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ID：户外小厨
属于：个人参赛
户外美食摄影：
1.韩式鲜鱼汤（烟台夹岛）
2.百里香焗甜豆（小五台）
3.香葱鸡蛋饼（宁夏）
4.煎蛋烧饼（宁夏）
5.瑶柱老火白粥（宁夏）
6.魔鬼蛋（宁夏）
7.锡纸包鸡翅（宁夏）
8.柠檬红茶（宁夏）
9.移动汉堡（宁夏）
最近喜欢上了户外，更为感兴趣的是户外的饮食。觉得经过了一天的劳顿和高强度的ZN，静下心来欣赏美景和美食，是人生的一大乐趣，而这种乐趣，在平时家中的烹调并不容易感受得到。 要感谢火枫，不断推陈出新的产品的确令我的户外烹调生活变得更加轻松自在。 我的户外史是这样开始的： 最早是跟天津户外的朋友去烟台夹岛，当时有几个钓鱼高手钓到了不少鱼，我利用带去的香料做了一锅韩式的鱼汤，结果还颇受欢迎。不过，看着别人都有就手的户外炊具和餐具，心里还是颇为艳羡的。经过详细的咨询和观察下来，好像绝大多数的朋友用的都是一个叫做“火枫”的牌子，心里也就暗暗的把它记下了。 然后，就是我的第一次小五台之旅。当时，正是我的生日，朋友（也是户外的人）问我要什么做礼物，我不假思索的说“送我一套火枫的锅吧”。结果，这哥们还真是给我买了一套K6的套锅，小巧别致，是我对K6套锅的评价。山上还真就把套锅给耍开了。我煮饭、煮鸡蛋、煮粽子，炒牛肉，炒甜豆，看着自己的作品，心里那个乐啊。不过当时心里还是有一丝遗憾，要是有个大些的套锅就好了，最好还能有不粘涂层的。因为自己目睹了不少炒鸡蛋、煎鸡蛋，炒牛肉等粘锅的事情发生，如要想不粘底的话就要放大量的油，虽说“油多不坏菜”，但是在讲究健康的今天，油吃多了毕竟不好。吃完之后锅的清洗就更是麻烦，这个问题在水资源稀缺的户外就更是显得突出。 这次“十一”，和天津的朋友组织去了一趟宁夏，出发之前我就上火枫的网站，相中了K3套锅，这套锅有不粘涂层，也比较大，适合户外FB活动，就是重量稍大些。不过想想线路的徒步不多，强度不大，就把K3套锅买下来了。这下可是齐活了，K3的炒锅够大，10人左右的大聚餐的菜都能应付过来，而大号的深锅适合做汤和熬粥，小号的深锅适合做煮的菜如咖喱牛腩等。 接着，就是实际考察K3的使用效果了。经过几次FB下来，K3套锅的确发挥出了很好的效果，油耗降下来了，出菜的速度快了，炒菜时的心情也好了（不用老是担心粘底），刷锅的效率也高了（一般炒菜用厨房用纸轻轻一擦就行了），连续作战的能力极强。当然，也有美中不足的地方，就是炒锅的底部向上微凸（我估计可能是为了增加强度和提高热效率），放油的时候容易造成干烧，这个倒是希望火枫能够改进一下的。另外就是能出一个和不粘锅配套的炒勺，以及更好的包装袋（现有的布袋只能保护炒锅，大小深底锅之间在运输途中容易发生摩擦，损坏涂层，我现采用垫纸的保护方式）。 好，接下来就是图文并茂的户外美景＋美食之旅了。 [ 本帖最后由 户外小厨 于 2008-11-1 09:17 编辑 ] |
| 首先是烟台夹岛，这是我的首次户外之旅，给我留下了愉快的回忆。 岛上的鱼是美食的主要话题，我当时做了一个韩式的鱼汤，但是当时没有留下照片了。当然，最受欢迎的不是我的鱼汤，而是钓鱼高手们做的鱼生！点些芥辣＋味极鲜酱油，那个爽啊！ 韩式鱼汤菜谱如下： 1.材料：鲜六线鱼（岛上主要的鱼，生长在礁石缝隙，肉极鲜美，不过只能通过钓鱼的方式获得），韩式辣酱，辣白菜，料酒，姜，罗勒，香菜，油，盐，胡椒粉。 2.将鱼洗净后略微过油，放入锅中大火煮开（一定要大火，这样汤比较白），然后放入姜、料酒和油，中火煮约10分钟。 3.放入其他的材料，再煮10分钟。 4.按个人喜好放入香菜和盐，一锅香辣驱寒的韩式鱼汤就这样做好了！ |
