我用手机搜索了一下万泉湖“老锅炖鱼”的方法步骤，看着就让人垂涎欲滴。 1、首先，说下炖鱼用的鱼和水，万泉湖的水是国家二级水质，水质优良清澈，鱼类资源丰富，鱼肥水美，湿地风光独具特色。 2、其次，炖鱼用的是铁锅，可以使我们摄取到更多的铁元素以外，铁锅还具有坚实、耐用、受热均匀的优点！ 3、用柴火炖鱼，柴火燃烧的温度比天然气灶、柴油灶的燃点温度低，但柴火燃烧的面积要大，可以使锅底全面受热，温度均匀，这样做出来的鱼在由生变熟的过程中，是同步的，固然味道好些。此外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定闻得到），它们在燃烧过程中，虽然不会直接把香味渗透到锅里的饭菜中，但通过烟熏还是能使饭菜得其天然香味。 4、当地产的绿色天然的佐料：花椒、麻椒、八角、茴香、陈皮等，再加上葱姜蒜末一起烹调。 慢炖60分钟左右，鱼出锅前10分钟左右加上当地用卤水点的豆腐，那豆腐是炖的越久越筋道，铁锅炖鱼做好后，可谓是一锅三菜：铁锅炖鱼、鱼豆腐、鱼汤，在白白的颗粒饱满的米饭上浇上鱼汤，那可是美食中的美食，那口感无法言语表达，只能您亲自品尝过后才能体会！ |
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