| 本帖最后由 雪冷梅香 于 2013-1-31 21:25 编辑 正值腊月天，喜欢吃腊肉的赶紧动手了。自己腌制腊肉干净放心味道好，喜欢什么口味由自己喜欢调味。我是喜欢吃麻辣味的，所以自己做了糊辣椒粉和花椒粉，陈年桔子皮也是自己做的。现在正是吃小蜜桔的季节，用小蜜桔做的陈年桔皮可比陈年橙子皮香多了，大家赶紧做一些吧。 之前做的香肠已经差不多吃完了，放几张新做香肠的PP给大家看看。有时候一个人或者户外活动的时候，做点腊肠腊肉非常方便和美味，简单一个菜配碗南瓜泡饭或者南瓜粥，很是惬意，大家不妨试试。 灌香肠的帖子参考： https://bbs.8264.com/thread-1573672-1-1.html  |
| |
默默黑
麻辣腊肠配南瓜稀饭，弱弱的说味道有点复杂
2013-3-16 19:07
leizishiwoye
回复
默默黑
同感，南瓜稀饭我还是喜欢一点点酸豆角，或者酸萝卜皮。
2013-4-9 13:02
北京八戒
不喜欢边上那个 像是南瓜吧 要是我的话 就来点绿叶子菜搭配 再加小烧
2013-2-1 11:34
万院
美食、、、、
2013-2-1 09:48
乐在其途
看的 流口水呀 支持
2013-1-25 20:22
一杯清茶（河南
现在是凌晨两点半 回复你的帖子 给我整饿了
2013-1-25 02:32
一杯清茶（河南
我饿了
2013-1-25 02:31
寂寞帝
荤素搭配很给力的说~
2013-1-24 22:16
葑妤樋喌
呵呵，对想要减肥的人是大杀器！
2013-1-24 17:54
wshzw
口水啊~~~
2013-1-24 16:41
xuehai00
好啊好美女制做美味 吃着美味想着美女！！！！
2013-1-24 15:35
| 本帖最后由 雪冷梅香 于 2013-1-24 14:49 编辑 自己做腊肠腊肉，调料简单但需要考究。辣椒粉用市场上买的生辣椒粉不好，一是担心掺假，二是口感不香，所以辣椒粉要自己做的糊辣椒粉比较香。糊辣椒粉除了腌制腊肠腊肉外，也可以做蘸水，给点大蒜油、小葱、味精和生抽，煮锅清淡的青菜，弄个蘸水，一个菜足够餸饭2大碗。 辣椒可以在市场买干辣椒，或者自己买新鲜小辣椒来晒干备用。晒干透的辣椒把它摘把后弄成小段，小火慢炒，如果是做蘸水用，就稍微炒金黄一些，做腊肉的稍微炒黄就可以。家里有捣碎用的工具就把辣椒捣碎成粗粉，如果什么工具都没有，就用两层大号保鲜袋，把炒好刚冷透的辣椒段包好，用手隔保鲜袋搓揉，很容易就搓揉成粉的。 |
| 本帖最后由 雪冷梅香 于 2013-1-25 08:05 编辑 麻辣味的拌好调料腌制时是这个样子的，我喜欢有点酱味的，所以放了李锦记精选老抽，颜色有点重，晒干后切开炒出来很漂亮的。不要腌制时间太长，盐比炒新鲜肉的分量稍微重一点就好了，太咸不好吃。腌制太透心也不好吃。我腌制的酱色麻辣腊肉，切开后边是黑色，里面的肉是鲜红色，炒出来超香，也很漂亮。改天把切开后和炒好的腊肉拍PP给大家分享。 |
老黑神士
认真的学习。谢谢分享！
2013-4-5 10:39
书海天涯
颜色很漂亮。
2013-4-4 21:06
默默黑
腌出的肉色很漂亮
2013-3-16 19:12
紫外线辐射
认真的学习，我也准备做一些
2013-2-3 04:27
雪冷梅香
云南人也吃麻辣味的。
2013-2-1 10:04
万院
谢谢发现，支持。
2013-2-1 09:50
zhuhongyun
我真服您了，真是一个超级食客。我就纳闷儿了，您身不在四川为何老喜欢麻辣味呢？？
2013-1-25 18:59
紫外线辐射
地道的调料，禄色的鲜肉，灵活老道的腌制技术，才能做出好吃的户外美食
2013-1-25 04:33
jntv
认真的学习，我也准备做一些。
2013-1-24 23:35
雪冷梅香
很普通的小卡机拍的，如果相机好点，图片会更漂亮些的。
2013-1-24 22:54
国外号码请输入国家代码，收不到验证码，联系管理员微信:zhb7171608
