每个人家的冰箱里是不是都会有一些用不完的蔬菜呢?这道菜就是用冰箱里剩下的一小把芹菜、一小段儿胡萝卜、一块土豆、一点肉末组合而成的,只有鸡蛋是整个儿的,(*^__^*) 嘻嘻…… 这样的大杂烩一方面给冰箱腾了地儿,同时也经济节约。而且,只要掌握好哪些菜菜能结合到一起,炒出来的味道可是比某一种菜单打独斗要好得多呐,颜色和营养自然也是更丰富! 材料肉末 香芹 胡萝卜 土豆 鸡蛋 葱花 调料生抽 蚝油 香油 盐 做法 1. 肉末中调入少许料酒、生抽、白胡椒粉拌匀,腌15分钟; 2. 胡萝卜、土豆洗净去皮,切丁。土豆丁用清水泡一会儿,然后冲净沥干; 3. 香芹洗净切小段; 4. 鸡蛋打散,滴入几滴料酒、少许水和一点点盐,打匀。锅中倒油烧热,将鸡蛋炒散后盛出备用; 5. 重起锅,倒入少许油,将腌好的肉末炒至变白后盛出; 6. 锅中重新倒油烧热,倒入葱花和胡萝卜丁翻炒片刻; 7. 倒入土豆丁翻炒至八分熟; 8. 倒入香芹、肉末和炒好的鸡蛋翻炒; 9. 调入生抽、蚝油、香油和少许盐,炒匀即可。 Tips 1. 蛋液中滴入一点水和料酒可使炒出的鸡蛋更嫩更香; 2. 炒肉末的时候要用小火,并且边炒边用铲子拨散肉末,这样炒出的肉末才不易结块; 3. 炒的时候要根据食材成熟的难易程度,按照先后次序下锅。 |