《户外私房菜》第二十七期 麻婆豆腐、白斩鸡

《户外私房菜》第二十七期

本周推荐人：笨鸟非非 (UID: 98739)

本周户外私房菜：麻婆豆腐、白斩鸡

推荐理由：

麻婆豆腐四川经典菜，四川气候湿润，冬天阴冷，用麻辣去湿就成为四川菜的一大功能。四川“麻辣”命名的菜肴很多，其中“麻婆豆腐”为最著名的一道菜，一碟用猪肉末（或牛羊肉末）加上豆腐及蒜茸、花椒粉、麻油、红椒油、豆瓣等佐料烹成的麻婆豆腐，香、浓、辣、软、滑，味道鲜美，深受食客欢迎。

白切鸡,皮爽肉滑，清淡鲜美是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。"单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

2015-3-12 09:09 上传

下载 (88.65 KB)
下载积分: 驴币 -1

       的吃货驴友们大家好！《户外私房菜》又和大家见面喽！为了满足广大吃货驴友的需要，8264户外美食版每周将为大家推荐一道户外私房菜，让大家在户外运动中吃的更营养，更健康，更有色彩！真正体验到户外美食的乐趣！我们不要做一般的吃货，不再看别人的美食而流口水，从今以后户外吃货要做吃货界的领导者。

       我们现在向广大资深吃货驴们征集你们自己拿手的户外私房菜，如果你在户外烧的一手好菜，如果你愿意跟我们分享美食的喜悦，那就赶紧来告诉我吧！我代表8264广大的吃货驴友们对你表示深深的谢意，额外再加上8264币五枚。

联系人：风之月弦GZ          QQ：364115741

麻婆豆腐

材料:豆腐1盒,猪肉2两

配料:蒜头、红椒、冬菇、葱、生姜

调料:豆瓣酱,蚝油,老抽,香麻油,花椒油,白糖,食盐.鸡汤.生粉

做法：

把豆腐切成小块,猪肉切成末,待用

2015-3-12 09:09 上传

下载 (53.68 KB)
下载积分: 驴币 -1

蒜头、红椒、冬菇、生姜洗干净,切成粒,葱切成葱花待用

2015-3-12 09:10 上传

下载 (72.67 KB)
下载积分: 驴币 -1

切蒜

2015-3-12 09:10 上传

下载 (55.94 KB)
下载积分: 驴币 -1

准备工作完成

2015-3-12 09:10 上传

下载 (70.33 KB)
下载积分: 驴币 -1

开火,用煎锅烧油

2015-3-12 09:10 上传

下载 (84.8 KB)
下载积分: 驴币 -1

倒入蒜头、红椒、猪肉末,料头爆炒

2015-3-12 09:10 上传

下载 (78.22 KB)
下载积分: 驴币 -1

再放豆瓣酱爆香

2015-3-12 09:10 上传

下载 (98.91 KB)
下载积分: 驴币 -1

加入鸡汤

2015-3-12 09:10 上传

下载 (82.38 KB)
下载积分: 驴币 -1

调好调料

2015-3-12 09:10 上传

下载 (87.67 KB)
下载积分: 驴币 -1