，最让人羡慕的，只有能跨出办公室，去大慈寺喝杯茶了。   当我还在红星路二段工作的时候，一看到外面阳光四散，就迫不及待拉上小伙伴，冲向路边的面摊摊，边吃边晒太阳。然后再火速奔向一街之隔的大慈寺，来一碗三花，眯上眼睛，大脸朝天。  这座古刹在这块土地上安稳了快2000年，没有繁琐的规矩，被Louis Vuitton和Hermes们包围，却依旧能让人在进入后，耳根清净，焚一炷香，许一个愿。 |
| 本帖最后由 无尾象 于 2019-5-5 17:30 编辑 第2件小事·去成都吃客尝一口川菜 在四川，你想找一家“最”好吃的川菜，那基本是不可能的，食无定味，千人千面。从3岁起决定了我们都爱吃辣，其他的，全是味觉的自我唤醒。  成都吃客称得上我心里川菜第一梯队。 在很不起眼的致民路边上，紧邻锦江，一坡台阶把你带到这个川菜窝里。  整个店面非常“成都”：满墙的成都方言，老妞儿、耙耳朵、缩边边、瓜娃子；柱子上刻着成都的标志地名，宽巷子、窄巷子、锦里、武侯祠；天花板也不老实，挂着竹编的背篼、筲箕、蓑笠——墙上还镶着“看起来跟麻将差不多，又像活字印刷术”的装饰。  坐在这儿吃饭，周围全是成都的体味。 在这儿点菜，你看着眼熟的川菜随便点，不得错，想安利的是几道看起来就不普通的……  裸奔坨坨虾，完全不需要你自己动手剥虾，扒得干干净净的一个个大虾在干辣椒和滚油的作用下，香气扑鼻但肉质清爽，完全不是干锅大虾那种被辣椒埋没了虾本来的味道。大虾比较新鲜，吃起来也弹弹弹牙~  纸上焗鲜鲍，是怎样的脑洞才能想到把鲍鱼和泡面结合在一起？上桌的时候，是一张纸包好的一份，拆开它，顺着热气钻出来的还有蟹肉的粉嫩气息和鲍鱼的鲜活视觉，可不是那种特别小个或者一只切好几块的鲍鱼，是整只整只哒！跟坨坨虾比起来，干辣椒需要热油激发，而青花椒温柔一些，香气靠热汤来衬托~~~虽然焗鲜鲍，但这道菜更像一道主食，毕竟那么大一份泡面……作为特别喜欢吃软面的我，这份面在鲍汁汤和青花椒的味道里浸泡得够久，每一口都滋味十足！  川式咖喱烩三鲜，三鲜，就是泰国大虾、花甲、扇贝……每年要吃掉N斤花甲，必然知道花甲肉有多小气，火大一丢丢就老了，而且自己在家做，去不好腥味，真的是浪费。用浓厚的黄咖喱做陪衬，扇贝花甲和大虾一点奇怪的味道都没有，火候刚刚好，上桌的时候赶紧吃，花甲饱满又细嫩。小盘子底下点着的小蜡烛一开始以为只是好看，但吃到后面发现，原来面上冷掉的食物可以沾一沾一直保温的咖喱汁，瞬间恢复活力。  最后强推特色烤鱼片！我真的是爱吃鱼到爆炸，每次没有胃口，就只想吃一盆水煮鱼，而成都吃客的烤鱼片超级对胃口！  首先，没有刺！一根都没有！ 鱼肉被片成了整齐的一片片，用竹签穿着，埋在厚厚的辣椒下面，鱼片不会太薄（太薄了一碰就碎，毫无口感），一口一串刚刚好，配菜里还有小块的菠萝，原来那股淡淡的甜香味是从这儿来的~~ 吃烤鱼容易“重口味”，正在愁咋个办，服务员端了一盆汤，原来还是一鱼两吃，一遍吃鱼片，一遍再来一盆酸菜鱼汤。干一碗温暖又开胃的鱼汤，我还能再吃一轮。 Tips： 成都吃客（致民路店） 📍地址：致民路48号 💰人均：80元 |
