| 本帖最后由 sarahwangyan 于 2019-4-19 14:30 编辑 包邮区的夏天，充满了咸鲜味 江浙沪的夏天，从黏哒哒的梅雨季开始，又闷又热又潮湿，低气压让人透不过气。 一到夏天，包邮区民众的口味也变得刁钻起来， 一贯的清淡难以下饭，油腻的肉类看着也没胃口， 加上雨下不停的黄梅天，我满脑子只想着的都是那口咸鲜味~ 家中开始做各种糟卤，糟毛豆，糟凤爪，猪牛羊也换成各种河鲜海鲜， 酱菜的消耗量逐日增加，但吃着还是不得劲。 深夜看了一部《小海鲜》纪录片，口水在分泌，内心在骚动。 毫不犹豫地定了高铁票， 去宁波！  有一种口味叫江浙沪口味，生活在包邮区的我们一起熬着湿冷的冬天和闷热的夏天， 饮食习惯也是相似，喜欢甜甜咸咸酸酸，清淡又浓油赤酱的美食。 宁波菜因为有小海鲜有特色糕团，在整个江浙菜系中出挑起来，独树一帜。 宁波小吃也是上一辈人总爱念叨着的，宁波汤团，宁波年糕，宁波咸膏蟹，宁波黄泥螺。。。 这次宁波六日行，寻味宁波象山的美食，搜罗本地玩乐，分享给大家~  |
| 丨壹丨寻味宁波小海鲜 “大海鲜饱眼福，多吃腻口，小海鲜饱口福，久食不厌。 海鲜不宜大焖大炖，调味料过多，更是画蛇添足。 运用智慧和技巧让鲜味出脱得淋漓尽致。 烹小鲜如持家，需要从小着眼，用心经营，倾力守护。” ----纪录片《小海鲜》 思乡，思念的不仅是人，更是家乡的味道。中国的每个地方都有那么一些美食，离开了当地总是无法完全展现其味道，让离家的人万分想念。小海鲜之于宁波，便是这样，是宁波的家乡味。 记得13年在尼泊尔徒步时，山顶住宿区遇到一群宁波人，大家就聚起来一起吃晚餐，当宁波人拿出了一锅咸虾时，我们震惊了，不是一袋，是一大锅，连徒步都要背着的小海鲜，可想，宁波人是多好这口咸鲜味。  海鲜就海鲜，为什么说是小海鲜，其实是相对那些鲍鱼啊龙虾啊海胆啊石斑鱼啊这类大海鲜，小海鲜体积比较小，量大价格也便宜很多。大海鲜多吃腻口，小海鲜百吃不厌，小海鲜成为这一带最爱的美食之一，宁波人更是顿顿离不开小海鲜。  小海鲜的代表有蛏子、海瓜子、泥螺、蛤蜊、海蛎子、海螺、带子、青口等等，还有杂鱼，各种小鱼的混合，小鲳鱼、小梅鱼、小黄鱼、龙头鱼、肉塌鱼等等。 宁波小海鲜作法很多，但要吃出最原汁原味的鲜味，调味不能过重，多用盐，所以宁波菜相对还是偏咸，这里的海鲜最多作法还是盐水，清炒，蒸煮，红烧、醉糟。   尤其是葱油泥螺，红烧杂鱼，苔菜白虾，爆炒梭子蟹，腐皮黄鱼卷，宁式鳝丝，花雕焖花蛤，龙头鱼，都是我特别爱吃的小海鲜，这些美食散落在宁波的几个老字号里，一一推荐给吃货们~         第一次来宁波，选择的都是一些老字号和口碑好的老店，想品尝最地道的宁波美食。这里推荐几家宁波吃小海鲜和家常菜的餐馆。 |
