对于潘家口大家已经很熟悉了,青山绿水,鱼羊鲜美,长城在蜿蜒中潜入水中。远处的山林中偶尔能听到猴子的叫声,星光下的篝火使你忘情于山水之中。潘家口上这个神秘的小岛好像已经成为户外美食的天堂了。此次十一我们又一次“户外美食进行到底”的口号再次在这个美丽而神秘的小岛上空回荡。 我们一行29人利用十一长假的时间再次来到了潘家口的神秘小岛。 高大天棚三丈六,哈哈,由2个天幕组成的营地 [ 本帖最后由 天堂鸟gol 于 2008-10-22 17:29 编辑 ] |
餐具秀 餐具清单 火枫: FMS-109 炉头 FMP-818 油壶 FMB-912 小桌子 FMT-808 调料盒 FMP-809 鸡蛋盒 FMP-812 菜板 FMW-501 挡风板分体 FMW-508 8片挡风板 FMS-701 转换头 FMP-301 水杯 和停产的 没盖水杯 FMC-210 方饭盒 FMC-K1 煎锅 FMC-213 套锅(特别推荐的是大吊锅) FMT-803 餐具 gsi 的高压锅、套锅、餐具包、面包架、小桌子 特百惠的百折碗、调料盒、小精灵 nelgene 水壶、 调料包、酒壶 钛餐具 多为的折叠桌、淋浴帐篷 戴尔笔记本电脑 [ 本帖最后由 天堂鸟gol 于 2008-10-12 10:51 编辑 ] |
第二道也是流食 皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥的制作方法 主料::瘦肉1块,皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),大米,青菜 调料:葱,姜,高汤(或者水),盐,鸡精,植物油,香油(即麻油) 制作过程:1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软; 2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; 3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味; 4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。 5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化; 6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。 [ 本帖最后由 天堂鸟gol 于 2008-10-8 23:03 编辑 ] |