 前言，“浅谈”海南美食；与美食的对话。 “美食是了解一个城市，一个民族最高效的载体”，这话一点也不假。之所以写这篇美食文章，初衷其实很简单。就是还原三亚最地道、最有特色的本土美食分享给大家。网上关于介绍三亚美食的文章也不在少数，基本上都是笼统和敷衍的介绍，那么，哪些才是三亚真正地道的美食呢？！说起地道，那得从三亚的美食传承和文化说起。三亚属海南省，之前没有被划分行政单位，属于广东省的管辖范围。所以三亚美食味道是和粤菜有脱不掉的关系，但是随着外来饮食文化的冲击和融合，慢慢的这个城市所拥有的味道开始变了“味儿‘’。 海南四大名菜和乐蟹之海螺号海鲜店 地址：三亚市河西路283号（春园海鲜广场马路对面） 除了以上海南本土的特色菜系和小吃，海鲜和热带水果是来三亚必吃的美食，之前我觉得海鲜加工都是大同小异的，我自己有时候也在家里自己做，经过这一两年的品尝体验，觉得加工真的是一件精细活，不仅仅是把东西做熟了而已。海鲜，重在一个"鲜" 字，有的加工手法过度，容易喧宾夺主，调料的味道掩盖了海鲜的鲜味。而优质的加工手法，调料与海鲜融合得相得益彰，不仅充分释放鲜味，还使得口味丰富，引人垂涎。 在三亚，有些推荐的鱼排码头之类的，其实是渔民在自己家里把打捞上来的海鲜烹饪，多以打边炉为主，其实就是涮锅，但是我个人不喜欢涮锅，因为感觉味道过于清淡。比如虾蟹，贝类，我都喜欢炒，而且喜欢带有微辣，这样更加开胃。那么到哪里吃海鲜最好？在网上云亦云的人实在太多，许多人在选择海鲜店的同时内心肯定也会左右为难、纠结百转。一般有这种正常心理的，都是带着许多的疑问来刷店铺。比如：1、这家店的特色是什么？ 2、这家店环境怎么样，适不适合带老人和孩子？ 3、这家店消费价格合不合理，会不会出现坑人的现象？ 4、这家店口味如何？像海鲜这种昂贵的食材，味道如果不好，不仅是浪费钱，还会极大地影响旅行时的心情。 5、我们去了，是不是像网上所说的那么好？综合这些因素，想吃到真正优质精选的海鲜请往下看。（此图片拍摄于海螺号海鲜店），这家店也许会满足你所有的幻想。 所有的海鲜都是生养在海鲜池，任意由我自己亲自挑选，完全不用担心海鲜新鲜度的问题。海鲜也都明码标价，免收加工费，不会出现看人抬价的问题。我自己进店的第一印象就是明亮通透、简约干净，给人一种比较舒适清爽的感觉。 超级多肉的蛏子王。肥美与鲜嫩万岁！经过香辣爆炒之后，这才是我要的菜...0 海胆，一般都是用来蒸蛋。很多人都会说，没有什么吃头，不就是海胆内壁上有一点膏黄吗？基本上没有什么区别。但是只要用心品尝过的就知道海胆蒸蛋的味道更加鲜美Q弹，风味十足，比较适合小孩和老人。 这种扇贝（蒜蓉粉丝），3元一个，是所有海鲜中最为廉价的，至于最昂贵的海鲜品种价格到底有多高，我也不太清楚。 海螺号海鲜店的招牌菜，秘制香辣和乐蟹。终于如愿以偿了，和乐蟹分布在海水与淡水相间的水域，对地理、气候有着相当严苛的条件，正因有了这种得天独厚的生长环境，才有了这种独特的口感与味道。 这种腹部团脐是膏蟹，只有在金秋时节，脂膏才是最为饱满的时候。 腹部呈三角形状便是肉蟹，重量一般在（1.2~3.2斤之间），我点的这一只肉蟹足足有2.38斤，突然想起虾兵蟹将这句话好有道理 在空气中也想“仰泳”的波斯顿龙虾   ，你这么好动，你‘“虾爸”知道吗？ 青衣鱼， 苏眉跟青衣是三亚并称两绝的鱼，这两种鱼最大的特色，就是外表的颜色，苏眉外表呈红色，而青衣就是那种发蓝色的鱼，这两种鱼外表看起来色彩斑斓、小巧娇气，吃起来肉质滑嫩爽口。我在这吃到的清蒸苏眉，是我觉得此次海鲜之旅中，吃到的最好吃的鱼类海鲜，肉质入口即化，鲜美极了   ，但是记得挑的时候尽量往小的挑，越小的越是嫩，因此特别标记一下！！ 石斑鱼。 芒果螺 花螺 没等多久，我点的菜就上来啦。第一道菜就是招牌菜——和乐蟹，不愧是大名鼎鼎的名菜，加上这家秘制的作料，让和乐蟹的口感更加独特。蟹肉含在嘴里带着融化感， 一旦入口就让人停不下来。 肉蟹的蟹腿，肥美饱满、香滑鲜嫩。我觉得只有吸进蟹汁味料，才是把这道招牌菜吃的淋漓尽致。  蟹肉鲜香嫩滑，如雪花般。蟹汁渗入其中，咬上一口，觉得人间美味也不过如此。 波斯顿龙虾，简单的用蒜蓉来清蒸调和，用精准的火候还原了海鲜最初的味道，多一分则为败笔，少一分则为欠佳。 虾头和脚用来煲海鲜粥，糯米中融汇了龙虾的鲜香，海螺号这样的一虾两吃，真是把龙虾每个部位都发挥到了极致。 第二道是椒盐皮皮虾。虾皮香辣酥脆，虾肉软糯回甜，一下子就找了久违的感觉。 第三道是清蒸石斑鱼，厨师也深得海南菜的精髓。这种海鱼嫩滑回甜，无刺，少腥，浇汁少许的调料，配以葱花、姜片，海南的本土做法一下子就沟联出来了。 白灼基围虾，原汁原味，又鲜又嫩，直接用沸水煮至虾皮外表鲜红出锅，然后蘸着海鲜独有的酱料吃，就OK啦。 蒜蓉粉丝蒸带子，15元/个，开双边。 海南传统农家特色——椰子饭，把软糯香甜的糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成。 浓郁甜香的芒果汁，真的太好喝啦，冰镇之后口感更佳 地点：三亚市河西区河西路283号（春园海鲜广场马路对面） 联系电话：18889421550（由大众点评网提供） 人均消费：100-150元 特色菜：秘制和乐蟹、两吃波斯顿龙虾、椒盐皮皮虾、辣炒圣子、清蒸石斑鱼、苏眉鱼、青衣鱼、辣炒芒果螺、椰子饭、四角豆、冰镇芒果汁。 |
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