| 状元楼 ★★★★★ 五星推荐！！ 如果只能推荐一家宁波的美食店，那一定要去吃这里，宁波状元楼酒店。无论是小海鲜还是糕点小吃，这家是我吃过几乎每一道菜都觉得惊艳的餐馆，老字号当之无愧。 状元楼是宁波最悠久的甬帮菜餐馆，乾隆五十年就有这家店了，百年老店啊，连宁波博物馆都有这家店的介绍。 这种酒楼式的餐馆，比较适合人多一起吃，凑一桌可以点多些菜，因为好吃的实在太多了，如果只有两三个人，只能点四五菜，太可惜。这次我带着我爸妈和杭州的吃货朋友们一起来凑一桌。  老字号总有老字号的古韵，一进门入眼的一个大花轿，红木家具，还有宁波历代状元名字。  点了状元楼的招牌菜，海参黄鱼羹，状元糕 ，腐皮包黄鱼，苔菜江白虾 ，红烧杂鱼，苔菜年糕，宁式鳝丝，状元醉鸡。尤其喜欢苔菜的味道，苔菜江白虾和苔菜年糕首推！ 【苔菜年糕】 一直很喜欢苔菜的味道，宁波有很多苔菜美食，苔菜年糕，苔菜糍饭糕，苔菜米馒头，苔菜麦饼，本身淡而无味的主食加了苔菜，特别鲜。宁波年糕也是顶顶好吃，吃起来柔滑软糯，不是烂烂的，而是特别有嚼劲。 状元楼的这道苔菜年糕其实很简单，年糕炒下，撒上苔菜和桂花，却是我们最爱吃的，超好吃！  【状元糕】 状元糕是这家的招牌糕点，米糕软软糯糯的，不过没有陷儿，口味微甜比较淡，相比苔菜年糕的惊艳，这道推荐菜反而一般般。  【海参黄鱼羹】 推荐推荐！招牌菜，黄鱼海参切丁，加上蛋花葱花，着淀粉勾芡，分量特别大，五个人根本吃不完。海参黄鱼羹这道菜算是浙江的传统名菜了，不仅在宁波，其他地方也有，还会放入竹笋，火腿一起加入高汤调料，所有食材加入就为了一个字，鲜！  【腐皮包黄鱼】 强烈推荐。 腐皮包黄鱼是宁波名菜，而且是一道历史悠久的百年甬菜，用薄豆腐皮，包上大黄鱼肉炸制而成，制作起来对油温的控制要求比较高，口感和杭州名菜响铃比较像，不同的是响铃没有这鲜嫩的黄鱼肉 ，特别适合作为下酒菜，疯狂打call。   【苔菜江白虾】 白虾在包邮区很普遍，特别是太湖三白里的白虾，很爱吃，不过白虾在其他虾中不算鲜，胜在肉感嫩，宁波菜加了苔菜调味，啧啧啧，真是神来之笔。 不过因为是油炸的，多吃容易腻。  【状元醉鸡】 招牌前菜，量也是挺多的，到了夏天就是糟卤的天下，酒糟的各种食物都开胃。这道状元醉鸡做的非常入味，吃起来凉快爽口。  【红烧杂鱼】 宁波特色家常菜，几乎去每家饭馆都会点这道，有吃又营养。杂鱼的类别各家也都不同，状元楼的红烧杂鱼还放了虾，红烧的口味浓油赤酱，重咸略甜。江浙沪做红烧菜没有不放糖的，地域不同放多放少的区别，无锡菜就特别甜，而宁波还是偏咸，比较适合北方人不喜甜的口味。  【宁式鳝丝】 六七月的黄鳝最肥，是吃鳝丝的好季节，响油鳝丝是江浙的家常菜，小时候经常听老人说“小暑黄鳝赛人参”，不过因为响油鳝丝用油多不常吃了，改吃清炒的茭白鳝丝，无比怀念这道菜。 这道宁式鳝丝也是重油闷烧，加了葱和净韭，很久没吃的一道家常菜，很有小时候的味道。  【TIPS】 宁波状元楼酒店 地址： 和义路88号和义购物中心（电信局南面） 电话： 0574-88216777 0574-88231888 人均：150元（在线买单有优惠，记得用哈） |
