去剑川是一定要去‘特色三道菜’饭店吃饭的,饭馆的菜名就象店名一样就三道菜——油炸辣椒、洋芋和萝卜。 中秋假期去香格里拉迪隆雪山,路过剑川,乘机品尝了一下。 其实我觉得应该是四道菜:因为主菜是土鸡。 清汤鸡,放一点菜籽油,切几片剑川的火腿,加上地地道道土鸡肉,随便炒一下,然后加水用文火煮,等到了满屋飘香的时候鸡就做成了。 这里的洋芋颜色特别艳丽,芯芯是紫红紫红的,本地人称之为:耗子洋芋,个头细长。做这道菜特别的简单,把洋芋切成片,放油锅里煎熟了就成,最多放点糊辣椒和葱段。 煮萝卜用的是本地大个萝卜,就是加水简单的煮熟,其他不放什么,汤很甜。 辣椒也是本地出产的大个辣椒,直接下油锅过油,起锅后洒点盐直接食用,哪个香啊,想起就流口水。 虽然只是简简单单的三到菜,可吃起来却是特别的爽口,做法简单,备菜方便,既卫生又环保。 |
耗子洋芋
辣椒
萝卜的蘸水