吃货的福利，舌尖的美食——黄花关的特色美食——糍粑、粽子、青蒿粑——有图有真相

黄花关，地处皖南山区，在它的山脚下的山村里仍然保留着淳朴的乡风，保留着代代相传的特色美食。
清明做青蒿粑

端午包粽子

重阳打糍粑

2014-6-4 14:26 上传

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糍粑，在我们这有两种叫法，白色的叫糍粑，粘上芝麻的叫麻糍。
糍粑其实在热闹的节日里都会打点，好吃而又可活跃乡村的气氛。
端午时节，嘴馋了，自己动手打点糍粑解解馋。
打糍粑的必备工具是：石臼和榔头。石臼是花岗岩一下下的打磨出来的，现在会这个手艺的石匠已不多见。榔头是木的，由无毒的数木做的，质地越重越好。
打糍粑的第一步是，选上好的黑芝麻，洗净炒熟备用。
将炒好的芝麻倒到石臼中用榔头捣碎，一直打成粉，石臼中满是芝麻香。

将糯米用水泡一夜，淘洗干净，倒入木头饭蒸，蒸熟。蒸熟后的糯米就是糯米饭了啦。

2014-6-4 14:29 上传

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倒入石臼中，开打。

2014-6-4 14:29 上传

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打过芝麻的，石臼不需要仔细清理的，因为糍粑本来就是要准备粘芝麻的，所以无所谓的。

2014-6-4 14:30 上传

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用榔头一下一下的锤下来，用力均匀，要被一盆热水当米饭粘锤时湿一下锤头。
一下又一下，用力均匀，速度也得均匀。

这个过程很费力，糯米慢慢的就会打成糍粑。持续捶打约30分钟才可成功。换班打，一个人可吃不消。

打好的糍粑是白色的。将先前拌好白糖的芝麻粉，均匀的洒在簸箕上，将糍粑放在簸箕里。

打好的糍粑是白色的。将先前拌好白糖的芝麻粉，均匀的洒在簸箕上，将糍粑放在簸箕里。

用手将糍粑展开均匀的摊在簸箕上粘上芝麻粉。尽量使糍粑均匀厚度且尽量的薄。糍粑现在很柔软也很有韧性，所以要耐心的摊开。



用的是黑芝麻，有糖会粘手。



黑芝麻相比黄芝麻，更香，味道也会更好。

一面粘好后，翻个个，继续粘粉。

最后一步就是用刀切开，切成小块的，成型。

2014-6-4 14:42 上传

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2014-6-4 14:43 上传

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2014-6-4 14:46 上传

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