| 贴隔碧 一家吃宁波地道小菜的饭店，小海鲜的价格亲民，开了很多分店。晚上住在南塘老街，在老街上有两家贴隔碧，在景区里餐馆这个价格算是很公道了，口味也不错。 贴隔碧是宁波话，贴着隔壁的意思，说的是一墙之隔的邻居。上海话也这么说，我们这里也叫隔碧。宁波话嘉兴话上海话都很类似，来这里八成方言都听得懂。  两家分店的菜好像还不一样，还是推荐在一期店吃。   【宁波泥螺】 宁波人下饭三宝：“咸齑，炝蟹，黄泥螺。”要说宁波小海鲜，我脑子里第一个出现的就是这黄泥螺， 黄泥螺数宁波最好，尤其是醉泥螺，最下饭下粥，夏天没什么胃口，一早就靠醉泥螺来醒神了。 一开始特别爱吃，直到有一次吃了满嘴的沙，从此便无爱了，哈哈 。 因为泥螺生长在海滩的淤泥里，捡来之后，一定要洗净，不然会吃到沙，还要筛去表层的黏液，放入小玻璃瓶中，盐水腌制再加入上等的绍兴黄酒密封十日，冷藏。黄酒可以中和泥螺的寒性，这样做出来的醉泥螺融合了鲜味酒味咸味，轻轻嘬一口，壳肉就分离，一口泥螺可以扒上几口饭。 点了贴隔碧的葱油泥螺，一直只吃过醉泥螺，还没有尝过葱油的，味道还是一样很重，又咸又鲜，一盆69元量并不大，但一顿饭也吃不完。  【宁波烤菜】 烤菜是宁波最家常的小菜。老宁波人在立冬夜会有吃烤菜和酒酿圆子的习俗。烤菜主要用调料老抽生抽、姜、盐、糖焖烧，也算是个下饭下酒的开胃小菜。  【苔菜糍饭糕】 由于对苔菜的喜欢，看到苔菜的就想点，不过这道苔菜粢饭糕有点失望，炸的太硬，也是因为做的太小的关系，切的再大点会更好吃，糍饭糕也是江南一带的常见早点。  【板栗牛蛙】 点了招牌菜板栗牛蛙 ，吃过板栗鸡，还没有吃过板栗牛蛙，看着比较特别就点了，不过因为季节不对，板栗不太好吃，可能得秋天才是吃板栗的时候。  【TIPS】 贴阁碧(南塘一期店) 地址： 南塘老街南郊路236号 电话： 0574-55717179 4000574899 人均：70元 |
| 宁海食府 宁海食府是一家人气很高的连锁餐厅，在宁波有近二十家分店，专门吃小海鲜的，也有很多朋友后推荐过我这家店，正好在鼓楼附近就选择这家分店，工作日的中午人也不少，没有菜单，点菜要去前面的海鲜区自己挑食材点，也能看到食材的新鲜程度。  海鲜的价格不算便宜也不算贵，明码标价称重，还是比较透明放心的。 不过六月算是禁鱼期，不是吃海鲜的好时节，蛏子等贝壳类的还不错，很肥很新鲜，虾就不是很新鲜了。   炒菜区也有实物，看着东西点还不错。   【龙头鱼】 这道清蒸的海鲜鱼拼盘真是不错，小梅鱼和龙头鱼一起清蒸，还有几个百叶。 龙头鱼是宁波小海鲜的特色，吃起来口感和豆腐一样，真正的入口即化，不过刺有点多，要当心点吃。这道菜推荐~  【爆炒蛏子】 蛏子是沿海一带常见的小海鲜，无论爆炒，辣炒，盐焗都喜欢吃，肥肥的蛏子口感爽滑厚实，我周围有不少自称是蛏子杀手的朋友，可怕可怕，总有种要把蛏子吃灭绝的痴狂。 宁海食府的蛏子非常肥啊，新鲜，点赞。  【清炒梭子蟹】 梭子蟹是我特别爱吃的蟹，吃过海蟹，对大闸蟹完全没兴趣了。在家买的蟹经常踩雷，要不不新鲜肉质糜烂，要么就是空蟹，打击了我对梭子蟹的疯狂。 宁波这里随便一家点的蟹都那么饱满！这丝丝蟹腿肉，吃得太幸福。   每桌都会送一份炸汤团，芝麻馅的，很好吃。  烤菜，每次吃饭必点。  【TIPS】 宁海食府(鼓楼小分店) 地址：孝闻路103-2号 电话： 0574-87080377 人均：150元 |
