| 本帖最后由 伊犁小灰 于 2014-3-24 00:20 编辑 9、羊头肉、羊蹄——“狰狞”的美味 新疆羊头肉是一种不加任何调料的白煮羊头肉，肉质细嫩，容易消化，营养也丰富，是冬季防寒温补的美味之一。 在牧区长大的我对它们有着独特的温情记忆。每次宰羊后，父母都会把羊肉和羊蹄留下，用专门的喷火器烧净毛，用锋利的小 dao反复刮掉残毛，再用水清洗，然后炖一锅香喷喷的羊头、羊蹄，肉质极美，哪怕不加任何调料，只是清水炖，我记得羊头的面颊肉尤其好吃，滑滑嫩嫩的，但我小，直接抱着骨头啃很吃力，父亲就用小 dao一条条分解下来，放在我面前碗中，慈爱的看着我吃下去。在哈萨克的习俗里，羊头面颊肉应该由最受尊敬的长者吃，但我家是汉族，不讲究这些，兄弟姐妹中我排行最小，最受优待，面颊肉就由我独享，成了我的专利。  |
| 本帖最后由 伊犁小灰 于 2014-3-24 00:39 编辑 后来我家搬离牧区，来到城区。长大后几乎再没吃过羊头肉了，只到有一天，在喀赞其尘土飞扬的街头，我看到羊头肉、羊蹄摊，想起童年的温情记忆，不由停下了脚步。 “你从哪里来”，摊主问 “我就是咱伊犁的” “吃过羊头肉吗？” “这里的没吃过” “很好吃的” “啊，不敢。”看看卫生环境，我迟疑了。 “好吃，尝尝”旁边正在吃的食客说 “行”再拒绝就伤面子 一横心，我尝了，免费的一小块，反正咱是不拘小节的女汉子。味道诚心说还不错。只是，没有记忆中的那么美。 |
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