 本来想讲讲我的露营美食经验，但朋友说，别逗了，你这哪叫美食，就是烧烤。 甚至有朋友说，你这就都不是露营，就是去郊区烤串去了。 好像说的也有道理。但在我心里有话云，无串不欢，无烧烤不露营。 如果真的是像小姐姐那样，带着一套露营的装备，配合精致蛋糕和水果摆桌，一个卡式炉来点寿喜烧，恐怕这也不是我们心中的露营。 我做不来精致露营，很多时候连主要道具“天幕”、“帐篷”、“蛋卷桌”，都没有摆放出来。 一壶清茶喜相逢，两把椅子，也可以待上一天。当然前提是要找一个好的露营地。 对了，茶是刮油的，前提还是要吃饱，每次露营一定不能少的是烧烤炉子、大铁签子、上好的羊肉。 选材 光采购这些家伙也需要一些时间。我在线下和网上都买过烧烤小炉子，价格虽然线上便宜，设计更好，但明显感觉炉子的铁皮厚度、结实度、稳定性还是不如线下。 在PDD买的感觉更像是铁皮纸做的，每次烧烤滴落的油性物质一大，我都担心会不会烧透了。 另外“炭”的选购也看运气，同样都是木质碳，有的就特别轻，燃烧虽快，但可持续性特差，同样大小燃烧时间会差3倍不止。 不过我坚持不用工业合成碳，那种确实火力耐久性虽强，但总觉得燃烧的挥发物也许有“有害成分”，而且完全不会有“炭火香”。 生炉起火其实还是有点技术含量，尤其是没带固体酒精时，少不了各种枯树枝叶子、小树枝子、各种纸张、甚至还用过玉米棒子。 另外就是女生用的小电扇，引着炭后，后续的加成它的作用几乎可以从始到终，只要火力略有不够时，小电扇一开，马上火力全开。 买肉说到买肉我这可有着太多故事，最开始从新疆买羊肉，为了吃个特色、吃个鲜。但新疆的中国邮政和牧民操作，发现很多时候不赶趟，就在北京最大的清真区牛街去买。 开始以为商户都是有自己的渠道从内蒙直接拉羊过来，但后来听说可能有别的情况。 牛街的羊肉都是鲜肉，虽然我不确定是从产地到这里一路冰鲜，还是冻肉解冻的鲜肉（这个技术有门槛，真不确定商户能做到）。但整体质感还是可以的，不比新疆买的差，但没有新疆的肉有特点。 牛街买羊肉，可以去像聚宝源那样的大店，羊腿、羊里脊都是50元一斤，理论上它们会更有保证一些。 也可以去像牛街清真牛羊肉市场，那里有上百个摊位选择，价格也更低，一般都是40元一斤，而且有“串好的串”提供，也有腰子、羊鞭、羊宝等各种你想到和想不到的部位。 从我烧烤的感觉，两个地方的质量差不多，没有特别明显差距。 吃肉羊肉到底什么地方适合烤串，我的推荐是羊后腿。尤其是整切的羊后腿。它有着较好的肥瘦（肉）比例。 经验都是各种踩坑积累下来的。羊前腿太瘦，是那种非常紧实的瘦肉，缺少汁水和口感。 后腿尤其是靠近羊屁股的部位，偏肥，这种可能并不适合炒菜或者手把肉，但烤串时却提供了足够的油水。 在外面吃串一肥一瘦绝对是有道理的。当然我觉得肥瘦1:2会更好。 羊里脊也不错，很嫩，但还是要加入点肥的才会更香。 另外我推荐，家里冰箱大，且真的爱吃羊肉，买整腿，它能给你提供各种你想要的肉质。除了肉，羊脆骨和烧饼也都是不错的选择，前者吃了个脆，或者大家往往忽略。吃肉的时候带着碳水才是最香的。 很多时候我们都觉得吃肉过瘾，但其实你会发现，肉吃的差不多，来个烧饼、火烧，碳水进嘴突然有着特别的满足感。 另外烤大蒜也是强力推荐的，一定要烤的时候蹭羊油，能把盐沾上，不好吃，你找我。 事故我想很多男士都有着在家烤串的想法。我用实践告诉你，不靠谱！ 当然你可以说我家的“一体灶”吸力不行。也可以说我用的不是无烟碳，但整体而言，我是真正实践后，证明在家上炉子炭烤串，是一个充满风险的事情。 我搞完这一波的结果就是，家里的“余烟和味道，至少三周家里还有着烧烤和炭火的味道。 好了以上就是我的露营和烧烤经验谈。后续会再陆续补充，也欢迎大家留言或者私信交流。 更多美食记录、生活记录、情感故事请关注”生于1983“，也希望可以一起分享、交流。也请帮点一下“点赞”和“在看”。 |
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