| 上次火枫美食大赛以后就没做什么像样的菜给我家小哥吃～～～ 今天做一个蚝油鸡腿。。。。跟大家分享一下～～～ 我发帖子不喜欢写各种调料的用量。。。 因为我觉得这个东西要根据食材的多少或者吃的人的口味由制作者来调整和发挥。。。。 太过拘泥菜谱上标注的用量。。菜的味道和口感可能不会太好～～～嘻嘻～～ 我买了两条鸡腿。。洗净。。。。。  剔掉鸡腿的骨头。。。记得要保证鸡腿肉的完整性。。。。 骨头可以留着做汤。。。不用扔掉。。。。。 将剔下来的鸡腿肉放入酱油，黑胡椒粉，盐，料酒 要记的按摩。。才能更好的入味。。腌制20分钟左右。。。。腌制时间根据鸡腿大小可以随意调整。。。 鸡腿在腌制的时候可以切好配菜和葱花姜丝。。。。 腌制好的鸡腿肉放入淀粉。。。抓匀。。。。备用。。。。。 锅内倒适量油，六成热的时候把备用的鸡腿放入油中煎炸，两面颜色均边黄后，装盘备用。 炸好的鸡腿盛盘虑油备用。。。。 稍微凉一点后切块。。。 锅内留一点油就可以了，放入葱，姜，爆出味。。。。加入配菜。。。翻炒。。。。 加入水，糖，鸡肉，蚝油（觉得腌的时间太短，没有入味，可以放点点酱油），熬，收汁后，就可以装盘。 [ 本帖最后由 香妃 于 2007-11-28 13:28 编辑 ] |
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