| 本帖最后由 无尾象 于 2019-5-5 17:31 编辑 第3件小事·在杜甫草堂淋一场小雨 好雨知时节，当春乃发生。  提到杜甫，总忘不了成都的杜甫草堂，这座位于浣花溪畔的“避难所”，是杜甫寓居成都的见证，更是纪念他创作黄金期的博物馆。时至今日，游客们仍能在草堂的梅林竹海中触摸到这位诗圣的精神。 杜甫草堂不适合阳光灿烂的日子，小雨才是最好的搭配。  曾经看过一部电影，《好雨时节》，就像是披着爱情故事外衣的成都宣传片。片子里的成都太干净了——空旷的广场、安静的小店、彬彬有礼的路人和没有吵闹的广场……  成都之所以为成都，是因为在草堂的文艺故事外，有着一层市井，是小酒馆和露天火锅。诗圣之所以传承千年，因为不仅有庙堂，也担忧茅屋破。就像影片里，吴月和东河在人声鼎沸雾气弥漫的街边火锅摊吃夜宵，“不吃味精，大蒜呢？”歪着头询问的吴月正是夜色成都褪去滤镜浓妆后的模样。  去草堂淋一场雨，感受一番当春乃发生的欢喜，然后去街头，吃一顿火锅。 |
| 本帖最后由 无尾象 于 2019-5-5 17:32 编辑 第4件小事·用火锅喂养的成都生命 成都火锅有多少家，估计谁都不知道，除了能搜出来的，还有藏在巷子里的。  特别是生活气息浓厚的玉林，这里有那么多火锅，而我偏爱如在蜀。因为它有一种锅，叫“奔吃”锅……    哈哈哈哈奔驰锅？？ 作为一个吃火锅习惯要喝汤的人，最期待的就是清汤锅那边翻滚了，就要一碗，我们四川人不吃清汤，清汤都是拿来喝汤的（一本正经）。 奔吃锅不仅满足我喝汤的欲望，还一次能喝两种，番茄酸溜溜特别可口；菌菇很鲜，一尝就知道是高汤和菌菇熬出来的，比起汤料包味道单纯又留香；红油锅就好耍了，一整块牛油，被做成了一块，还带个“蜀”字，real 四川了。  吃火锅一定要点毛肚、牛肉和脑花：铺盖毛肚很新鲜，又大，红锅一滚就火速拈起一块，“七上八下”烫个10来秒，这个时候锅底味道最干净，毛肚蜷缩起来就放进油碟里，趁烫嘴吃下，又香又脆，还有爽口的汁水，吃够了毛肚，才轮到其他荤菜下锅。  牛肉基本上代表了一家火锅店的基础水平。双椒霸王牛肉铺了一层野山椒和小米辣，本来以为煮一煮味道就掉了，谁知道吃第一口，还没啥，只觉得牛肉嫩气无比，第二口，牛肉已经感觉不到了，辣到想把舌头拿去冰冻，这，或许就是来自双椒的挑衅吧。  喜欢吃肥牛的，千万不能错过红酒肥牛，造型很妖艳儿，而且被红酒泡过的肥牛，吸收了红酒的香气，不仅更嫩，而且比普通肥牛多了一丝甜香气息。  小吃强推茴香现炸酥肉和桂花冰汤圆。酥肉最怕的就是一口飚油，但这个完全不会，我觉得应该是里脊或者更细嫩的肉炸的吧，不然怎么会这么口感干爽，香脆而极少油腻？冰汤圆是把我从辣爆炸的边缘拯救回来的小天使，冬天围着火锅吃冰点，就跟夏天裹着棉被吹空调一样心满意足。 Tips： 如在蜀老火锅（玉林店） 地址：玉林南路15号玉林生活广场一楼 人均：80rmb |
| 本帖最后由 无尾象 于 2019-5-5 17:34 编辑 第5件小事·文殊院的素斋静悄悄 成都寺庙众多，烧香拜佛的人也多，市区有文殊院、昭觉寺、大慈寺，近郊有石经寺、宝光寺，逢初一、十五、节假日，各个寺庙都是人满为患。  文殊院的素斋，是非常受欢迎的，如果去文殊院，不如顺道喝杯禅茶、吃顿斋饭，不图吃饱喝好，只求个清静与平和。 文殊院的客堂每天11：30开始提供斋饭，用佛家话讲，叫过堂。提着勺子的小沙弥出来叮嘱排队的人群：手机静音、不能讲话、盛多少吃多少、吃完自己洗碗、洗好了放回原处、吃不饱可再添，但不能剩下。  