| 接下来是小五台之旅，感谢同行的朋友的一些照片，使得该系列能补充完整。 攀登小五台是个考验人的活。由于我首次爬山经验不足，带了不少的fb物质，请了老乡帮我搬到1900m营地了，直到下山还没吃完！遗憾的是做的菜也没有完整的过程照片，第一次尝试做的锡纸包鸡翅在烹调的时候也出现了泄漏，把朋友火枫的小炉头给用鸡油堵上了！唯一满意的是做的米饭在董叔的指导下居然没有怎么夹生，这是我比较自豪的事，哈哈！ 另外，还有一件值得记住的事就是我用我的DP1拍了不少好看的照片，小机子还挺给我长脸！ 友情客串：空杯大哥的炖牛肉，在2200m刚煮好即被哄抢一空，还有他晚上煮的柠檬蜂蜜红茶，我一直等到没有茶了才睡觉！。 菜谱：百里香焗甜豆 1) 甜豆约200克洗净去头尾。 2) 用煮锅烧半锅水，水开后放入甜豆煮2－3分钟（视乎火力大小）。 3) 甜豆出锅后用冷水过冷河。 4) 准备佐料：蒜蓉，黄油（约20克），盐少许，百里香碎末少许。 5) 热锅放油，放入蒜末和黄油爆香，放入甜豆、盐和百里香，搅拌均匀即可。 Tips：过冷河可以保持甜豆的脆爽和碧绿。 [ 本帖最后由 户外小厨 于 2008-11-1 08:26 编辑 ] |
| 最后是这次的宁夏之旅，遗憾的是有些晚上做的菜照片还没有整理出来。总体而言，这是一次很成功的尝试！小五台没有做成功的锡纸包鸡翅给我做出来了（由于是出发时带的鸡翅，因此一到银川我就在酒店把它做掉了），其秘诀就是底部的锡纸要厚！至少需要4层以上的锡纸！当然，下次如果再做，我会在底部垫一层姜片或蒜头片，这样能防止糊底！这里要解释一下为什么没有用火枫的炊具。答案很简单，这个做法很毁锅，我可不会用心爱的火枫炊具去做这种菜呢。 另外，还做了些自己以前没有尝试过的菜如魔鬼蛋等，感觉非常适合在户外做呢，简单，有趣。 这次，也是我第一次在黄河边上，沙漠尽头扎营，一边感慨着“大漠孤烟直，长河落日圆”的不朽诗句，一边酒足饭饱地品尝着柠檬红茶，真是浑不知天上人间，今夕是何年了！大漠的夜空也是无比的星光灿烂，留给我们这些城市人的，又该是怎么样的震撼！ 附上菜谱： 魔鬼蛋 1) 锅中放水，大火煮开后，放入鸡蛋，火稍调小后煮约10分钟至蛋熟。 2) 鸡蛋过冷水后剥壳对半切开，挖出蛋黄。 3) 将蛋黄用勺子碾碎，加入沙拉酱、盐、胡椒粉和青芥辣搅匀。 4) 把搅拌好的蛋黄填回到蛋白当中，黄瓜碎点缀。 锡纸包翅中 1) 鸡翅中10只，加入泰式风味酱、胡椒粉、迷迭香若干搅拌均匀，并放入冰箱腌制一晚（可用密实 保鲜袋放置和搅拌鸡翅中，方便快捷）。 2) 取出鸡翅，用锡纸包裹严实。 3) 在炉头上放置锡纸包烤炙，5分钟时将鸡翅翻转，再烤5分钟。 4) 小心撕开锡纸，享用美味的鸡翅。 Tips：由于鸡翅在烤炙时有油滴出，注意翻转时的热油会滴出来。 柠檬红茶 1) 火枫K6深锅，立顿红茶包3个，柠檬片3片（切勿多放会很酸），砂糖包2包（约20g） 2) K6深锅放水和柠檬片，红茶包一同煮。 3) 煮沸后转小火，红茶味道出来后再按个人喜好加糖。 瑶柱老火白粥 1) 材料：干瑶柱约10－15个，米饭小半锅，盐，胡椒粉，香菜。 2) 米饭放大半锅水，将饭搅均匀，放入干瑶柱大火烧开。 3) 小火熬粥约10－15分钟，待瑶柱和米饭熬软后放入适量的盐和胡椒粉。 4) 视个人喜好放入香菜（本人觉得此粥已经够香了，不放香菜也可以） 香葱鸡蛋饼 1) 香葱切碎，倒入预混好的蛋浆中搅拌均匀，放入适量盐调味。 2) 火枫K3炒锅放油预热，倒入蛋浆并均匀加热。 3) 将鸡蛋饼翻到另一面（这是一个伟大的时刻，非不粘锅根本是很难做到的）煎到双面金黄。 4) 用勺子将鸡蛋饼分成小块。 煎蛋烧饼 1) 材料：香葱鸡蛋饼、烧饼、番茄酱、盐、胡椒粉、锡纸。 2) 烧饼用刀子剖开，放入小块的鸡蛋饼。 3) 加入番茄酱等调味料，把饼用锡纸包裹起来，并用筷子或叉串起来。 4) 用炉头的微火双面加热烧饼，待加热后就可以享用了！ 10月16日更新： 巨无霸汉堡： 车上制作，真的是“移动厨房”呢，总共做了3个汉堡，分别有清真口味的（鸡蛋、彩椒和牛肉肠）、火腿肠口味的和猪肝酱口味的。本着分享的原则，一个汉堡切成4分来吃了。这个可是比麦当劳的要新鲜多了，味道么，吃过的都说不错呢。 过程就不赘述了，大家看图就非常清楚了。要感谢助手话匣子和摄影木木，是他们的辛勤劳动才有现在大家看到的图片。 材料：彩椒切丝，沙拉酱，胡椒粉，鸡蛋，火腿肠、猪肝酱罐头、汉堡面包。 [ 本帖最后由 户外小厨 于 2008-11-1 08:40 编辑 ] |
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