从天山到巴蜀~吃安逸了（空腹勿进哦）13页更新~完毕

    六月初的新疆之行，回来后又一直忙着青、甘、川带队，今儿中午刚刚到家；折腾一下午把最近两个月吃的拍滴整理出来与亲们分享下；刚好爪爪搞活动，俺也凑下热闹~~嘿嘿~重在参与哦！（之前新疆美食发过两贴，此帖汇总下了。^_^）



    没有买到卧铺~俺坐42小时的火车~晃啊~晃~终于晃到了俺滴天堂乌市~（做为一个回回~做为一吃货~不用满大街的去找清真饭店~~那么介个地儿就是俺滴天堂！）
一出站~红红阿姨就接站，安排住宿后直接楼下大盘鸡滴干活~
虽然不是神马的血站大盘鸡，但是做滴味道已蛮不错的哦！跟俺做的有一拼~~嘻嘻

光线不老好，片子有些对不住大家~

介个抓饭额~比俺做的好，俺做的米总是蒸过了。。嘿嘿~不过料木有俺的齐全~

俺记忆中最好吃的抓饭是新疆的毕阿訇做的羊排手抓~~那个味道~十多年过去了俺还惦记着。。

正宗的手抓讲究的是铁锅做出来的，俺电饭锅做滴无法比哦！哈哈

大巴扎里滴干果

大巴扎门口卖瓜的维族大叔

晚上夜市上隔壁桌上的维族兄弟~一边弹着热瓦普一边唱~

到乌市滴第二天，红红阿姨请俺去吃新疆回族特色美食——椒麻鸡

椒麻鸡是一道流传于西部地区的佳肴，主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

其实吧~俺吃住跟内地的口水鸭~口水鸡滴味道相似，做法也应该是雷同滴！

椒麻鸡是用花椒和葱叶为主的佐料凉拌而成，口味很有特点。
将花椒和葱叶以及盐一起剁碎，葱汁混合着花椒的香味，在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。
这道菜用料不复杂，做法也算简单，但正因为如此，对原材料的要求就更高。
葱最好用香葱，葱叶比葱白多，一是葱叶更加有营养，二是葱叶碧绿，成菜色泽诱人；花椒要选择新鲜、饱满、色润泽，香味浓郁的，四川盐源、汉源等地产的花椒都不错；鸡最好是散养的土鸡，如果是那种于山青水秀中走自己的路的青年公鸡就最好了！
曾几何时，能吃上一只真正意义上的土鸡对城市人来说变得很难很难，无论是市场出售的还是在餐馆中吃到的，都是肉质粉绵的饲养场肉鸡。
对于凉拌的鸡肉菜来说，如果使用那种被集中、快速饲养长大的肉鸡，真的没啥吃头。佐料再怎么复杂讲究，也是为了衬托那一口白水煮出的鸡肉，只有够香够韧的鸡肉入口，才会让人觉得唇齿生香，回味无穷。
鲜美来自鸡肉本身，佐料不过是个引子。
材料：
嫩公鸡1只（约1000克）
调料：
葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
做法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。
葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
葱和花椒都是降压的良药，常吃可以抑制高血压。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

介个。。。。。马肉额！俺一口木有吃，俺属马滴，又叫瘦马额~

貌似，回回不吃马肉的，哈萨克吃滴。