| 本帖最后由 ~メ♂ΛO華ざ 于 2014-4-17 16:21 编辑 1、源起 很早的时候，就想把去年欧洲之行的经历和感受记录下来，在记忆最鲜活最生动的时候， 随性而轻易的完成。然而，一直未抽出空来。面对身边众多友人的期盼和鼓励，也为了给自己的出行一次交待，我鼓起勇气抛开琐事，开始了我的回忆之旅。 对于本人拙劣的文笔和非专业的拍摄水平，在这里深感抱歉。希望大家抱着娱乐与交流的心态，且看且指正。 还记得03年时，我去欧洲游玩，那段经历深深的震撼了我。他们忠于自己的内心，有着高雅的生活方式，自在而从容的生活着。 这是一种高品质的生活方式，如果我的家人、朋友、身边所有的人都能够感受到这样的一种生活，那该是一件多么幸福的事。为了这个梦想，我建立了一个酒庄。我希望能够以葡萄酒为载体，借助红酒深厚的文化底蕴把西方高品质的生活方式导入中国，带到大家的身边来。经过了几年的努力，我也获得一些小成就，于是我想通过网络，影响到更多的人，因此创建了DEAHO帝豪酒业天猫店，于是就有了这篇游记。 篇帖子，想跟大家分享我们在欧洲的一些见闻和红酒的文化，在理论及说辞上未必很专业，望大家能够多多包涵。 2013年的时候，我们策划了一场考察欧洲葡萄酒黄金三国——法国、西班牙、德国的旅程，对于葡萄酒而言，北纬四十度是葡萄成长的黄金产地，而我们选择的这三个国家，正是处于这个黄金纬度。我们希望藉此出游，能够对葡萄酒以及欧洲人们的高品质生活有更加深刻而全面的认识。 9月23日晚21：30分，我和搭档从广州白云机场踏上了飞往巴黎的航班。我们乘坐的是南航，机票单程一万六千多RMB，在经过了近十四个小时的颠簸后，我们到达了法国巴黎。  广州白云国际机场 飞机窗外的景色 |
~メ♂ΛO華ざ
对波尔多的印象，是那迷人的红酒。那暗红色的液体蕴含的气味让多少人沉浸其中。2011年的一场电影《将爱情进行到底》更是为波尔多增加了浪漫的色彩。很多人以为《将爱情进行到底》取景地是在巴黎，其实那是迷人的红 ...
2014-4-17 16:44
觅食的猪
单程1W6啊，土豪！从来都是往返1W！
2014-4-17 16:38
~メ♂ΛO華ざ
最难受的就是时差问题了。到达巴黎戴高乐机场时，手表显示晚上十一点零三分，但当地时间却是凌晨四点多~~十几个小时的蜷缩，生物钟紊乱了，大脑分得清这是白天黑夜，但生物钟却不认这个，乱了，头痛的要命~第一时间 ...
2014-4-17 16:23
~メ♂ΛO華ざ 发表于 2014-4-17 16:18 最难受的就是时差问题了。到达巴黎戴高乐机场时，手表显示晚上十一点零三分，但当地时间却是凌晨四点多~~十几个小时的蜷缩，生物钟紊乱了，大脑分得清这是白天黑夜，但生物钟却不认这个，乱了，头痛的要命~第一时间倒在酒店的床上补睡眠。 戴高乐机场2、窥视法国 说到法国，人们就会想起雨果、巴尔扎克、大仲马，想起波尔多的葡萄酒、巴黎时装、法国香水。法国，简直就是浪漫的代名词。此次的法国之行，感触很多，也发现了很多新鲜有趣的东西。 法国是最会享受的民族，他们觉得生命的意义就在于享受生活，他们吃饭、工作都很慢。在法国七道菜不算特别的大餐，他们通常吃一顿饭要三四个小时，吃到半夜然后谈恋爱。法国男人很会玩眼神，他们会在吃饭的时候向你发送电波，含情脉脉的。 另一个可以说明法国人浪漫的小细节是法国男人的袜子。听说在法国男人的袜子外面会绣一个小口袋，用来放什么呢，原来是放TT用的~~在法国男人脑海里，除了吃、红酒就是感情。情到浓时，这种设计就派上用场了。很人性化，而且会在特殊时刻避免尴尬。 法国是个很社会主义的国家，在法国有钱人要交高税，高达80%的税。法国的大学、医院都是不要钱的，连个收费口都没有。虽然大学不要钱，但非常严厉，不容易毕业的。法国由于被社会主义制度惯得特别的懒，所以说如果不是为了吃饭，谁都不愿意工作。 现在才明白，人们趋之若鹜的移民欧美，到底是怎么一回事了。法国只是一个缩影，但已经足够说明问题了。 3、波尔多印象法国的行程，始于巴黎，但我们的重心是波尔多。波尔多是一个传统的法国城市，世界葡萄酒中心，维克多·雨果说：“这是一所奇特的城市，原始的，也许还是独特的，把凡尔赛和安特卫普两个城市整合在一起，您就得到了波尔多。 |
