| 本帖最后由 丽姐 于 2015-9-14 21:41 编辑 悠游建瓯古城——美食篇（二） 下午躲过太阳最烈时，四点多出门，拜过佛祖回到市区，已是华灯初上时。今天准备品尝燕子家乡的标志性小吃，东游芋饺。 芋饺，用建瓯的方言说叫 “枷鞑仔”、“嘎啦泽”。逢年过节，建瓯人都喜欢做芋饺吃。芋饺的传说有好几种，有一种说法是，始于清初，建宁府城（今建瓯）遭受清军野蛮屠城，住在城里面的富人纷纷跑到乡下寄居穷亲戚家里，乡下穷亲戚突然间接待这么多客人，一时拿不出好菜来，匆忙间只好将芋头子煮烂，和进地瓜粉，弄成饺皮，将家里现成的兽肉剁碎做馅，包上皮捏成三角形，放锅里煮熟捞起盛出，浇上麻油，撒上葱花姜末，淋上自家酿造的红酒。富人们正是难得一饿时，尝此美味连声称好，问道，此菜何名？穷亲戚如何知道这菜名称，心想，若不是清兵打来，你们如何会遭难？这鞑虏着实可恶。灵机一动，菜名脱口而出，这就叫“枷鞑仔”。 西溪吃的是正宗的炒芋饺，店家专门给我用芋饺皮做了一碗素的炒芋饺皮，掌厨的美女觉得没有肉不好意思按8块钱收，又给我加料，还抓了一把香菇炒在锅里，配上娃娃菜、胡萝卜丝，葱段以及调味料，酸辣中带一丝丝甜，细腻嫩滑，Q弹可口很是特别，西溪的芋饺还有肉香。  |
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