本帖最后由 向往Nirvana_1 于 2018-3-25 12:05 编辑 识别野菜之前需要注意的事情: 一、 想要在短时间内认识大量的野菜是不现实的,如果你想认识多一些野菜,至少需要一年以上的时间。不是你能力不行,是植物生长需要时间。不同的植物生长的时间是不一样的,有些二月发芽,有些三月,有些四月或五月;一年生的植物就需要一年才能完成生根、发芽、长叶、开花、结果、凋零等一个生命周期,两年生的就需要两年才能完成这个过程。春天你认识它,到了夏天就不认识了,那说明对这种野菜认识和程度还不够。 上一个帖子里有人贴了一些之前发过的野菜帖子,点开来看了一下,多少都有些错误的地方,有些名字不对,有些图片不对。也不知道是贴错了图还是认错了。比如这张: 这应该是一张续断菊的图片,跟蒲公英差得远了去了,续断菊又叫花叶滇苦菜,还没有可食用的记录。 二、 我不打算去摘抄植物志里对于某种野菜的描述,因为摘抄下来,你也没有耐心看,就算看了也只会让你搞得更加混乱,并不搞植物学的人没有什么用。不信你试试这一段: 估计90%的人都看得头都大了,看得完这段文字算你厉害。就算你看完了,如果我不告诉你,让你自己去找,鬼知道你找到什么东西!这段话描述的其实是最为普通最为常见蒲公英,来自于《中国植物志》。 所以在介绍的时候,我会根据自己的经验,尽量总结出这些野菜最为典型的特征,尽量说“人话”。 三、 虽然每一种植物都有专属的拉丁文名字,但对于我们普通人来说并没有什么鸟用,因为跟天书一样。但一定要清楚野菜所在的科、属,这个非常重要,植物在不同的地区会有不同的俗称,存在同物异名或异物同名的情况,只认俗名很容易分不清楚到底是哪种东西,知道了植物所在的科属,就可以很大程度上避免这个问题。 在采摘和食用之前,一定在再三确认,不认识的野菜,千万不要吃。 这是2011年很有名的一个户外事故 五、我国各地的野菜很多,大概有400种左右,所有的都要认得出来,我自认没有这么大的本事(要花许多的时间精力),常见的我能认得出来的,大概一两百种还是有的,所以如果你有不认识的野菜,可以跟在帖子后面,如果我认得出来,会告诉你,认不出来也许会有其他的人帮你认一下,大家一起学习,也是挺好的事。 六、具体的野菜,我会以跟贴的形式发出来。不是一一罗列,是随着时间更新帖子,我有空的时候拍到什么就发什么。 |
本帖最后由 向往Nirvana_1 于 2018-3-25 12:08 编辑 1、荠菜。十字花科荠菜属。 荠菜号称野菜之王,是大家再熟悉不过的了。没吃过猪肉还见过猪跑呢!就算大家没有亲自采摘过,也吃过荠菜饺子,而且一年四季都可以吃到。可惜那肯定不是野生的,是种植出来的,缺少野生荠菜那种香气。野生的荠菜只生长在春天,过了这个季节就不会有了,这个源于荠菜的种子的一种特性(后面会有说到)。 辨识荠菜最明显的特征在于它的叶子和果实: 一、荠菜的叶子 荠菜在没有开花之前,是很难辨识的。因为它会主动模仿周围植物的叶子,像芥菜、蔊菜、像蒲公英,它都可以仿得有模有样,颜色也多种多样,如果你不能准确识别,常常会错过。但抓住了它叶子的特征,你就比较容易辨识它了。 1、羽状深裂,顶端显著大。2、叶柄有狭翅。 二、荠菜的果实 只要荠菜结果了,那就不会再错认它了,因为它的果实很有特点,用专业的术语说就是:倒三角型或倒心型,扁平状。很少的其它植物的果实是长这样子的。 野菜荠菜只生长于春天的原因是荠菜的种子有休眠的特性,必须经历2-10度的温度十几天,才能发芽,所以过了春天,自然界就不能满足这个条件,荠菜的种子就只能等到明年的春天才能再生长。人工种植能成功是因为现在有冷冻技术,在这之前,人们都没办法在其它的季节让荠菜种子发芽,这也是荠菜为什么不像白菜一样,成为蔬菜。 |
本帖最后由 向往Nirvana_1 于 2018-3-25 12:36 编辑 2、薤白。百合科葱属。 这是一种很常见的野菜,包括城市一些绿化带都可以长出来,山野间那就更不用说了,一年中大部分季节都可以找到。 薤白的球状茎: 薤白的别名叫小根蒜,也叫野葱,有着很浓郁的大蒜的特殊香气。细细长长的三角形的叶子,一棵一棵单生,头很大很白,如果你挖到一丛丛的,那可能是藠头。 这是老鸦瓣和它的花,边上客串的矮小植物是天葵。 在山林间薤白最容易跟老鸦瓣混淆,叶子非常像,没开花之前有错认的可能。老鸦瓣(百合科郁金香属)叶子比较大,没有香气,鳞茎有毒,不能吃。等开花了你就绝对不会认错了,因为两种植物开的花完全不一样,薤白开花是球状紫色,上面还有株芽,老鸦瓣则开一种非常漂亮的花,被誉为野生的郁金香,极其清秀。 |
本帖最后由 向往Nirvana_1 于 2018-3-25 12:55 编辑 4、泥胡菜。菊科泥胡菜属。 这个野菜是真的太常见了,甚至在城市里也长得到处都是,这也是做清明团子的原料之一。 很多人都误认为是蒲公英挖着吃,还好反正都是野菜,吃错了也没事。 因为荠菜、泥胡菜、蒲公英三种野菜刚长出来的时候都很相似:基生叶莲座状,都是羽状裂。 所谓羽状,简单来说就是像动物的羽毛。不同的地方在于泥胡菜的叶子比它两个要粗壮多了,而且泥胡菜叶子两面的颜色不一样,正面是绿色,反面是白色。蒲公英叶子折断后有白色乳汁,其它两种则没有。 开紫色的花,像蒲公英一样结毛绒绒的种子 |
本帖最后由 向往Nirvana_1 于 2018-3-25 14:12 编辑 5、马兰。菊科马兰属。 马兰的嫩茎叶,是一种常吃的野菜,俗称马兰头。常见的有两种,一种是白梗的,一种是红梗的,超市出售的,多为人工栽培,为白梗。药用的话,一般是用野生红梗的,就是图片上这一种,我在安徽野外拍的。 有人说马兰头叶子上没毛,那是眼神不好,它叶子上是有毛的,只是毛少或接近于无毛。 马兰头好吃却没有特别明显的特征供辨认,它跟一年逢和小飞逢小时候长得实在是太像了,一不小心就认错,它们之间的区别于在于马兰具有一种特殊的香气。 马兰开花有没开花之前,区别是很大的。秋天开花的时候,会长到一两米高都有可能,那时你见到也不太敢相信这就是春天采摘的马兰头。它的花瓣是一种渐变色,非常好看,是路边常见的野花,只是你可能留意不到。 |