【转贴】家熬刺鱼--------------------《清茶·食色》

近来疏于上网，也很少做菜了，人的精力有限，只能顾左弃右。
上一道有天津特色的菜，天津这地方虽然海很难看，但毕竟也算是靠近海的城市，尤其是靠近港口的塘沽，所以各种鱼虾海鲜类的东西在当地人的饮食习惯里还是很占份量的，家熬也是最常见的一个做法，在所在当地海鲜馆里都能够吃到，这种做法可以用于任何你喜欢的鱼类，味道比较浓厚，熬至骨酥入味，具有咸鲜的特点。

材料：刺鱼，鸡蛋，花椒，大料，葱姜蒜，甜面酱，醋，生抽，糖，老抽，料酒，五香粉，小香葱。
做法：1）刺鱼洗干净去内脏去腮，抹干表面水份。

2）将刺鱼裹着鸡蛋液入锅煎至金黄盛出

3）另起锅，热锅热油，放入花椒大料，然后放入葱姜蒜炒香，然后倒入煎好的刺鱼。

4）倒入调好的料汁，料汁基本没过鱼，大火炖至收汁最后洒上小香葱即可。
料汁：依次由多到少，料酒，醋，生抽，老抽，糖，五香粉，盐。最后倒入半袋甜面酱，然后加入一碗水调和，最后调出的料汁的量可以没过鱼为主。

嘿，味道很浓厚，可以尝试一下，这方法适合任何鱼。

沙发～～～
还没吃饭呢～～饿了～

呵呵~~~

只有瞅着的份了

私家菜谱?