本帖最后由 kingterxia 于 2013-9-4 21:21 编辑  关于云莓 在各种野生浆果中，蓝莓(Blueberry)大概是全世界分布最广的。在北欧，最普通的浆果大概是越橘(lingonberry)，在几乎每个酒店的早餐桌上都能发现用越橘制作的红色而味甜的果酱。（顺便说一下，IKEA也有Lingonberry酱出售）。 但是，真正最具斯堪地纳维亚特色的是云莓(Cloudberry)。 这种主要产于寒冷的北极地区的野生浆果，果实成熟前淡红色，成熟后变成半透明的琥珀色，酸甜的味道，有种非常特别的香气。即可以生吃也可以制作果酱、甜饼或者酿酒。不过并不是每个人都喜欢云莓，特别是它的果实里面有小而多的籽粒。而我从第一次吃云莓酱，就一发不可收拾地喜欢上了它，不仅是喜欢云莓的香味，也喜欢带着籽粒咀嚼的感觉。 云莓生长于北极野外的沼泽草甸中，全靠人工采摘。云莓的产量受天气影响很大，它的花对气温很敏感。6月开花时节，一场低温将造成果实产量大幅下降。 云莓稀少而珍贵，据说采摘者们的传统是，他们都把各自的采摘地当作秘密，不会互相打听采摘的地方。 按照瑞典法律，私人土地的资源属于所有者，但是这不包括蘑菇和各种莓。因此每个人都有权利进入到私人土地上采蘑菇和浆果而无需主人同意。浆果成熟的秋季，每家每户的人们到森林和草地里采集野果，要么自己制作果酱，要么出售给当地的收购商。然后，在经过一个长长的产业链条后，它们从收购商到果酱制作公司、超市或餐馆，再走到到每个人的餐桌上。 在这个链条的最初一级，云莓从采摘者手里的收购价格，已经超过了10欧元每千克。而在超市里，云莓果的零售价通常高达30欧元每千克。 在北欧半岛四国中，芬兰是最云莓主要的产地，而挪威由于北部国土狭窄，云莓产品不足，大概是对云莓进口最多的国家。每年挪威要从芬兰进口数百吨云莓。芬兰人自己当然也大量消费云莓，除了制作果酱和甜点，也拿它来酿酒。甚至，芬兰版的2欧元硬币上的图案，就是云莓。 云莓的收获采摘期通常始于七月下旬而终于八月上旬，短短的两三个星期。在芬兰，据说每年这个时候都有数以千计的人到拉普兰的荒山沼泽中，冒着“拉普兰空军”的狂轰滥炸，从事这项采集活动。 大部分的云莓都被采摘者自己制成果酱或者自酿果酒消费掉，而只有不到一成半的云莓通过收购商进入商品的产业链。 转贴自网上的芬兰2元硬币，背面就是云莓的图案。 |
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