| 总结下牛排部分的缺点~ 1、选料问题~没买到比较好的位置——本来想做西冷或者T骨~可惜只有肋排了~ 前两者脂肪含量和纹理都不错~口感会较嫩~而肋排脂肪太少~成品口感会比较死 2、前期处理问题~捶打还是不够~筋没有全部断开 3、火候问题~由于没有加黄油~牛排虽然有了铁板的香味但是也导致了口感偏硬~ 没有相应的缩短时间~依然按照以前的经验去做~结果直接过火了~ 4、配菜部分~两道牛排的配菜正好做反了~香菇火大了~软趴趴的~而洋葱还没到 火候~应该再干点 总结起来说这一次不那么成功~限次再也不做不加油的牛排了~为了试验青花的不沾 性能~就牺牲一次了 |
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