 宏观来看，广西省的饮食水平在国内诸省中当能排在前列，因为这里擅长用酸和辣来调味（参考螺蛳粉），且种类比较多，是美食爱好者必去的省份。 广西美食，已尽在我掌握之中。下面，笔者便按区域逐一进行介绍。 1.梧州 在广西，流传着“食在梧州”的说法。梧州饮食以粤菜为主，风味小吃也琳琅满目，堪称是兼得了广东、广西两省饮食的精髓。 冰泉豆浆，全国其它地方的豆浆与此一比，就如清水般寡而无味。总店排队一小时，还没座位，不建议去，因为诸多分店也差不多。 葱油鱼，发甜，不好吃。 纸包鸡，入味，挺香的。 芋头扣肉、田螺鸡煲、梅子鸭、五香牛排煲、焦叶糍、老记臭豆腐（油炸做法）、糯米糍、萝卜膏、艾糍、炒田螺、牛杂、白斩狗、岑溪粉，这些都可以尝试下。 梧州的一个特点是凉茶比较多，因为这里的饮食容易上火，凉茶能确保你活着离开，但比中药还苦。 六堡茶，很有名，可以试下。 想找扎堆的地方，就去老字号美食街。不过美食街东西全，但味道通常是不如散步在城中各处的特色老店。 最后说一下粉，这是广西最大的特色。全国都有粉，但梧州这里的上汤河粉，就粉本身而言，是全国最好地，薄却弹性好，润滑爽口、晶莹剔透，看着如同工艺品。不过梧州粉的调汤的水平虽也不差，但个人觉得还是要略逊于四大粉（桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、全州红油米粉）。在这四大粉里，除了柳州的螺蛳粉全国各地都能找到比较正宗的店外（柳州最强的几家外地达不到，但柳州的平均水平还是很多城市都有几家能达到八九成以上的），另三种粉在广西之外都吃不到正宗的（外地也就三四成水平），所以来了广西就要多尝尝各种粉。 2.桂平 狗肉，可能是全国最强的，值得整一下。 田螺汤、浔江鱼、罗秀米粉、香辣糟、 乳泉腐丝羹、猪脚粉、绿豆糕这些也可以试试。 3.南宁 南宁号称广西美食之最，内容全面丰富。在“夜宵活力城市”评比中排名中国首位，可见南宁人都是吃货，对吃极其重视。 扎堆吃的话，可以去中山路小吃一条街，田螺鸭脚煲、粽子、柠檬鸭、横县鱼生、田螺、芋头糕、牛肉丸、八珍伊面、扣肉糯米饭（推荐华兴里的梁阿婆）、牛杂串串（覃叔牛杂）、凉拌牛杂……一样样来。 农院路、建政路、水街也有不少美食。 南宁是吃粉最猛的城市，四大粉之一的老友粉就不说了，此外还有生榨粉（推荐惠民水街码头的麻姑生榨米粉）、卷筒粉、粉饺、宾阳酸粉、烧鸭粉、粉虫、隆安粉利、酸粉等粉种，简直是琳琅满目。 广西菜的餐厅，桂小厨可以试下。 4.桂林+阳朔 桂林的卤煮好吃（卤煮就是豆腐、腐竹、各种菜和肉的串串丢到卤水汤里浸泡入味）。很多城市都有卤煮（又叫麻辣串），但桂林的调味比较好。具体去哪家吃，可以百度一下“桂林10家最好吃的麻辣串”这篇网文。 桂林米粉公认的NO1是老东江米粉店（总店），加一份锅烧，再加香肠和卤蛋，太香了！吃米粉的方法是先干拌吃，剩三成后再加汤吃。这里要排二十分钟队，且常没座位，要端着碗站着吃。 这里的另一个特色美食是“酿”，就是把糯米塞到菜里或田螺里，试了几家有名的田螺酿，都难吃。 这里产芋头，芋头扣肉好吃。竹筒鸡、竹筒饭也不错。 桂林的饭团做的好吃，比什么寿司强百倍，老东江米粉旁边30米处有个卖早点的小门面就卖。 桂林的区县也有不少美食，如临川的狗肉、全州的醋血鸭，龙水的禾花鱼。 阳朔和兴坪的第一美食则是啤酒鱼，选个好店去吃即可，笔者吃的几家口碑好的都不错。名气最大的是“大师傅啤酒鱼”，但笔者亲测，难吃无比。 5.柳州 想扎堆吃可以去青云美食街。 值得尝试的东西有：螺蛳堡、红油螺蛳、融安滤粉、三江油茶、蒸炒香酸鱼、覃二叔萝卜糕、林家粉饺、刘乐仙凉茶、冯家酸汤米粉、青云黑子米粉（40年老店）、潘姐小吃（五色糯米饭） 柳州最出名的当然还是螺蛳粉： 第一名，肥仔螺蛳粉，要排几分钟队，好吃，但口味并不是最传统的螺蛳粉。 第二名，新月螺蛳粉，离最繁华的五星步行街不远，味道确实远胜普通的店，而且是柳州螺蛳粉店空调最好的一家，不热。唯一的缺点就是——需要排队半小时，再等餐1小时。 第三名，娇姐螺蛳粉，这家的排队和取餐同步，队一般是40米长，一个来小时吧。 第四名，翠翠螺蛳粉，这个店排队短，因为老板比较拽，一天只卖100碗，排后面的白排。早九点开门，最好提前半小时去排队。比较有意思的是，到了9:00，老板会召集众排队者聚拢起来，先一起开个会…… 螺蛳粉里面，其实粉不是最好吃的，店里搭配的炸猪脚、鸭脚、炸蛋等才是精髓。最好再加一份空心菜，自带的太少。 6.其它城市 贺州 想扎堆吃可以去龙山路美食街。 豆豉排骨、公会牛肠酸、信都三黄鸡、黄田扣肉、瓜花酿、油茶、客家盐酒鸡、黄姚豆腐酿、三角包 防城港 想扎堆吃可以去鱼峰路美食街。 葵花扣鲜鱿、鸡屎藤粑、珍珠串、白切光坡鸡、水鱼炖翅、鸡丝蛰皮、江平芋头糕、榄子焖沙箭鱼 河池 火麻汤、巴马油鱼、巴马香猪、河池卷粉、酸笋鱼头汤、铁中鸭脚 贵港 藕粉、东龙酸粉、莲藕、金田淮山、桂平社坡腐竹 北海 越南卷粉、虾饼、炒螺 钦州 炒螺肉、白鸽粥、猪脚粉、蚝油香麻鸡、旺充官垌鱼 玉林 炒牛料、牛巴（解放路西街口）、博白落水饺、博白空心菜、陆川猪脚、大肉云吞 百色 十里荷香鸡、焦叶烤鱼、蜂蛹 来宾 竹筒鸡、肉汤圆、野菜糯米糍、鲳鱼、云片糕 崇左 竹筒饭、桄榔粉、把荷鱼丸、龙州鸡肉粉、猪肠糕、银鱼煎蛋 |
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