| 本帖最后由 撒哈拉丁 于 2011-12-24 13:07 编辑 与西班牙橄榄油、日本酱油、希腊酸奶和印第安扁豆一样，泡菜被誉为是预防癌症和消化不良之类的疾病、增强免疫力、降低血液胆固醇和延缓衰老的灵丹妙药。韩国人特别喜爱的而且每一餐都会吃的辣白菜配菜富含维生素A、B和C，但它最大的好处是在发酵食品如泡菜和酸奶等里面含有的叫乳酸杆菌的有益菌。这种有益菌能促进食物消化，此外，它似乎有助于制止甚至防止酵母菌感染并且它所含的化合物也许可以防止癌症生长。 泡菜是韩国高纤低脂膳食的一个重要组成部分，因为它可以防止肥胖症。 如果你希望尝试着亲手制作泡菜，这里有一些烹饪课程可以满足你，那会是一次愉快的和寓教于乐的体验。 |
开始抹辣椒酱之前要带手套，直接把白菜在调料盆里面挨个抹就行了。开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过），（我要腌的白萝卜拌一些酱混在里面）抹好之后，用最外层白菜往里卷好。装盆密封（有大保鲜盒的放保鲜盒里，没保鲜盒的用盆装好后保鲜膜包好） 把白菜装入一个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放入转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天后有酸味时就可以食用了！ 食用辣白菜的时候可以加一点糖更好吃哦。 哈哈，明天醒过来可以就着饭随时吃辣白菜啦，还可以做辣白菜炒五花肉，辣白菜汤，辣白菜紫菜包饭...... |
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