对波尔多的印象，是那迷人的红酒。那暗红色的液体蕴含的气味让多少人沉浸其中。2011年的一场电影《将爱情进行到底》更是为波尔多增加了浪漫的色彩。很多人以为《将爱情进行到底》取景地是在巴黎，其实那是迷人的红酒之都小巴黎Bordeaux。行走在波尔多时，你才能感受到属于法国那最古朴的浪漫。没有遍地的霓虹类的渲染，有的只是街道上飘着的淡淡的酒香。 波尔多除了美酒迷人外，还有很多吸引人的名胜古迹。由于时间的限制，我们只去了波尔多考古博物馆、圣安德烈大教堂。 4、小游波尔多 这是一个非常古老而美丽的城市。据说她的建筑基本上都拥有上百年的历史。历史沉淀出文化，文化酝酿出城市。 说到历史悠久，波尔多考古博特馆绝对不会令您失望。白色为基调的大理石雕塑，古朴而精美的外观，散发着浓郁的学术气息。这所考古学博物馆，又称阿基坦博物馆（Musee d'Aquitaine），原来是波尔多大学的校址。幸运的是，参观这儿是免费的，我和搭档的拍摄技术有限，能够见人的照片寥寥无几，各位就将就着看吧~ |
~メ♂ΛO華ざ 发表于 2014-4-17 16:18 对波尔多的印象，是那迷人的红酒。那暗红色的液体蕴含的气味让多少人沉浸其中。2011年的一场电影《将爱情进行到底》更是为波尔多增加了浪漫的色彩。很多人以为《将爱情进行到底》取景地是在巴黎，其实那是迷人的红酒之都小巴黎Bordeaux。行走在波尔多时，你才能感受到属于法国那最古朴的浪漫。没有遍地的霓虹类的渲染，有的只是街道上飘着的淡淡的酒香。 波尔多除了美酒迷人外，还有很多吸引人的名胜古迹。由于时间的限制，我们只去了波尔多考古博物馆、圣安德烈大教堂。 4、小游波尔多 这是一个非常古老而美丽的城市。据说她的建筑基本上都拥有上百年的历史。历史沉淀出文化，文化酝酿出城市。到历史悠久，波尔多考古博特馆绝对不会令您失望。白色为基调的大理石雕塑，古朴而精美的外观，散发着浓郁的学术气息。这所考古学博物馆，又称阿基坦博物馆（Musee d'Aquitaine），原来是波尔多大学的校址。幸运的是，参观这儿是免费的，我和搭档的拍摄技术有限，能够见人的照片寥寥无几，各位就将就着看吧~ 波尔多的考古博物馆外 波尔多从公元前到现代的发展历史 |
~メ♂ΛO華ざ 发表于 2014-4-17 16:44 很抱歉，没有自己的影像。站在保护文物的角度，我们只是草草拍了几张，没有开闪光灯，但依然是心有不安。波尔多是座有沉淀的城市，一切文化的东西都值得人们去尊重，保护，即便作为外国游客。 圣安德烈大教堂 接下来我们要去的是一座写满波尔多历史的古老教堂——圣安德烈大教堂，它是世界文化遗产最古老的大教堂。 精美的圣安德烈大教堂 教堂北侧雕刻着被视为歌德艺术最高杰作之一的《最后的审判》。 |
~メ♂ΛO華ざ 发表于 2014-4-17 16:47 大殿内竖立着充满艺术感的罗马柱 观赏这两处名胜景点，接下来将要去犒劳自己的肠胃了，令人振奋的时光即将来临。 5、享受美食——法式大餐 有位哲人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。”看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，法式大餐，吃的就是情调。 法国是优雅与浪漫的代名词。至于法国大餐，法国人甚至给它赋予了哲学的意义，他们认为个人饮食应符合各自教养与社会地位。因此，法国大餐，在注重味道的同时，更加注重就餐的环境和情调。 虽然法国各地的菜式各自不同，但有一点却是相同：以发挥材料的原味为上。材料一定要新鲜，烹饪手法亦不复杂，但菜上浇的汁则格外讲究。中餐也用调味汁，但很少象法餐那样壁垒分明，除了象白斩鸡、盐水鸭等有特殊配料，一般都是色香味俱全地端上餐桌。法餐菜式的调味汁之多，可与正式菜肴相媲美，一些讲究礼仪的餐厅，往往会将有关调味汁的说明写在菜单上。菜端上来，调味汁端上来，不要以为所有的调味汁都可以淋在菜肴上。吃肉的时候，常用较稀薄的调味汁，可以直接浇在肉上头；清淡的海鲜、鱼类冷盘，则用美乃滋(MayonnaiseSauce)或鞑鞑酱(TartarSauce)，这些都是淋在一边沾着吃。万一粗心大意把味道浓烈的调味酱倒在菜肴上，可能会因为味道太浓而掩盖了主菜的原味。汁的调配也象菜肴一样有地方性，象普罗旺斯盛产各式香草，海鲜调味汁便常使用。法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。 令我印象最深的是当属法国的四大名菜~“松露”(Truffe)，又名“黑菌”，是一種长在地下的菌菇。在法国有“黑钻石”美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏在泥土的地底，因此必須靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。 法国黑松露只要一露面，那股独特的似麝非麝似蜜非蜜的幽香就会萦绕在空间中袅袅不散，，就像有只小爪子在轻轻地挠着你的心，叫你痒痒的，恨不得一口把它整颗吞下去。只需用专门的黑松露刨削几片撒在菜表面，或者是切碎用来撒汤里，就已经足够香气。 