| 本帖最后由 纳兰小7 于 2015-11-10 15:09 编辑 调入糖味精和食盐，先不要拌。  |
| 本帖最后由 纳兰小7 于 2015-10-27 10:01 编辑 倒入适量的凉拌生抽，记住一定要是生抽，还要颜色浅的，生抽为的是调味和加一点颜色。 |
| 本帖最后由 纳兰小7 于 2015-10-27 10:01 编辑 撒一把熟芝麻在上边 |
| 本帖最后由 纳兰小7 于 2015-10-27 10:02 编辑 倒入几滴香油，点一滴香醋，都是为了激发香味的。 |
| 本帖最后由 纳兰小7 于 2015-10-27 10:05 编辑 最后加入一把焯好的木耳丝，最后加木耳是为了保持它的劲道，还有就是不要让木耳受调味料影响太多，清淡一些最好。 |
| 本帖最后由 纳兰小7 于 2015-11-10 15:10 编辑 第二道菜茄汁大虾 茄汁大虾 主料：新鲜明虾 调料：番茄沙司、盐、油 本道菜要点：重点有几个，首先是在于虾的选择，新鲜的明虾最为合适。活明虾要放入清水里泡一下，净化一下泥沙，虾脚虾须一定要剪掉，影响美观也妨碍食用。虾要开背，为了去虾线泥肠，也是为了更好的入味，从虾背第二节挑出虾线，然后再用剪子开背，顺序不可乱，否则弄坏虾线会影响虾肉口感。其次是在汁的搭配，番茄汁可以根据个人喜好来选择调和，我用的生抽胡椒粉和蚝油加水和番茄沙司混合调制，也可以加一点点鱼露，还可以用点韩式辣酱，做出来的味道就不一样了，所以大家可以看明白，小小调味品对于菜肴的影响有多大，这就是中华美食文化的智慧所在。最后要注意炒虾的时候油要适量少了虾炒不好，多了会非常油腻，把虾的水分炒出后虾变得亮红才可以加调和汁，最后收汁一点要大火，不能咕嘟炖，那这道菜就无法上桌了。 这道菜是我的重点推荐菜也是我的拿手菜，明虾是我秦皇岛的朋友请人清早从海里打上来的野生明虾，然后装箱开车带过来的，到的时候活蹦乱跳的，非常的新鲜，于是我就临时改菜带了一些明虾和家人出行，也是因为这道菜寓意好，老年人适当吃些海产品是有必要的，没办法，现如今必须要注重养生，每天的《养身堂》是必看的。 |
| 本帖最后由 纳兰小7 于 2015-10-27 10:22 编辑 老妈又出马了，给虾开背挑虾线，这活我有点不愿意做，很麻烦的。 |
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