自制山楂酱--------------------《清茶·食色》

天气是晴朗的，头却是昏沉沉的，好像又有点感冒的迹象了。这样也好，能安静下来更新一下博客了。
好久没给老妈打电话了，近期也没看她上QQ，一问才知道家里电脑中毒了，目前瘫痪状态，没收到她在网上给唠叨的话，心情也从初清爽到现在的空落落，其实她说的话并不是什么大学问，但有这份牵挂在，心里总是感觉暖暖的，这便是亲情。
一打电话，便唠叨几十分钟，就煲过的肉汤里的肉是否还应该吃争论了半天，我的观点总是营养都已经在汤里了，汤渣已经完全没有再吃的意义了，而老妈却一本正经的反复叮嘱不能浪费。一直到挂电话，还是各执一词，未果。
有了充满营养的汤汁，还要固执的留下已经被压榨的没有营养的汤渣做什么？很多人明明知道留下的已经是没意义的这道理，却依然要固执的留下，一如感情。
我喜欢家人间的这种争论，生活琐碎，不伤感情，又有浓浓的生活味道。
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回过头，再来说说吃，今天来做一款抹在面包上或者泡下午茶用的山楂酱。对于去油腻，促进消化有很好效果。

逛超市，速食，澎化类的东西是我很少光顾的，家里也基本不存这类东西，总感觉自己动手来做，从选材到成品，才更心中有底，比如果酱，从不在超市买成品，就是嫌里边的糖浆添加太多了。空闲的时候自己来做，真材实料，吃起来也有成就感。
材料：山楂，冰糖，话梅（没有可略）蜂蜜。

做法：山楂洗干净后对切去梗，去核。

话梅去核，撕碎。
山楂+话梅+冰糖+两大碗水。最小的火熬四十分钟，看红果熬软汤汁基本收干即可。

放凉后加入半瓶蜂蜜。（我做了这种蜂蜜瓶一瓶多一点点）

唠叨一下：山楂的选材以肉厚个大为上。
一定一定要最小的火来熬，要不会糊的。
熬到最后不要留太多汁，基本全是果肉就可以。
放在无油无水的空瓶子里冰箱保存，一次不要熬太多，吃不完浪费。
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山楂的营养：
山楂不仅酸甜味美，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化，还有着多种药用价值。山楂最重要的功效就是健胃、消积，中药中有名的焦三仙，是助消化、治腹泻的常用方剂，山楂即是其中的“一仙”。中药中的消食健脾药各有特点，有的消面食，有的消肉食，山楂就是专于消肉食积滞的上品。食肉不消，腹胀，可用山楂100—150克，煎水饮汁。
据研究，山楂还有良好的防治心血管疾病的功效。山楂含的三萜类和黄酮类成分，具有加强和调节心肌、增大心室心房运动振幅和冠状动脉血流量，防止由于电解质不均衡而引起心律紊乱，还有降低血清胆固醇，降低血压，利尿镇静等作用。
此外，山楂中的黄酮类化合物，据研究有较强的抗癌作用；鲜山楂还能驱治绛虫病，山楂中的槲皮黄甙、金丝桃甙等，有扩张血管、促进气管排痰平喘之功，故对气管炎有一定帮助。
山楂虽然是佳果良药，但是食用并非多多益善。因为山楂助消化是通过“破气”去消积滞的，如果食之过多，就会伤人中气。因此，平素脾胃虚弱者不宜食用山楂，即使是健康的人，食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕点，对牙齿生长不利。食完山楂后还要注意及时漱口，以防对牙齿之害。

冬天了，真冷，最后再发一张最近的照照纪念一下这个冬天。

呵呵，楼主没发一个美食帖，最好都加一张自己的照片，很好，应该提倡。

原帖由 香皂泡泡 于 2007-12-16 21:39 发表 呵呵，楼主没发一个美食帖，最好都加一张自己的照片，很好，应该提倡。  ...

那也得是楼主,要是我也发一张照片的话........大家都得把晚饭吐了!