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[第3届火枫美食节]我的户外下厨生活－我的火枫情结－28日更新梅干菜红烧肉

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户外小厨

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发帖：79 帖在线：80 小时注册：2008-10-12

发表于 2008-10-28 23:22 31楼显示全部帖子

然后就是上色了，这个过程很关键。
首先把焖烧锅中的汤水倒入K3中锅，加入冰糖和酱油烧开，待冰糖溶化。
再将梅干菜和红烧肉倒入K3中锅，再小火慢煨。
注：这个过程的水要严格控制，最好是五花肉煨好后，锅中只剩一点浓汁，这次由于是第一次做，汤汁放多了，导致气费多了，过程大概有个20－25min。

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发表于 2008-10-28 23:29 32楼显示全部帖子

随着汤水的不断浓缩，手上也不闲着，要慢慢搅拌五花肉以免糊底。
恩，肉的颜色慢慢变深，油也开始析出了。
烧到只剩一点汤的时候，就可以出锅罗。
此时的五花肉，肥肉部分已经是筷子轻戳即入，瘦肉部分也不柴，至于梅干菜，充分吸收了五花肉的汤水和酱香糖香，也是超级下饭的美味。
这一锅菜，估计3个人下饭没有问题，再配个青菜，就是完美的晚饭了。

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发表于 2008-10-28 23:34 33楼显示全部帖子

此菜特点：
以酒代水，味道浓郁，入口即化，超级下饭。
总共用时1小时40分钟左右。那罐气居然还没有用完，估计后面的小火费气不多，中间的一个小时气靠焖烧锅给节省出来了。
户外推荐指数：
中等吧，麻烦是麻烦点，不过味道实在是无法替代啊。如果在营地煮的话，小火慢煨的时候肯定会有把持不住的人的

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发帖：79 帖在线：80 小时注册：2008-10-12

发表于 2008-10-29 16:02 34楼显示全部帖子

原帖由香妃于 2008-10-29 13:21 发表楼主啥时候请吃啊？

有机会可以交流交流啊，你的参赛帖子我也很喜欢的:)

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发帖：79 帖在线：80 小时注册：2008-10-12

发表于 2008-10-29 16:24 35楼显示全部帖子

因为有人对我后面在家里做的试验表示疑问，这里说明一下：
1.这个属于菜谱和做法的试验，其思路和做法都是按照户外美食的标准来实施的（如材料和过程求简单，成菜时间短、燃气耗费不大等），是拿来跟大家探讨和分享的，严格说并不算参赛的作品，只是为了方便没有另外开贴。
2.如果版主认为这个试验对户外美食没有任何贡献或者是参考价值，我可以把后面的帖子删除。