到乡村吃羊肉

2014-11-27 11:25 上传

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昨日当地老乡家中吃羊肉，体现当地的乡村特色，乡村美食朴素，浓浓乡情，今天好吃的真多，羊肉比大城市的羊肉好吃，肉不一样，到乡村吃羊肉美昧。冬季多吃羊肉。羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得！羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种。到了现代，如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等，主要有三大食法。特点是：本地羊"色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食之品。

2014-11-27 11:22 上传

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好～大一锅羊肉

2014-11-27 11:23 上传

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主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入30—40斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟即可。盛碗时加少许盐香菜、桂子、丁香面、蒜苗沫即可食用。

2014-11-27 11:23 上传

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烧烤的小辣椒打佐料用。

2014-11-27 11:24 上传

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