做个专注的吃蟹人 有时候比单纯做个吃货更幸福

2015-9-26 09:03 上传

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     吃蟹的季节不能免俗的要谈及“蟹”这个话题，但我还是有些私心的，对于蟹这东西，什么时候、什么地点都没关系，只要能吃到就有莫大的满足。做不了第一个吃螃蟹的人，那就做个常常吃螃蟹的人。这是信念。    有的时候喜欢打上幌子去吃蟹，狐朋狗友一群人，别管吃什么，都聒噪的很，只有在蟹上桌的一瞬间，安静到爆，众目睽睽下，我们的目光就已经把蟹扒的精光了，尤其是这个季节，目光如电。

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谁是世界上第一个吃螃蟹的人？相传，在很久以前的大禹时期，江南地区的江河湖泊中有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，大家都叫它为“夹人虫”。
之后，大禹到江南治水，派了一位壮士巴解督工，结果由于夹人虫的骚扰，工期很慢。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。

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    巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。
    大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是为天下第一食蟹人也。

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对于他这种第一个吃蟹的人，只能佩服的五体投地，想象一下，小时候第一次看到螃蟹的时候，吓哭了呢，别说上嘴去吃了！啧啧！

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中国人吃蟹的话都是比较讲究的，食湖胜于食海，湖蟹的滋味一直是所有螃蟹之冠，所以秋季湖蟹是绝对不能错过的食材。趁着这个秋蟹肥的时节，找找哪些蟹能入了你的肚！

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自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”

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此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期才捕捉上市，现在也有人工养殖的品种了，依然滋味十足。

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此蟹是掖县的著名特产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口。

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潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常。

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此蟹为江苏兴化县的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化县中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；当地民间制作醉蟹的方法很多，一般专业化生产多采取封缸浸泡法，要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序。人称“不见庐山空负目”，又说“不食醉蟹空负腹”。