到郑州到河南不吃烩面,那就是白来了。合记或许不是本地人最认同的烩面,但一定是最老字号最火爆最有代表性的烩面馆了,即使过了饭点依然人山人海,浓浓的国营风扑面而来,想找个单独的座儿就是妄想,拼桌都得排队去! 还算热情的老大姐服务员还没来得及一个一个介绍完烩面的种类和价格,我很土豪的一挥手,我们要最贵的,里面能加啥就加啥!其他不敢说,吃鸡蛋灌饼肉夹馍我从来就是要最贵的全套......吃面的话不管是加鸡蛋还是加丸子,我从来都是全要,所以有心请我吃饭的同志们请记住我这么土豪的性格和爱好。 找了一个长凳和媳妇坐定,旁边的美女吸溜吸溜吃的入神,我看的也入了神......,刚准备上去攀谈一下郑州哪里还有什么特别好吃好玩的东西,服务员极其没有眼色的端上了我点的面。素白的瓷碗里,先看见的是略显焦糖色的油汤,宽窄适度的面条舒展在汤里,中间大块铺开几块羊肉,边沿点缀着木耳、香菜和千张丝,羊肉在热油锅里被高汤一激,香味裹着蒸汽直往鼻孔里窜,烩面之香,功夫在于汤,汤是由小山羊肉和腿骨熬成的,把面一小段一小段咬下,喝口汤,夹片羊肉,色、香、味就都足了。 这个碗太大了,或者说,这个盆有些小,反正我和媳妇两人只要了一碗。第一口总是该让女士先来的,在媳妇哧溜第三根面的时候,旁边的美女走掉了,我看了她背影最后一眼,默默把碗端了过来,开始专注于食物,这面条这么好吃,坨了有点可惜。 |