光影蚀者 发表于 2023-5-11 22:58 只背两三天，我也会吃把子肉，会涮羊肉。但换成爬野路，还是部队和牧民那套饮食，既轻量实惠又顶饿，还省燃料。几条能量胶的钱，够买一公斤干果酱了。 |
| 本帖最后由 光影蚀者 于 2023-6-28 23:53 编辑 【掌握火候和时间是重点】1、全程小火到微火，用了家用煤气灶（加隔热板）、SOTO310风神、SOTO310蜘蛛炉、MSR小火箭2（非豪华版）、SOTO330风神测试，家用煤气灶就不说了，加了隔热板火都大，很容易喷。感觉MSR小火箭（非豪华版）最好控制，且不易熄灭，SOTO310风神要是调为微火，很容易熄灭，虽然要加挡风板，但是户外的条件更为苛刻，所以更容易被吹灭，加大火量又容易喷，而且煮饭不好控制时间，容易糊。MSR小火箭出气孔比较少，即使风大调大火焰，也比SOTO310风神好控制，而且省气，至于MSR小火箭不带海拔气压调节，4年前在EBC海拔5000米的Lobuche 8000inn烧水也没感觉有啥区别，要是到气体很少的时候才能有不一样。 2、控制火量先别盖盖子（这样好掌握火的力度，也不容易熄灭，我喜欢用MSR小火箭（非豪华版），150ml米为例（加水到300-310ml），先泡米10-20分钟（户外反正也在休息，煮饭也是一种放松），然后开中小火煮，我买了个MUJI的硅胶勺，前面是软的，可以在煮沸之前去搅拌，刮粘锅底的米饭（减少糊锅几率），火别太大，加热到煮沸，从开始点火到沸腾，控制时间6-8分钟，别太快，不然不好吃，然后就可盖上盖子了，这时候锅壁也不会太烫，用块毛巾包着锅盖盖子，然后立马调为微火（这里是以MSR小火箭（非豪华版）为例子，只有淡蓝色的火焰），等听到泄压阀有滋滋声的时候，开始计时闷8分钟（其实家里的电高压锅煮饭时也是这样，不管米量多少，泄压阀被顶起来计时时都是8min），关火后继续闷10-20分钟，就行了。（备注：高原地区气温气压低，所以时间要根据具体情况更改，总体说来，微火很关键），按照上面这个煮法，完全看不见喷糊糊的水汽，也不会气体冲得泄压阀滋滋的转，如果火大，记得加水要比上面说的多，但是容易糊锅和夹生（就像小时候父辈他们说的：下面焦上面烂，中间还夹穿甲弹），我按照上面这种煮法，常温（海拔：海平面附近）煮150ml米，只要4克气，4克算很少了哈，而且盖子上完全没有喷出的水渍和印记。  煮好饭焖饭，看看盖子上没有喷溅的印子，过去没掌握方我煮好后，上面都是米浆干燥的印子。 3、（重要！！加水后不超过容量的80%，最好不要超过70%），炖汤一样，也是别先盖盖子，因为煮肉类会产生浮沫，容易引起喷溅(这就是容易喷溅的一个原因），所以中小火加热，到沸腾产生浮沫后，去除浮沫，调为微火（火大一样会喷溅），和上面煮饭一样，再用毛巾包住罐体（咸鱼和淘宝上也有附带把手的版本，雷鸣闪电的），盖盖子后闷30分钟（针对排骨和鸡），若为猪脚，要45-50分钟左右，这样全程也不会喷溅，泄压阀也只有滋滋的出气声，只要控制微火不至于熄灭，盖子上也不会留下任何印记，而且容量可以装到80%，因为小金的高压锅容量也就700ml，所以按照上面这种炖煮法，汤汁的损耗量很少，见下图，常温（海拔：海平面附近）炖一锅马蹄笋排骨（加2个花蛤提鲜），烹饪时间40分钟只耗费11克气。 看看下面这个煮好后的盖子，没有明显喷溅的印子 |
装骑营 发表于 2023-5-11 16:15 我的使用场景是长途自行车骑行，对重量没有背包徒步那样敏感，对于肉类希望在炎热天气下中午吃不完能保存到下午，下午吃不完能保存到第二天。 |
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