慧海

在家没事做，看看时间还早，就开始“煲汤”喽！

慧海

我是用“多星”电压力锅煲汤滴，快捷省事、营养不流失～

慧海

麻山药：性温味甘，无毒，有补中益气，补脾胃，长肌肉，止泄泻，健肾固精，益肺等功效；
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$ {2 ?2 n  w7 c0 I% x& Dbbs.8264.com枸杞：味甘、平，微寒、无毒，入肝、肾经。补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。中国驴友论坛; y' O# l# \4 d6 b$ _2 q. F

& U; e) W9 Y! c+ Q2 M1 Pbbs.8264.com桂圆：性温味甘，益心脾，补气血。
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- n$ h4 |8 B/ I2 @8 T/ G' Y中国驴友论坛注意：只在汤煲好以后加入适量的盐。中国驴友论坛, t& y. ]  C! P+ K3 Z! F

9 F0 ?) R0 Z& F$ e' z: `中国驴友论坛味道的确不错

72克味精和盐

做着沙发闻味道

鲤鱼跳龙门

口水....

flypang

再加点老抽，味道会更好。。。。

慧海

引用:

原帖由 flypang 于 2008-2-15 21:01 发表 自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛) m$ \2 u2 j! p
再加点老抽，味道会更好。。。。

6 T( I# Z2 [3 o* _7 t! v用鸡翅是不想让汤汁太油腻，
! [% y# B' T- k  g- bbbs.8264.com并保留有鸡汤味道，
3 z4 I7 y8 T3 S7 }8 s# K$ U自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛所以只是加入没有异味的几种配料。自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛, q, d3 c/ E- o; {4 h
加老抽会改变原有的鲜味。

ym0105

口水……中国驴友论坛' K7 W" l9 N1 G
为什么要后加盐？

慧海

引用:

原帖由 ym0105 于 2008-2-15 22:53 发表 自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛5 Q% u; i% C3 I$ p
口水……& T( H1 ]! _& {9 r" w, Z$ a8 Z
为什么要后加盐？

) H8 n+ S6 V# E8 a4 y
) x& E2 S: h. x6 N+ S- b* P& ]) _% @) b
我们熬鸡汤的目的是为了使鸡汤肉中的蛋白质、脂肪尽量多地溶解在汤中。如果我们在做鸡汤时，把食盐投入汤中过早，因盐有渗透作用，可使鸡肉中的蛋白质发生凝固，这样既不能使蛋白质充分地溶解在汤内，又使凝固后的蛋白质对脂肪、水分、含氮浸出物等起了封闭和保护的作用，不能使营养物质更好地溶于汤中，因而汤的营养程度和鲜美也会大打折扣。
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2 a* i8 i, R+ s( o' D中国驴友论坛制汤时选用砂锅效果最佳（家里没有）。但要注意不可过早加盐，应在汤熬至将成时，温度在80℃~90℃时再加入适量盐搅匀，这样做出的汤才会极其鲜美。

天天天堂

厉害！非常专业！好想就喝一碗~~都闻到香味啦~~