客堂面积有限，7人一排，饭前行临斋仪，思五观：一思食物来之不易，二思德行有无亏缺，三思有无贪食美味，四思饭食只为疗饥，五思受此食只为修道业。在客堂里吃斋饭，必须得清心寡欲，否则墙上的“禁语”和师傅们严厉的目光会让人食不下咽。  饭菜很简单：一碗白饭，一碗菜。菜是乱炖风格，有土豆、笋头、香菇、胡萝卜、海带、大豆等数味，混在一起炖得极软极入味。不能浪费，连菜汤都不能剩下。 在这里吃饭，没有手机没有相机，只有面前的碗筷。饭毕，排队洗碗，归于原位，走出客堂。 吃完饭，再虔诚地跪拜，不求万事如意，只当是诚心感谢。 第6件小事·用烤肉安抚冬天 吃啥都冷的冬天，围在火炉旁，看着面前滋啦滋啦的肉肉，一点点卷曲，然后香气扑鼻。 成都的烧烤种类太多了，然而西昌烧烤里面的小猪肉和小肠是独一无二的！小猪肉一定要把皮烤焦，瘦肉部分还带着一点汁水的时候夹起，沾不沾辣椒面都太好吃！    去西昌太远，就去醉西昌吧！   经典必点菜小肠和小猪肉。小肠看起来肥，烤着烤着脂肪全部收缩，变成劲道的口感，外面的肠衣香脆、里面扎实，一个人吃掉半盘；别看小猪肉一大块躺在烤架上，随着炉火的升温，越来越小，越来越紧致，多余的油脂被高温挤掉，只留下收缩后Q弹的口感，我一个不吃肥肉的人，都忍不住大口大口。  包浆豆腐我真的吹爆！以为是鸡蛋！细细品尝里面淡淡的豆香太迷人了……面上洒了折耳根和肉沫，我一个折耳根的黑粉都不挑剔，给我点这道菜好吗？  还有吃法震惊的涮炸菜，你根本无法想象我看到那么一大盆油被放到烤架上的心情：它们会爆炸吗？ 然而等到把毛肚腰片牛肉扔进去，在一阵细细密密的气泡之后，传出肉香时，啥都忘记了……这可能是受火锅启发的一道菜吧？  醉虾刚上桌的时候，小虾米还在欢腾，小米辣、酒、香辛料齐心合力，把它们变成了极佳的下酒菜。等到肉肉吃得差不多的时候，揭开盖子，混着浓香的汤料和小米辣，把一个个晶莹剔透的虾米抛进嘴里，哎呀，虽然觉得很残忍，可是好吃到停不下来……最后我是被辣到跺脚才不得不满含热泪地告别了我的醉虾。 冬天不吃火锅就吃烧烤，凭实力长胖，为什么要减肥？😝 Tips： 醉西昌（鸿云店） 📍地址：鸿云悦街13栋3F（地铁牛市口站B口出来步行500m） 💰人均：150rmb |
| 本帖最后由 无尾象 于 2019-5-5 17:36 编辑 第7件事·泰式海鲜锅也能俘获成都胃 多年前，集渔在科华北路的那家店刚刚开业，我就冲去体验了一把，当时印象最深的就是上桌还在活蹦乱跳的大虾和扭动着身子的鲍鱼。  成都一直不缺外国风味，日料、韩料、西餐、法餐、中东菜……因为多条直航东南亚的航线，东南亚菜特别是泰国风味，在成都颇受欢迎，集渔就是其中很赞的一家。  在太古里背后的晶融汇附近，集渔的门面一直都不算招摇，但排队的人拦不住，冬阴功锅底在寒潮袭来的冬天，真的能救人一命。 6种不同味道的蘸碟，从纯泰式过度到符合川味，锅底是浓郁的冬阴功加上香料包，等到熬出香气，就能开吃了！  会蠕动的活鲍鱼下锅、大虾下锅、扇贝下锅、青口下锅……服务员小哥哥就像一个生怕我们饿着的饲养员，保持着投喂速度，碗里从来没空过。剥虾壳的技术也是一流的，虾都出来了，壳是完整的……  招牌咖喱虾一定要趁热吃，黄咖喱香气扑鼻深得我心，开背去壳的大虾裹满咖喱，塞进嘴里，满嘴钻的咖喱汁和紧致的虾肉在嘴里争先恐后……吃完还能再加一碗米饭，把剩下的咖喱吃掉！  