[第3届火枫美食节]我的户外下厨生活－我的火枫情结－28日更新梅干菜红烧肉

原帖由 户外小厨 于 2008-10-19 13:18 发表 我四处游荡了很多地方，吃了很多的美食，但是真正让我念念不忘的，还是家里爸爸做的白斩鸡，妈妈煲的老火汤 ...

此番话好有沈从文的味道----"我一辈子走过许多地方的路，行过许多地方的桥，看过许多次数的云，喝过许多种类的酒，却只爱过一个正当最好年龄的人"

原帖由 青崖7 于 2008-10-23 15:11 发表 此番话好有沈从文的味道----"我一辈子走过许多地方的路，行过许多地方的桥，看过许多次数的云，喝过许多种类的酒，却只爱过一个正当最好年龄的人"  ...

哈哈，没想到不小心copy了沈先生的话了，人生不就是折腾过后，发现又兜回来了么。

好风景，好美食

好有内涵的青崖姐姐！

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顶一下！手艺不错的很嘛！！！！！！！！

原帖由 少来管我 于 2008-10-26 17:03 发表 顶一下！手艺不错的很嘛！！！！！！！！

谢谢鼓励！

今天北京降温了，在家闲得无聊，上次活动用剩的气还有一些，就研究了个新菜：
杏鲍菇焗牛柳。
材料很简单：
杏鲍菇1个、牛柳约3两、大葱一段、油、盐、料酒、蒜蓉辣椒酱、蚝油。

杏鲍菇：
       杏鲍菇,隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。
       杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
       杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
       杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
牛肉：
       牛肉是中国人的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

将杏鲍菇切成与牛柳类似的条状，加上油、盐和蒜蓉辣酱与牛柳搅拌均匀。