| 老宁波1381餐厅 老宁波1381一听名字就知道这是一家吃传统宁波菜的地方，1381年是明朝洪武十四年，整个餐馆的装修也是明制风格，灰色泥砖铺砌的墙面，金底黑字的牌匾，古色古香。 这家餐馆在宁波人气之高，几乎是家家排队，开了不少分店，选了一家偏离市区的，中午去吃还不用排队。  一进门就被吸引住了，如同古时的集市一般，弯曲的小道两旁分布着各种菜系，开放式的厨房能看到做菜过程。 服务员会给你个篮子，这里点菜也很特别，没有菜单，在这条小巷里看着菜点，每道菜前有一个牌子写着菜名，想吃什么翻牌子就行。  看到实物都想吃！做的太诱人了。   【老妈红烧肉烧蛋】 红烧肉烧蛋是江浙名菜，也是上海菜必点的经典菜，选的是肥瘦相间五花肉，肥肉更多些，爱吃五花肉的人一口气可以吃一盘，不吃肥肉的一口都不碰，也是道大家爱和不爱很极端的菜。 得提醒一下，这道菜热量爆棚，感觉吃一块都要跑半小时。   【老宁波三鲜汤】 说是三鲜，可以不止三种菜，肉圆子、蛋饺、鲜虾、火腿片、熏鱼、 肉 、大白菜、 粉丝、 笋片 、黑木耳等等， 点了三鲜汤可以不用点素菜了，汤味鲜美，这一份量大实惠。  【白切豆皮 】 铺名有点哗众取众，不过白切豆皮味道还是不错的，豆香浓郁有韧劲，他家的首席招牌菜，凉爽的口感适合夏天吃。    【空心大麻球】  麻球是小时候经常吃的早点，不知道什么时候出来个大麻球，也不多见，做起来还是有点难度的，好玩点了大麻球，其实没有小麻球好吃，只是表皮的一层糯米，有点硬。  【TIPS】 老宁波1381餐厅(宏泰广场店) 地址：宁穿入1462号宏泰广场北区2幢F101、F201商铺 电话： 0574-87158388 人均：80元 |
| 松兰山海景大酒店 这家是误打误撞吃到的美食店，住在松兰山海边，吃饭比较麻烦都要跑出去，晚上回来雨又太大，索性就在酒店里吃，没想到这家酒店的餐厅味道很不错。 这边海鲜价格也比宁波要便宜很多，毕竟离海更近，游客也不是很多，一顿吃下来人均只有60元。 【花雕焖花蛤】 花雕去腥提鲜，喝饱了酒的花蛤，一焖，味道极鲜。吃花蛤时要嘬口汤汁，味都在汤汁里，一滴都不要放过!  【核桃包】 口感很惊艳！虽然做的不像核桃，不过味道很不错，核桃混着芝麻和枣泥，比预想好吃。   随意点了些小炒，味道也都不错。     【TIPS】 松兰山海景大酒店 地址：象山丹城镇松兰山景区 近海滨沙滩 电话：(0574)55689999 注意：进景点需要买景区门票30元 |
| 本帖最后由 sarahwangyan 于 2019-4-19 14:42 编辑 丨贰丨寻味宁波小吃 说起宁波小吃，大多人的第一反应就是宁波汤圆和宁波年糕。宁波小吃可不止这些，米馒头、冰镇木莲、蟹粉小笼、麦饼筒、仓桥面结面，圆子，油赞子，水晶油包，青麻糍，醉虾醉蟹，醉泥螺。。。吃不过来了。 缸鸭狗 数宁波小吃店，缸鸭狗绝对是最有名的，这家百年老店如今依然很火，分店开遍宁波。 缸鸭狗的名字起的很奇怪，一家小吃店怎么叫缸鸭狗。原来是创始人姓江，小名叫阿狗，用宁波话读出来就是缸鸭狗，便取了这个名字，在宁波博物馆里，还能看到还原缸鸭狗过去的样子，招牌上画了一只缸，一只麻鸭和一只黄狗，特别好辨识。   