集渔如果不做涮锅，做甜点也是一把好手。   高亮推荐海盐杏仁爆浆蛋糕！对！就是你们在抖音上看到的那种！边上的塑料带一提，奶油爆浆瞬间沿着软软的蛋糕底扑下来，海盐中和了甜，杏仁香脆，要不是被拦着，我真的要把一整个吃完。焦糖布丁也很不错，是超级甜点爱好者的心头好，芒果糯米饭非常萨瓦迪卡。 还有在三层楼间巡回的自助甜点，布丁、酸奶、水果，敞开吃！  Tips： 集渔·泰式海鲜火锅（太古里店） 📍地址：下东大街169号晶融汇2期洋展购1号门 💰人均：120rmb 第8件事·到永陵触摸成都的过去 成都的金牛区有一条永陵路，在永陵路上，静悄悄地永陵在等你。  永陵是前蜀国皇帝王建的陵墓，距今有千年历史，是全国唯一一座地上皇陵，每次从永陵走过，都有一种盗墓笔记和鬼吹灯的即视感。  对考古专家而言，永陵里精美绝伦的石刻，和那些出土的巧夺天工的玉器、银器，是最夺人眼球的，毕竟，灿烂的前后蜀历史故事讲3天也讲不完。对于我这样的普通人，永陵更像一个安静的公园，四季不同的花木虫鱼，抬头是光阴斑驳，闭眼听鸟声啾啾。夏天可以躲进博物馆，去看一看历史，冬天走进茶园，晒太阳，吃茶，打瞌睡。  签年，修复后的永陵开门迎客，封闭地宫的石门换成了一扇中国红的古典门，尽显地宫气势。地宫旁边的花坛边，有一口古钟，这也是一件重要的古董。  千年前辉煌的蜀国，沉淀出如今的四川文化，那种安稳、闲适，不徐不疾。 第9件事·没什么是串串不能烫的  马路边边最近真是太火了，以至于第一次去，排号的小姐姐直接说你们耍一下再来，人太多了。   复古风的串串店越来越多，马路边边能被大家记住，靠的可不是外观。这家店很隐蔽，墙上画着几十年前老成都的街景，一个绿色的油桶里面藏的是空调，桌子、筲箕、碗碟，都带着浓浓的老时光感……   马路边边的串串不是那种跟火锅没啥差别的大口锅，而是小时候家里用的锡锅同款。深锡锅装着锅底，一烧开就忍不住了，吞了一斤口水。  这种锡锅有一个最大的好处，导热很快，够深，串串放下去全部煮到锅里，完全不会担心菜品下面都耙了上面还没熟。说起串串，其实跟麻辣烫没有太大区别，而麻辣烫又是乐山起源，马路边边的锅底吃起来是“乐山+成都”的味道，乐山人吃麻辣烫，更多看蘸碟，成都人吃串串，喜欢品锅底，而马路边边，锅底够香味道够浓，蘸碟也毫不逊色，干碟油碟都值得一试，加上小米辣的助攻，爽！  吃串串，主要就是吃牛肉，一大把大把地随便抓，嫩牛肉老牛肉麻辣牛肉，一股脑塞进锅里，咕嘟咕嘟几分钟，赶紧起锅，如果把牛肉烫老了，就是暴殄天物。一柜子的牛肉，随便抓，不踩雷。我一个人起码干掉50串牛肉。 冻豆腐，是我最近的大爱，干干爽爽的冻豆腐下锅后被汤底浸泡，充分吸收了汤汁，又不失掉脆嫩的口感，千万不要沾油碟，吹吹亮就咬一口，打开人生的新窗口。  除了串串，冒脑花、冒千层肚、冒牛肉也极佳，在敲下他们名字的时候，唾液已经如脱缰野狗……冒菜的锅底味道香浓，浇上的红油也油亮喜人，把香菜和小米辣拌一拌，夹起一块牛肉，或是一丛千层肚，都来不及细嚼，只想赶紧吞下去。 Tips： 马路边边（致民路店） 地址：致民路48号 人均：70rmb |
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