求助-----做（酿皮，凉皮）秘决

本人爱酷爱吃面皮，凉皮，酿皮之类

     外面卖滴不放心，馆子里滴太贵 ，自己做过都不成功，味道怪怪滴

    哪位高手拿手哦，:!@#$%

那个是用米粉蒸出来的

那要看你要那里的味道了

据我知道 各个地方的做法都不一样的

估计做起来比较麻烦,不如到市场去买,才1块大洋一条 一条可以切一大碗了

市场卖的不卫生，太不靠谱，据说做凉皮的用脚活的面

原帖由 zuiqingfeng 于 2007-7-19 09:18 发表 市场卖的不卫生，太不靠谱，据说做凉皮的用脚活的面

不会吧?俺吃过几次了:jjkjljkl8

我来吧！

1、面粉加水搅拌成糊状，如果喜欢的话，里面还可以加点切碎的青菜沫。
    粘稠程度呢，以舀起来可以顺畅流下为参考。

2、然后上笼蒸，有些地方是笼笼，有些地方是小铁盘，我们西安自己家里做的话，一般都是小铁盘。反正我家是。
     面糊装进小铁盘之前现在小铁盘上抹一层油，以便于蒸熟之后好将凉皮取出。
     根据自己的喜好，你可以决定多装一点或者少装一点面糊，这样子熟了之后就会厚一点或者薄一点。

3、把小铁盘放进沸水锅加盖大约10钟左右就可以出锅了~~

我前天刚跟妈妈配合做过，只是因为嫌麻烦没有拍，看图很简单的！

学了!!

学费。。。。