北斗游记——雨中的恩施大峡谷

  首先注意到的是“金包银”，也叫“苞谷饭”，实际上就是玉米面裹上白米饭。这种“金包银”营养丰富、松软味香，其颜色鲜亮，黄里透白，被土家人视为“吉利饭”。

  最热情的是一位卖土家霉豆腐的老板，非要我免费品尝一下，可这种土家霉豆腐看上去很像是我们这里的“臭豆腐”，且闻到的味道实在不敢恭维，赶忙摆手谢绝了美意。

  后来我在网上查到了这种美食，说土家人一到冬春季节最喜欢作霉豆腐食用，豆腐要用老一点的，经过压实，把豆腐切成2厘米见方的小坨，再均匀将豆腐坨置于放入草把的木桶内，放一层草后再放一层豆腐，最上层用棉被或衣物遮盖保温，待豆腐长出寸长的白霉后取出拌入食盐、辣椒粉、五香、花椒粉，最后用冷开水浸泡一段时间后即可食用。如果需长时间存放，则用白酒或植物油浸泡，这样可以存放两三年。

  沿途还有不少制作油煎小土豆的，这种东东我们在大峡谷看美女时已经吃过了，味道一般，不再品尝。

  街道两旁还有不少卖干货的，这是正宗的土家腊肉。

2018-3-22 21:23 上传

下载 (392.12 KB)
下载积分: 驴币 -1

  百度了一下食用方法：这种腊肉食用前，将有皮的一面在火上直接烧烤，也可使用燃油或燃汽喷灯烧烤，使腊肉皮面焦糊，然后将整块腊肉放在温水浸泡，使猪皮泡软，刮去猪皮面焦糊，洗净肉上油泥，并用清水冲洗后备用。

  腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖汤，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜一起炒、蒸而食。

  比较有名的腊肉菜品有：蒸腊肉、鲊广椒炒腊肉、扣肉、土青椒炒腊肉、腊蹄子火锅等。

  干货之中除了各种腊肉之外就是各种清江鱼干了。

2018-3-22 21:25 上传

下载 (410.05 KB)
下载积分: 驴币 -1

  人说好山出好水，好水养好鱼，清江发源于鄂西山间洞泉，由两千多条山泉汇集而成，全流域植被完好，风景秀丽，常年绿波荡漾，清澈透底。

  清江水酸碱度适中，溶氧充足，水质清新，无公害，无污染，经专家鉴定为天然矿泉水，并富含多种矿物质和人体所必需的微量元素。

  特定的环境，优异的水质，适宜的气候，生长出美名远扬的清江鱼。
  
  清江鱼最大的特征就是无公害、无污染、无激素，肉质鲜嫩可口，营养丰富，无土腥味。

  清江鱼主要品种有清江黑鮰、红鮰、黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等，以银鱼、鮰鱼和白甲最为名贵。

2018-3-22 21:30 上传

下载 (187.28 KB)
下载积分: 驴币 -1

  我在这里购买了一袋小银鱼，准备带回去给小孙女蒸“银鱼水蛋”（其它的鱼干不知道怎么吃…哈哈……）。

  来到一家名为“玲妹子农家乐”的小餐馆，门前的水族箱里展示着供吃客挑选的各种清江鱼。

2018-3-23 20:36 上传

下载 (251.03 KB)
下载积分: 驴币 -1

  从隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件，长阳清江鱼已成为这里招揽顾客的招牌菜。

2018-3-23 20:37 上传

下载 (224.3 KB)
下载积分: 驴币 -1

  挑选一条清江鱼，在点上几个土家特色菜，一边赏着美景，一边品着美味，真是神仙一样的日子啊！

2018-3-23 20:39 上传

下载 (398.37 KB)
下载积分: 驴币 -1

                                                                                                                    十五集完