自制户外小零食------（3.10更新 各种在家自己动手的牛肉干）

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发表于 2012-6-8 14:10 81楼只看该作者

楼主人才牛肉干我喜欢..........................

公路车

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发表于 2012-6-14 18:00 82楼只看该作者

美味啊！！！

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发表于 2012-10-15 01:35 83楼只看该作者

天气逐渐开始变冷了,有些东西更好携带了,比如说今天介绍的-----五香牛肉.

走3--4天的线路我会抽去真空带上几块,一来是为了下酒,二来是为了应急.
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发表于 2012-10-15 01:37 84楼只看该作者

材料选牛键，这样做出来的牛肉才不会散，最后算筋多一点的牛腱，这样出来的效果你会更满意。
　　这次我买了一斤半的牛腱，虽名五香，但其实香料不止5种，五香是只取其名吧。
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发表于 2012-10-15 01:39 85楼只看该作者

牛腱要反复用水冲洗，最后放在清水里泡一个小时，目的去血水。

(最好是把水龙头开到最小)

泡完牛肉，就把牛肉切成10cm左右的块，冷水下锅，加热，飞水。
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发表于 2012-10-15 01:40 86楼只看该作者

水烧开后，撇去泡沫，迅速把牛肉放冷水里冲洗。目的是使牛肉紧缩，看看牛肉是不是小了～
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发表于 2012-10-15 01:43 87楼只看该作者

经过以上的过程，牛肉就可以腌了，其实腌就为了使牛肉更入味。
　　
　　看看香料：干草，草果，八角，小茴香，丁香，花椒，香叶，陈皮，桂皮。每种香料各适量。
　　
　　有人觉得这么多香料，很难找，其实不然，只要去菜市场卖干货的地方，那里都有。
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1人点评收起

书海天涯这个很重要。回复查看全文 2013-4-6 14:17

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发表于 2012-10-15 01:44 88楼只看该作者

配料:老抽，生抽，冰糖
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8264币 10 枚发帖：11593 帖在线：2855 小时注册：2010-10-7

发表于 2012-10-15 01:48 89楼只看该作者

好了，把香料，老抽，生抽和牛肉搅拌均匀，就可以腌了。
　　冰糖是卤的时候下的，现在先不放。这样，我放在冰箱里腌了一下午。
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