不像其他老店的古色古香，缸鸭狗的风格很小清新呢。  【宁波汤团】 缸鸭狗以汤团出名，食材的考究，传统的手艺，一碗汤团做了90年，也渐渐成为了宁波人剪不断的乡愁。 传统的猪油汤团，一口咬下去，猪油滋滋冒出来，口感细腻，甜而不腻，入口滑爽，黑芝麻的馅儿香醇，不亏是老字号。 来宁波必吃！  【米馒头】 米馒头也是宁波的传统名点，米馒头顾名思义不是用面粉做的而是米粉做的，特别好吃，比起馒头要松软很多，用米做的糕点都很好吃呢，而缸鸭狗的米馒头还撒了苔菜，味道更是赞! 强烈推荐！  【蟹粉小笼】 蟹粉小笼不算宁波独有的，是江浙沪特色点心，看到总爱点一个尝尝，不过这里的蟹粉小笼不算吃过最好吃的，蟹黄量倒是很足。   【TIPS】 缸鸭狗(南塘店) 地址： 南郊路271号(南鸿楼后方30米) 电话： 13777990630 人均：30元 |
| 南塘老街小吃 南塘老街曾经是旧宁波商贸文化聚集地的“南门三市”，老街新建后重现曾经的盛世，这里一路几乎都是美食小吃店，还有不少老字号店和知名美食店，比如缸鸭狗，南塘油赞子。   老街上还有不少有情调的咖啡馆茶馆。  【冰镇木莲】 六月的宁波天气闷热，点了份冰镇木莲，这个也是宁波夏日解暑小吃，和四川两份异曲同工，原料为木莲籽加了薄荷，味道更加清凉，解渴降火。   【水晶油包】 宁波的老味道，传统名点，五元一个大甜包，以肥厚的纯板油，掺以白糖、芝麻为馅。吃一个基本就饱了，最好几个人分着吃。  【麦饼筒】 麦饼筒是浙江小吃的过节小吃，每年的端午、立夏、农历八月十六，当地人都会吃麦饼筒，特别是六月这个季节，麦饼筒类似是巨大版的春卷，馅料放入海鲜和蔬菜，卷起来放在锅里煎下，吃起来有点想煎饼和春卷，分量也是很大。  【TIPS】 南塘老街 地址： 浙江省宁波市海曙区南郊路236号 小吃均价：15元 |
| 鼓楼美食街 除了南塘老街美食街，鼓楼步行街也有很多美食，鼓楼是宁波唯一仅存的古城楼遗址，也是宁波的地标，至今已有1100多年的历史，这里步行街上的美食也很多，有名的三家油赞子店都在这里，还有高记桂花糖炒栗子，东福园，矮子馅饼，关东烤蹄，庙东排骨，军基厨。。。   宁波鼓楼始建于唐长庆元年(821年)，是一座六层的古建筑，底层的月洞门，至今已有1100多年的历史。上面三层打造出飞檐翘角的精美造型，钟楼在最上面，仰视可能海看不清，这是宁波独一无二的大自鸣钟，斑驳的城墙，一砖一瓦都是岁月的痕迹。正在维修，城墙不能上去，平时可以登上城墙远眺宁波市。  庙东排骨 这家隐藏在鼓楼小巷深处的小吃店，别看店面小，也是上过电视的网红小吃店，点了一份留香排骨，现炸的要等十分钟，选了梅子口味，排骨很香，啃起来虽然有点费劲，不过对于爱坑骨头的人来说是个很解馋的小吃。 一小份很快啃完了，意犹未尽。  价格~     【TIPS】 庙东排骨 地址： 公园路76弄2号 电话： 17176750086 |
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