要知道一颗法国黑松露好不好，鼻子可以第一时间告诉你，那股穿透力极强的销魂香味是无法掩盖得住的，这种被戏称为情欲之香的气息，隔很远都可以嗅到，只要你闻过就一定会记得。你也可以用手捏捏它的身体，手感硬硬的就是好货色，就像我们挑选胡萝卜一样。若是还不放心，还可以取刀把它对半切开，看它的横截面纹路，纹理越是细密清晰的，越是上好货色。 黑松露香气霸道，但它却不耐高温，一加热就很容易香气消失，并且会失掉脆脆的口感。因此大厨会在上桌的前一刻，才把松露放到热菜上，以保有其独特的香气。黑松露菜式中，过半都是直接把黑松露刨片撒到菜式表面上去，以最大限度保持黑松露的特有香气。如果你不知道如何选择，还可以点600元一位的黑松露套餐，从头盘、汤、主菜、主食到甜品都齐全。 |
~メ♂ΛO華ざ 发表于 2014-4-17 16:55 三文鱼黑松露 罗西尼式烤牛排、配有鹅肝、黑松露 松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的三天就可以“瘦”了十分之一。重量减轻了就意味着钞票不见了，常令老板们心疼不已。因此，为了保存松露，于是便开如有人把松露放在密封的米桶里，或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味，同时又让松露的水分不会快速 |
~メ♂ΛO華ざ 发表于 2014-4-17 16:57 肥鹅肝 鹅肝是我最爱的西餐菜点之一，那种入口即化，如泥般柔嫩细致、唇齿留香、余味无穷的感觉可以让味蕾飞扬，吃完一片鹅肝对于我，其诱惑是足以让我放弃一些什么的，比如饿上一顿，呵呵~
冷热，在法式大餐里鹅肝都是被作为头盘出现的。只见端上来的盘子里，四五公分见方，一公分厚的一片，配着裸麦面包和一些碧绿的生菜。鹅肝的最外圈是一层淡黄色的凝冻的鹅油，淡而无味，空口吃稍嫌肥腻，不过你把它涂在面包上，腻人的味道就被裸麦的清香冲淡。鹅肝本身的颜色略近一种极浅的栗色，颇像午餐肉，但质地不知要细腻多少倍。餐刀切下去，是一种切入奶油的感觉，再将切下的鹅肝抹在佐菜的面包片上，无论抹得多么薄，也绝对觉察不到颗粒感。入口的味道，颇为神妙。牙齿一接触鲜软的鹅肝，竟好像变得与之一样酥腴，几乎再也不忍心嚼下去。只是任凭它停留在口中，让舌头不断体味其层出不穷的细滑柔和，闭上双目，仿佛身在云端，我心飞扬。 最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成為宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。 既然能被视為世界顶级美食的鹅肝，鹅的饲养过程自有其独特之处。当我听说了鹅肝的生产过程，顿时心中升起怜悯之情，可怜的鹅啊~这些用来生产鹅肝的小鹅，在出生没多久后，就由农场主从鹅厂认领回家。开始的12个星期，幼鹅被挤进小笼子里，铁栅栏外只露出一排排脖子，固定在专门训练颈部肌肉的架子上，农场主每天增加喂食量，努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。等小鹅的颈部肌肉和肠胃都锻炼的跟钢铁一样坚强时，农场主会每天早、中、晚三次，把20~30厘米的铁管，直捅进鹅的喉咙深处。1~2公斤的玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到成年鹅的胃里，来不及消化，又是下一顿。18天以后，一副比正常鹅肝肿大6~10倍的脂肪肝就“大功告成”。只有这样病态肥胖的鹅肝，被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调，才能制造出真正意义上的法国顶级美味鹅肝。少许一点破损的鹅肝，只能被碾碎制成鹅肝酱，价格，当然也下降许多。
“用贝壳小勺舀起一勺，轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，等鱼子酱在口腔中噼里啪啦迸发出无数小星星之时，便会便会感受到那香醇浓郁，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品貌较高的鱼子酱一般都口感黏稠，口感更加醇厚。”当然，这种美妙感受非热爱者不能体会。
原来鱼子酱具有如此神奇的功效，难怪会成为世界三大名菜之呢，呵呵~ 法式蜗牛 最有趣的当属法式蜗牛。法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
|
国外号码请输入国家代码，收不到验证码，联系管理员微信:zhb7171608
