本帖最后由 喊我李李得了 于 2011-6-9 08:42 编辑  田螺：为软体动物。身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达，位于身体的腹面。足底紧贴着的膜片，叫做厣，它像一个圆盖子，当遇到不测或需要休息时，田螺便把身体收缩在贝壳里，并通过足的肌肉收缩，用厣将贝壳严严实实地盖住。田螺可以食用，可食部分主要是它的肉质足。田螺在全国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用； 食用田螺对狐臭有显著疗效。 螺蛳性寒，故脾胃虚寒者忌食；风寒感冒者忌食；女子行经期间及妇人产后忌食；胃寒病者忌食。 紫苏 又称白苏。一年生草本植物，嫩叶凉拌或作汤。紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。 紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。 食物相克 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 炒田螺的做法 买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。 材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干净备用 姜,蒜头----切片 葱白----切段 红尖椒,干辣椒----切适量大小 八角----一粒 紫苏叶----适量 色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量 做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅) 当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒 翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐 闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒 加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖 当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了 [活动时间]2011.6月第3个周未 至于是周六还是周日待定 如遇恶劣天气则取消 [活动地点]柳州市千亩湖附近的村庄 [活动内容]具体还要看向导的时间安排，在一切顺利的情况下，计划是更子滴： 1、自己想办法6点钟到位于柳石路的“都乐建材厂”公车站集中，或者在“万聚山庄”门口集中也得。 2、开电车的，放在向导家，随便看看可以充电咩。 3、每人自带2L煮螺蛳用的水，徒步到千亩湖范围田间或者沟边。 4、钳得螺蛳屁股之后，炒煮开餐。 5、煮螺蛳的时候，可以重游那个有革命痕迹的山洞。 关于山洞的游记在此：https://bbs.8264.com/thread-778907-1-1.html，但一定得带好手电或者头灯，里面没有光源的。 [装备要求] 1、小桶一个，要求至少是8L钓鱼桶的容积； 2、自带碗筷，请勿带一次性的，不要污染周围环境； 3、盐、味精、油、姜、葱、辣椒等配料 4、炉头或者干脆直接周围捡柴火，起灶搞野炊 5、自带钳子，要钳螺蛳屁股的 6、如果怕踩在泥里面或者怕手脏的话，建议带水鞋、胶手套 7、每人带2L水，或者拿容器在向导家接水再徒步带到田边。 8、带钳子一把，用于人工钳螺蛳屁股 [活动费用]：AA 1、关于螺蛳的配料，统一采购，也就是酸笋、紫苏、姜、葱、料酒、辣椒，八角、桂皮、油盐酱醋等 2、螺蛳自已到田里或者沟里摸，摸得就有螺蛳吃 {:4_129:}为了防止挨饿肚子，参加人员自备干粮一份。 摸没得螺蛳就直接爬山洞。 关于钻山洞的装备建议： 1、手套、口罩、登山杖、帽子、雨衣 2、至少1.5L的水、1份食物 3、带电同或者头灯，安全帽 4、一双合脚的鞋 |
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