美食的诱惑对于大多数人来说是难以抵挡的，若是能在旅行中边吃边玩，那才真是叫乐不思蜀呢！说到蜀，那我们这次不如就来聊上一聊。在前面的两期中，我随大家一同领略了北京与上海的美食文化，那今天咱就入巴蜀来看一看。 提到四川，任谁都知道“天府之国”的美誉，而在四川，我们就更要说说它的省会成都了。作为“天府”的首都，成都可以说是集天下之大成，物产丰饶的四川盆地将其精华都贡献给了成都这块沃土，在这里，你就能得到畅游四川的“美食体验”。  与上期相同，既然到了四川，我们就来看看这里的特色有啥吧~相信就算不是四川人，一到了四川也会想要体验一下那个家喻户晓的东西吧，不错，就是火锅。火锅这东西全国各地可以说是遍布了，但四川火锅绝对有着不可被替代的地位。  四川火锅在很多人的直观感受中就是两个字：麻、辣。但若是你只以这两点来评判四川火锅可就大错特错了，四川的火锅除了麻、辣烫之外，从用料到调味可以说是无不尽其所用。这就像是一个外地人永远也看不透老北京人对一碗炸酱面要配上几十种菜码的执着一样。  四川正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。这样的调制也仅只是传统做法而已，若是真吃，那要预备的调味作料可是还要更多呢。  随着社会的进步，四川盆地与外界的互动更为频繁，而体现在这美食上亦是如此。这本是一地特色的四川火锅也渐渐接纳了来自全国乃至世界各地人们的口味与偏好，如今，四川的火锅早已不再是狭隘的一个招牌，而是包罗万象、融汇中西的一大类美食。不同的锅底配不同的涮物，再加上风格迥异的蘸料，这小小的火锅也变幻出了万千色彩。也正因如此，火锅，成了我们国人，甚至是许多外国人眼中的家庭聚餐之优选。 从简单的一类菜品，转变成为了风靡全国乃至全世界的一种文化潮流，不得不说，美食的影响力真的是不可小觑。也正是因为这美味，越来越多的人来到四川，来到成都，在这种文化的发源地体会着最为原汁原味的 “火锅情”。若是你有空去一趟四川，千万不要怕辣，试着尝试一把最原汁原味的四川火锅，将你最真实的体验记录在“探索世界”APP中，也向你的朋友们分享这样原汁原味的快乐。 |
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